Благодарности: 5346
На сайте с: 15 ноября 2012 в 21:13
Пол: Мужской
Вселенная
С Любовью!
процесс создания кулинарного шедевра
Припёр ведро опят ))) варятся )))
Итак, грибы чистим от листьев, веточек, иголок, насекомых и прочих посторонних "несъедобных примесей". В кастрюлю с грибами наливаем воды. Кто "с вЕрхом", кто как, но сам предпочитаю, что воду сквозь грибы было вижно слегка...
Ставлю емкость на плиту (угли, костер... где как случается). При закипании интенсивно удаляю пену, желательно, как закипит варево, чтоб пены уже ПОЧТИ не было. Далее из расчета пятилитровой кастрюли: соль примерно 3 столовой ложки, сахар - 3 чайной ложки, мускатный орех - столовую ложку молотого или 1 целый, кориандр - чайная ложка, душистый перец - 8-10 горошин, гвоздика - дюжина (12 штук).
Варю примерно 25-30 минут (белые грибы и подосиновики не более 15 минут). Потом вливаю 6 столовых ложек бальзамического (винного) уксуса, варю еще 3-5 минут. Всё ))) Далее как остынет - по стерилизованным (паром или уксусом) банкам...Кто не знает, маринованные грибы уксус "берут" медленно - примерно 1,5 - 2 месяца. То ест, если открыть раньше может показаться, что кисло или "уксус живой". Но аккурат к Новому году - самое ТО )))
К столу весьма и весьма приготовить "укропное масло". В советское время оно продавалось в магазинах очень недешево, кстати. Пузырек размером в корвалольный стоил целый рубль. Как исчезло пришлось "выдумывать": на "майонезную" баночку кладу стлловую ложку семян укропа и заливаю растительным маслом. Чайная ложка такого настоявшеося масла на миску маринованных грибов - на мой вкус ааафигенное угощение к праздничному столу)))
Приятного вам, многоуважаемые, аппетита!!! ))))
