Ачар, рецепт соуса с озера Бегнас

Для приготовления ачара а-ля Бегнас нам потребуется хорошая лора, а если едоков будет много, то --  силаута.

Ингредиенты:

голдбела (примерно половина веса от всего остального ),  дхониа, потана, лосун, нун и куршани по вкусу.

Главный секрет -- голдбела должна быть полупеченая.

Если чего из фотки непонятно, я всё объясню :)

Кто из них кто? Не опознаются по именам))) По грубости названия могу предположить, что голдбела - это то. самое большое коричневое)))

Не, голдбела -- помидор.

...это то. самое большое коричневое -- лора, а если большая, то  --  силаута -- плоская ступа.

Дхониа -- кинза, потана -- мята, лосун -- чеснок, нун -- соль и куршани -- перец чили.

Чем-то напомнило нежно любимого мною Станислава Лема :)))

Это картошка?

И что делать с этими экзотическими овощами???

А на хинди кинза называется дхания, чеснок - лахсун, помидор - таматар, соль - намак.

На каком языке вы описывали блюдо?

lotusik :думаю, на непали)

Не, это пестик. Забыл как по-непальски...

Ну вот. А я его чуть не сьела!

а я думала, и правда- ачар, тот о котором я думала- из зеленого манго или морковки, лимона в горчичном масле со специями. А это же называется чатнИ? Или в Непале это- ачар?

Очень люблю такую чатни, с мятой и кинзой!

В качестве основы может использоваться анп -- манго, мева -- папайя, голдбела, банта -- баклажан, газар -- морковь и даже мула. Между ачаром и чатни нет четких границ. Ачар, как правило, мельче перетирают.