Благодарности: 752
На сайте с: 28 ноября 2012 в 22:56
Пол: Женский
Минск
У каждого из нас две жизни: одну видят все те, кто нас окружает, другой живем мы.
Прям слюнки потекли, до чего вкусно всё описываешь )) А если к примеру в рукав утку, а к ней туда картошечки засунуть или не получится?
Благодарности: 1840
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22
Пол: Мужской
Россия, Пущино
Выход один - Шереметьево-два!
Получится, но совсем не та картошечка, не печеная! В этом случае нужно как можно больше фруктов в рукав и внутрь утки набивать: и утка вкусней, и гарнир божественный. Простейший вариант - яблоки, особенно кислые сорта, типа антоновки... Но можно и поизвращаться: с айвой, например, или с крупными кусками ананаса. кислая капуста пополам с клюквой и мочеными яблоками - тоже хороша, особенно, если вместо утки - гусь... А картофан можно отдельно на внутреннем жиру запечь, который у утки изнутри с двух сторон на разрезе остается, и все равно - снимается и обычно выбрасывается нафиг...
Все, кончаю порнографию!
Благодарности: 1134
На сайте с: 15 ноября 2012 в 18:54
Пол: Мужской
Конфи.Берем жирного гуся или утку.Разрезаем на 4 части и густо посыпаем солью крупного помола.В пленку и на сутки в холодильник. Тем временем вытапливаем гусиный(утиный) жир и свиное сало. Через сутки обмываем,режем на куски поменьше,сушим и варим в еле-еле кипящем жиру(куски должны быть закрыты полностью! Растительное масло ни в коем случае!!) часа 2-3.Пара веточек тимьяна и 2-3 неочищенных зубчика чеснока с горстью перца горошком не помешают. Ну и 2-3 лавровых листа. До тех пор,пока волокна не будут отделяться. Потом выкладываем куски в глиняную миску,заливаем процеженным жиром и вуаля! Не полезно,долго,но ОЧЕНЬ вкусно)
Благодарности: 45123
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Под эти гусики надо упаковку мезима!
Благодарности: 752
На сайте с: 28 ноября 2012 в 22:56
Пол: Женский
Минск
У каждого из нас две жизни: одну видят все те, кто нас окружает, другой живем мы.
Я утку в утятнице где-то слегка похоже делаю. Тоже солю куски и оставляю полежать. Жир с кожей срезаю и растапливаю в утятнице с добавлением чеснока и карри, чтоб получилось со шкварками. Потом закладываю утку, добавляю воды и на очень маленький огонёк часа на два. Офигительно вкусно. Никаких других жиров, сметан и майонезов не добавлять! В оставшемся после съеденной утки жире, в той же утятнице можно потом потушить картофель.
Благодарности: 752
На сайте с: 28 ноября 2012 в 22:56
Пол: Женский
Минск
У каждого из нас две жизни: одну видят все те, кто нас окружает, другой живем мы.
Лен, у меня нежирно получается, даже мама это признаёт, а она жирное вообще плохо воспринимает. А вот чтоб к имеющемуся утино-гусиному жиру ещё сало свиное добавлять, имхо, перебор.
Благодарности: 752
На сайте с: 28 ноября 2012 в 22:56
Пол: Женский
Минск
У каждого из нас две жизни: одну видят все те, кто нас окружает, другой живем мы.
Вместо карри к утке отлично подходит хмели-сунели. Только не смешивать обе приправы! )
