Какая замечательная тема! ))))
А я вчера делала сырные булки. У нас в одном гипермаркете продают плоские такие лепёшки с сырной начинкой. Брали как-то, нам понравилось. Решила вот дома сделать.
Тесто дрожжевое:
300 мл тёплого молока,
1,5 чайные ложки сухих дрожжей,
4 столовые ложки сахара
8 столовых ложек муки.
Это опара. Всё смешать, поставить на час в тёплое место.
Потом добавить:
2 яйца,
щепотку соли,
150 мл растительно масла,
3 стакана просеянной муки.
Добавить к опаре яйца, соль, перемешать, а затем понемногу добавлять муку и масло, чередуя их.
Тесто получается мягкое и живое.
Вымесить и ещё на 30 минут в тепло.
Тесто готово.
Начинка.
100-150 грамм твёрдого сыра (я брала пармезан, отлично пахнет),
2-4 столовые ложки домашнего майонеза,
1 столовая ложка жидкой сметаны или кефира (ряженки, закваски, несладкого йогурта),
1 крупный зубчик чеснока.
Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом и сметаной, чеснок натереть на мелкой тёрке, добавить к сыру.
Разогреть духовку дл 180-190 градусов. Противень смазать маслом.
Из теста скатать шарики с яблоко размером. Раскатать в лепёшку толщиной в сантиметр, выложить на противень, сверху начинку, как на ватрушку. Смазать края теста яйцом. Выпекать до румяности.
Запах и вкус непередаваемые! )))
Ну, и на всякий случай.
Майонез домашний (так как есть в рецепте).
В стакан для погружного блендера налить (или любой высокий подходящий под блендер стакан):
400 мл растительного масла (подсолнечного рафинированного),
добавить 2 сырых яйца,
1 ложку горчицы,
1/2 чайной ложки соли,
1-2 чайные ложки сахара (я делаю с 1-ой ложкой фруктозы),
2 чайные ложки уксуса 6%-го (или лимонного сока).
Теперь секрет! Яйца оказались на дней стакана. Нужно аккуратно погрузить блендер так, чтобы яйца оказались под его "юбочкой". И начать взбивать. Как только цвет станет белым, можно уже взбивать по всему объёму стакана. Я не знаю, что это за казуистика? Но если яйца под "юбочку" не прятать, то получается жидко. А так очень густой и вкусный.
По желанию можно добавить перец, чеснок, солёный огурчик. В общем, соус можно разнообразить.
А по рецепту выходит классический майонез.
Если яйца исключены из рациона, можно вместо них налить 1 столовую ложку очень жирных сливок (от 20% и выше). Будет тоже очень вкусно. Но сам соус будет чуть слоистым. Это нормально.
И ещё. Если хотите оливковый майонез. То масло надо брать в такой пропорции:
50 мл оливкового и 350 мл подсолнечного. Если делать только на оливковом, будет сильно горчить.
Рецепт проверен миллион раз. )))))))))))) Не покупала магазинный уже 4 года.
