Супы

Марта :

Почистить 2-3 средних луковицы, нарезать, поджарить в 2 ст.л. гхи 3-4 минуты, добавить 2-3 тёртые моркови среднего размера, жарить также 3-4 минуты, помешивая. Добавить 1 большой сладкий перец, нарезанный кубиками , потомить с луком и морковью 3-4 минуты. Выключить

Добавить 1 кг нарезанных помидоров (со шкуркой), смешать, забросить в блендер частями, готовое овощное пюре вылить в кастрюлю, добавить 0,5-0,7 л воды, 2-3 лавровых листа, ждать, когда закипит.

Пока нагревается супчик, 3-4 больших зубчика чеснока (или 8-12 индийских обычных) мелко порезать и поджарить в столовой ложке гхи вместе с чайной ложкой семян кумина и столовой ложкой (с верхом) молотого кориандра 10-15 секунд, вылить в суп. Чеснок не должен темнеть, едва позолотиться. Когда суп почти закипел, добавить чёрный, красный перец по вкусу, пол чайной ложки тимьяна, столовую ложку обычного или тростникового сахара для смягчения кислоты помидоров, соль. После того, как суп закипит, подержать на слабом огне 2-3 минуты, в самом конце бросить пару пучков мелко нарезанного зелёного кориандра.

Вот за что тебя люблю, так это за веру в людей ! Угу... у меня прям в холодильнике стоит гхя и лежит индийский чеснок )))

Ленок, спасибо ! Поняла...

А у меня лежит))) Топленое масло и обычный чеснок!

Не обольщайся, дорогая )))) Весь обычный чеснок, который лежит в Мск на полках, завезен из Китая.... Или ты прям из Индии привезла чеснок и гхи???? Ну убей меня уже до конца )))

Живи))) Тут купила

Elena Vasta :

Марта :

девочки, научите меня полюбить запах гхи.. есть, пользоваться не могу...знаю, что мегаполезная, а не могу..

что делать

я не научу ))) я не знаю как он пахнет. )))) И вообще чем топленое масло отличается от гхи имею смутное представление.

страной-изготовителем)

Я тоже решила поделиться одним рецептом. Когда я была студенткой, поехала работать Au-pair в Германию. В этой семье муж был австрийцем и по совместительству шеф-поваром одного из ресторанов в Вене. Он как-то приготовил суп-пюре. Вкус был потрясающий. Потом я узнала, что австрийцы любят этот суп и называется он Kürbiscremesuppe. Нашла его  рецепт, довольно простой :

Ингредиенты:

1 тыква среднего размера (2-3 кг) нарезанная на кубики 100 мл. растительного масла 1 ч.л. сушеного базилика 1 ч.л. сушеной петрушки плюс я добавляю мускатного ореха немного! Соль по вкусу.

Просто сварив тыкву, мы не получим вкусный суп, увы. Поэтому мы нарежем ее на кубики и запечем в духовке! Сделать это можно как на открытом листе, так и в чугунке, закрытом крышкой. 180 С, 40 минут и мы имеем в распоряжении невероятно ароматную и аппетитную тыкву.

Остужаем и отправляем в блендер – при необходимости подливаем в него немного воды – добиться надо консистенции пюре.

В котле раскалим растительное масло и вливаем наше тыквенное пюре, солим и добавляем травы. Наливаем воды ровно столько, чтобы получился суп-пюре кремовой консистенции. Кипятим суп 5 минут.Подаем к столу с гренками и сметаной!

Сделала закладку на этом листе чтобы не потерять рецепт ! Непременно попробую ! Смущает только 

это ж сколько супа получится ? Целое ведро ! Еще потом и вода добавляется ! Или тыква упаривается/уваривается ?

Helena31 :

вау! я часто делаю суп из тыквы, всегда сырую кидаю. Но в след. раз попробую заранее запеченную. Но это действительно пюре получится. 

У меня получилось на 8 человек плюс немного добавки. Вообще в классическом рецепте на 10 персон 3 кг тыквы уходит! Опять извините, не пояснила!((( Так на порцию приблизительно уходит грамм 200-300. Дело в том, что я люблю густой, кто-то любит менее густой. Вода добавляется по мере необходимости. Тыквы тоже разные бывают, есть ну очень тугие и тяжёлые. А есть, я встречала более полые внутри. Не забывайте тыкву надо почистить, убрать семечки.:) Плюс можно на любителя добавить перец сладкий, перед этим его на гриле поджарить, тогда суп будет с таким лёгким привкусом!

Да, ещё добавлю. Он его делал без картошки. Дело в том,что картошка прописана в рецепте изначально, но.. он шеф-повар, ему виднее. Да и я ни в какие крем-супы не добавляю картошку!

Helena31 :

Спасибо! тыквенный - один из моих фаворитов

из хорошего масла и топленое до прозрачности имеет ореховый запах.