Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Эх, сиротливый фартук в "божью коровку"!
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 5267
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:03
Пол: Женский
Москва
Если отложить на послезавтра то, что можно сделать сегодня, то будет 2 свободных дня.
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 5267
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:03
Пол: Женский
Москва
Если отложить на послезавтра то, что можно сделать сегодня, то будет 2 свободных дня.
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 899
На сайте с: 30 ноября 2013 в 19:12
Пол: Женский
мск
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 5267
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:03
Пол: Женский
Москва
Если отложить на послезавтра то, что можно сделать сегодня, то будет 2 свободных дня.
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 92
На сайте с: 08 ноября 2013 в 09:16
Пол: Женский
Москва
двигаться, чтоб пейзаж плыл перед глазами...
Благодарности: 3207
На сайте с: 15 ноября 2012 в 17:01
Пол: Женский
Пушкин
Благодарности: 1134
На сайте с: 15 ноября 2012 в 18:54
Пол: Мужской
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 1471
На сайте с: 06 сентября 2014 в 01:59
Пол: Женский
Благодарности: 577
На сайте с: 13 января 2014 в 16:52
Пол: Мужской
Москва
Благодарности: 3207
На сайте с: 15 ноября 2012 в 17:01
Пол: Женский
Пушкин
Благодарности: 5267
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:03
Пол: Женский
Москва
Если отложить на послезавтра то, что можно сделать сегодня, то будет 2 свободных дня.
У меня не пирожков, а целого пирога рецепт. И он немного другой.
Баранина, желательно молодая и постная около 600 грамм
Жир бараний почечный или курдюк примерно 200 грамм
Лук репчатый 200 грамм
Мука пшеничная 3 стакана
Масло растительное 70 мл
Вода 200 мл
Сметана 20% окого 400 грамм
1 яйцо для смазывания
Соль 2 ч.л.
Чёрный перец
Почечный жир или курдюк (обязательно холодные) режем небольшими кубиками и загружаем в блендер. Туда же добавляем муку и соль. Когда все хорошо перемешалось, добавляем в тесто сметану. Перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем.
Полученное тесто заворачиваем в плёнку и помещаем в холодильник минут на 20.
Мясо ягненка режем мелкими кубиками, считайте, что рубим. По внешнему виду очень похоже режется мясо на манты.
В мясо добавить немного соли, перец и можно добавить любимые специи. Лук так же режем мелко-мелко и добавляем в фарш.
Если фарш сделать заранее и поставить в холодильник, скажем на ночь, то мясо даст больше сока.
Тесто делим на две части. Одну для основания побольше, другую для "крышки" поменьше.
Большую раскатываем на доске в круг диаметром примерно 30-35 см, наматываем на скалку и переносим на противень. Что бы пирог не пригорел, лучше положить под тесто пергамент.
На тесто выложить мясо с луком, а по краям оставить место для защипа.
Меньшую часть теста раскатываем диаметром примерно 25 см и укладываем поверх мяса.
Заворачиваем наверх края нижнего круга и защипываем. Надо очень постараться, что бы в тесте не было надрывов. В центре очень аккуратно вырезать небольшое отверстие. Смазать пирог яйцом. При желании пирог можно посыпать кунжутом.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-50 минут.
В стакане воды растворяем одну чайную ложку соли.
Когда пирог подрумянился и в центральном отверстии забулькал бульон, надо достать его из духовки и аккуратно влить в него соленую воду небольшими порциями. За несколько приемов нужно влить весь стакан и вернуть пирог в духовку ещё минут на 10-15.
Достаём из духовки и даём постоять под полотенцем минут 15.
Все, можно кушать.
В идеале караимский пирог едят верхней коркой, как ложкой, зачерпывая бульон и мясо.
Приятного аппетита.
З.Ы.
Курдючный жир можно заменить холодным сливочным маслом. Будет немного не так, но в целом должно получиться не плохо.
Фото из интернета.
Благодарности: 44898
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Благодарности: 5346
На сайте с: 15 ноября 2012 в 21:13
Пол: Мужской
Вселенная
С Любовью!