Про грибы. Не в ту тему, а в деревенскую, хотя, если мне память не изменяет, там уже упоминал...
Я не профессор Преображенский, но горячие закуски тоже уважаю. Правда, к грибам это не очень применимо. Белые грибочки, обжаренные на сковороде это замечательное лакомство. Хорошо горячим.
Но, когда собираешь стол для гостей - незаменимым холодным являются отварные или (зимой) маринованные грибочки.
Кому как, а я с юных лет запомнил, как их подавала на стол моя незабвенная бабуля (мир её праху!). И не нашёл для себя ничего лучше, кроме, как НЕ МЕНЯТЬ её рецепт.
Как сейчас помню, во времена СССР в нашем городском гастрономе продавалось "Укропное масло". Стоило дорого - 1 рубль за пузырёк то ли 15, то ли 20 мг. С капельницей в крышке, как у корвалола раньше. Многие помнят, наверное.
Итак, бабуля выкладывала грибочки в миску: в хрустальную на Новый год, по обычным праздникам - в деревянную расписную. С деревянной же ложкой. Тоже расписной :))))
Если просто гости, то в обычный "салатник".
Затем тонюуууусенько резался лучок. Кольцами или полукольцами.
Если выдавалась возможность, то лучок брался самый мелкий, сладкий, красный салатный. Ялтинский не шёл. Слишком толстые у него кольца получались...
Добавлялась ложка ароматного подсолнечного масла и несколько капель укропного. Аромаааааат!!! ;)
Но вот незадача. После, в 90-е, укропного масла не стало. Как и того прежнего блюда, заставлявшего гостей по словам "чего сидите? накладывайте, не стесняйтесь!" - в первую очередь "успеть" положить себе грибов...
Выход был найден просто и незамысловато моей матушкой пару десятилетий назад. Коим и пользуюсь, премного благодаря :))))
Баночка из под детского питания или майонеза заполняется растительным маслом чуть не до полной. Туда высыпаются семена укропа (1,5-2 чайные ложки). Ставим в холодильник и ждем пару недель.
Укропное масло готово!
Никому свой вкус не навязываю, но сам предпочитаю холодные грибочки употреблять в таком виде! :))))))))))))))
