Кофейня

Раскрыть всё сразу и досконально, значит лишить человека творческого подхода ;) 

У меня тоже не всегда :( Нужно мастерство, но откуда ему взяться, если (посчитал специально) кофе варил за весь прошлый год 2 раза :)))

Пенку начинаю собирать по наитию, но при рациональном подходе если начистоту - когда её начнет по краям турки набираться столько, что можно сразу полную ложечку зачерпнуть ))) Но это в зависимости от огня. Если сильный - по краям как раз и будут "пузырьки", чуть к центру - пенка, а в центре - крупинки. Меня учили варить на слабом жару, небыстро, но и не слишком долго... Тогда пенки много получается ;)

Мастерство здесь не при чем.

Нужен помол кофе мелкий, специально для варки в турке.

Я одно время покупала кофе зерновой у армянина (?) на рынке - фаната кофе и чая. Так он перед тем как помолоть мне кофе всегда спрашивал как я его готовить буду. В турке, в прессе или... сырым есть буду ))))

Для турки нужна практически пыль. Чем мельче, тем лучше. Это раз.

И в турке нельзя варить ароматизированный кофе - это два. (Но к наличию/отсутствию пенки это "два" уже не относится.)

ты мои мысли подтвердила )

ого! а я каждый день пью )

Не могу согласиться. Мастерство - есть мастерство. У меня, и не только, к "пыли", как это по русски :))) с детства  зелО неприятельское отношение :))). Быть может, что с таким помолом легче пенки достичь, однако, предпочитаю молоть зерна в ручной кофемолке, причем мелких "фракций"  в ручной кофемолке не выходит, но некоторые и в таком случае запросто добиваются и кофе превосходного, и пенки ... 

Вот, что подразумевал под мастерством в данном контексте )))

Хотелось бы поделиться опытом , как армянин :)

Если честно я никогда не видел чтобы пенку собирали с поверхности, для меня это ново...

Вот какой у меня процесс...

наливаем чашечку воды в турку, а после 1 чайную ложку молотого кофе (очень мелко молотого). После чего кофе должно вариться очень медленно, не надо спешить. По этому и самый вкусный кофе получается на разгоряченном песке. Через некоторое время на поверхности собирается, так сказать пенка, образуя круглую впадину в середине поверхности, и чем дальше тем впадина уменьшается. И как меня дед учил еще давно, когда впадина уменьшается до 5-и копеечной монетки (из СССР) уже кофе готово, а наливать нужно постепенно, деля пенку по всем стаканам сперва, а потом уже доливать стаканы. 

Кстати пенку у нас в Армении называют սեր (серь), что прямо переводится как ЛЮБОВЬ, не спрашивайте почему , я и сам не знаю ))) У нас даже юморная реклама была такая, как армянин учит жену русскую готовить кофе, и говорит "когда любовь поднимается, значит кофе готов"... :) вот так с любовью мы и готовим кофе ))))

Ну это конечно более гурманное отношение к кофе... а в реале это происходит так...

Проснулся, налил воду и кофе в турку поставил вариться, сел за комп на секундочку... вдруг чувствуешь запах кофе, это означает что уже оно пролилось и можно пить ))) наливаешь в стакан все что осталось в турке.. и пьешь смакуя ))))) Вот так :)

супер! обязательно попробую! :) вот только нужно еще наловчиться варить кофе на электроплите, как в горячем песке ) наверное, на 4-ом положении - буду экспериментировать.

иногда бывает, точно! )) комп - это зло для кофе )

Раз в неделю пью именно таким способом приготовленный кофе!

ага, как говорят : Если хочешь чтобы чай по быстрее остыл, сядь за компьютер и проверь свою почту. Оп- и чай остыл !

Чаще бывает, что нужно чай даже немного подогреть опять ))))

administrator :

Администратору-душеприказчику нашему с благодарностью и признательностью...В Армении была, не только кофе пила: чудесная земля и люди...Это привет Вам от души ...Узнали?

tadzh :

нашла в ФБ красивую картинку - решила тебя порадовать

эх! я пошла кофе пить :)

а потом всю ночь звезды считать )))

не, на меня кофе так не действует - у меня по жизни давление пониженное, так что хоть чашками :)

визучка тебе !

А я если "переберу", то всё - ночь пропала

Исследование, проведенное Министерством здравоохранения Канады, показало, что в среднем человек может употреблять до 400 мг кофеина в день, не испытывая при этом негативных последствий для здоровья. К примеру, большая чашка кофе содержит более 3/4 безопасной суточной дозы кофеина.

Но ученые подчеркивают, что такие статистические средние значения могут изменяться в широких пределах в зависимости от пола и генетики – они также оказывают влияние на допустимые уровни кофеина.

Влияют на допустимую норму кофеина и таблетки – например, у женщин, которые принимают противозачаточные таблетки, кофеин всасывается медленнее.

Также эксперты напоминают, что максимально допустимая доза кофеина для беременных женщин, по данным Агентства пищевых стандартов, составляет 200 мг. «Люди часто не понимают потенциальную опасность напитков, содержащих кофеин, – говорит директор Университета Флориды Брюс А. Гольдбергер. – Кофеин является стимулятором и, когда употребляется на достаточно высоком уровне, может иметь негативные последствия для здоровья и жизни».

Смертельной дозой кофеина считается около 10 г – это эквивалентно примерно 75 чашкам кофе (по 250 мл) или 120 банкам Red Bull, потребляемым в течение нескольких часов.

Источник

В офис входит начальник и говорит секретарше, указывая на своих спутников:

- Таня, мне чай, а этим трем иностранным козлам - кофе...

Голос за спиной:

- Таня, кофе - ДВУМ козлам, я переводчик...

О Колумбийском кофе 

Картинко в тему :))

В кофемашине готовил кофе всего полтора года - когда работал в баре. Дома варю в турке очень редко - однако всегда придерживаюсь рецепта, подсмотренного в Доме Кино на ул братьев Васильевых в далеких 70-х - начале 80-х. В те времена там готовили лучший кофе по Москве. В процессе варки подсыпать в турку очень маленькую щепотку соли, при помешивании слегка добавить  из ложечки сырую холодную воду и несколько капель после снятия турки с огня. Вот и все - можно употреблять!