Благодарности: 20
На сайте с: 14 ноября 2012 в 22:55
Пол: Мужской
Непал, Катманду
Нету такого
Для приготовления ачара а-ля Бегнас нам потребуется хорошая лора, а если едоков будет много, то -- силаута.
Ингредиенты:
голдбела (примерно половина веса от всего остального ), дхониа, потана, лосун, нун и куршани по вкусу.
Главный секрет -- голдбела должна быть полупеченая.
Если чего из фотки непонятно, я всё объясню :)
Благодарности: 46539
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
голдбела (примерно половина веса от всего остального ), дхониа, потана, лосун, нун и куршани по вкусу.
Главный секрет -- голдбела должна быть полупеченая.
Если чего из фотки непонятно, я всё объясню :)
Кто из них кто? Не опознаются по именам))) По грубости названия могу предположить, что голдбела - это то. самое большое коричневое)))
Благодарности: 20
На сайте с: 14 ноября 2012 в 22:55
Пол: Мужской
Непал, Катманду
Нету такого
Не, голдбела -- помидор.
...это то. самое большое коричневое -- лора, а если большая, то -- силаута -- плоская ступа.
Дхониа -- кинза, потана -- мята, лосун -- чеснок, нун -- соль и куршани -- перец чили.
Благодарности: 755
На сайте с: 28 ноября 2012 в 22:56
Пол: Женский
Минск
У каждого из нас две жизни: одну видят все те, кто нас окружает, другой живем мы.
Чем-то напомнило нежно любимого мною Станислава Лема :)))
Благодарности: 46539
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Это картошка?
И что делать с этими экзотическими овощами???
Благодарности: 3332
На сайте с: 15 ноября 2012 в 17:01
Пол: Женский
Пушкин
А на хинди кинза называется дхания, чеснок - лахсун, помидор - таматар, соль - намак.
На каком языке вы описывали блюдо?
Благодарности: 46539
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
lotusik :думаю, на непали)
Благодарности: 20
На сайте с: 14 ноября 2012 в 22:55
Пол: Мужской
Непал, Катманду
Нету такого
Не, это пестик. Забыл как по-непальски...
Благодарности: 46539
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Ну вот. А я его чуть не сьела!
Благодарности: 4583
На сайте с: 16 ноября 2012 в 15:27
Пол: Женский
Наша, матушка Russia
а я думала, и правда- ачар, тот о котором я думала- из зеленого манго или морковки, лимона в горчичном масле со специями. А это же называется чатнИ? Или в Непале это- ачар?
Очень люблю такую чатни, с мятой и кинзой!
Благодарности: 20
На сайте с: 14 ноября 2012 в 22:55
Пол: Мужской
Непал, Катманду
Нету такого
В качестве основы может использоваться анп -- манго, мева -- папайя, голдбела, банта -- баклажан, газар -- морковь и даже мула. Между ачаром и чатни нет четких границ. Ачар, как правило, мельче перетирают.
