Выпечка и десерты
- 12013-05-25 00:47:40amin
Поскольку самое время делать ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ, сделаю-ка я перепост своего рецепта сами-знаете-откуда. Авторская вещь, между прочим, ни у кого не слямзил! Давно прорезалась мать-и-мачеха (ее цветки, к моему удивлению, многие с одуванчиками путают). Но мы этого никогда не сделаем, так ведь?
В свое время Лесса делилась своими (итальянскими?) рецептами салатиков из листьев одуванчиков. Может, и здесь еще раз поделится Теперь про соцветия.
Я собираю их вместе с чашелистиками. Замачиваю в крепко соленой воде под гнетом на несколько часов - уходит горечь (белое молочко на срезе стебелька). И всякие жучки-паучки, недовольные, из соцветий вылезают - тут-то им и каюк! Промываю на дуршлаге пару раз холодной водой, и один раз ошпариваю кипяточком. Далее кидаем все это в горячий сахарный сироп (2/1 сахар/вода, вскипятить) и доводим до кипения. Даем постоять, и вновь доводим до кипения. Так - в течение двух дней (даже - 36 часов) 4-5 раз с равномерными интервалами. Пенку - каждый раз снимаем. Доведя до кипения последний раз - откидываем на сито, цветочки вышвыриваем нафиг (особо бережливые могут еще водную экстракцию - компотик из них сделать, а сироп доводим по вкусу с помощью лимонного сока и корицы. На вкус и цвет - практически мед (что не удивительно). У меня есть сомнения насчет полезности этого деликатеса для аллергиков (осторожнее!), хотя среди моих знакомых даже аллергики с удовольствием его дегустировали.
P.S. Разумеется, варить варенье нужно в тазу. В медном, или на худой конец, - в эмалированном
- 211 авг. 2013IrinПоказалось что это должно быть очень вкусно, я фанат всего сырного, жаль сейчас на диете, а то непременно опробовала бы, как можно скорее))Быстрый хачапури.Ингредиенты:
200 грамм тёртого сыра
2 яйца
4 столовые ложки муки
1/3 чайной ложки рахрыхлителя
100-150 грамм10% сметаны (йогурт, кефир)
соль, если сыр не сильно солёный
зелень по желанию
Приготовление :
1. Перемешать сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Развести полученную смесь сметаной (йогуртом или кефиром) до консистенции густой сметаны.2. Затем вылить эту сырную смесь на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду лучше небольшую, диаметром 20 см, хачапури будет пышный, сверху можно посыпать зелень.3. Жарим хачапури на среднем огне под крышкой, когда верх схватится и края подрумянятся, переворачиваем аккуратно на другую сторону и жарим также под крышкой до золотистой корочки. - 311 авг. 2013IrinIrin сказал(а):
Быстрый хачапури.
- 42013-08-12 00:31:28MograВкусняшка, наверное! Все продукты в холодильнике есть, пойти приготовить, что ли? Вот только время на часах смощает - 02.00 :)
- 512 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)IrinСпасибо, так просто - как раз для меня! Но скажи: какой сыр нужен?
- 612 авг. 2013IrinСыр любой, средней твердости, что натирался хорошо. Типа "Российский" и т.п.
- 712 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)IrinА если смешать с сулугуни? Не лучше будет?
- 812 авг. 2013IrinКак по мне, так нет. Сулугуни очень специфичный сыр, я его люблю, но не в выпечке. Но на вкус и цвет...))) Можно кстати попробовать 50/50 сделать, вот так может интересно получится.
- 912 авг. 2013IrinА настоящие, творожные, сладкие делали в духовке? Это нечто! С жареными ни в какое сравнение. И возни-неудобства гораздо меньше с ними, а уж вкусно то как!!!
- 1012 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)Irin сказал(а):Я именно это и имела в виду!
Можно кстати попробовать 50/50 сделать, вот так может интересно получится - 1112 авг. 2013IrinИзвиняюсь, видимо невнимательно прочла, подумалось что смешать всю смесь с сулугуни.
- 1213 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)IrinПопробую в пятницу или в субботу сотворить)))
- 1314 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)Irin сказал(а):Научи!
А настоящие, творожные, сладкие делали в духовке? Это нечто! С жареными ни в какое сравнение. И возни-неудобства гораздо меньше с ними, а уж вкусно то как!!!Irin сказал(а):На сковороде?
3. Жарим хачапури на среднем огне под крышкой, когда верх схватится и края подрумянятся, переворачиваем аккуратно на другую сторону и жарим также под крышкой до золотистой корочки.Собираюсь в воскресенье через твой хачапури подобраться к одному сердцу))) - 1414 авг. 2013IrinElena Vasta сказал(а):Не вопрос)))
Научи!500 г творога,2 стакана блинной муки,4 ст. л. сахарного песка,1 яйцо,по маленькой щепотке соли и соды,ванильный сахар или ванилин,по желанию – изюм, сахарная пудра.Замесить тесто, скатать шарики размером с куриное яйцо, уложить на противень, смазанный маслом, подальше друг от друга, потому что при выпечке сырники увеличиваются в размере. Сверху немного придавить ложкой или рукой, чтобы получились толстенькие лепёшечки.
Поставить в нагретую духовку, печь на среднем огне минут 20-30.Я люблю чтобы творога было побольше, а муки поменьше, поэтому брала где то грамм 700 творога и 1.5 стакана муки. Самой обычной. Просто добавила чуть разрыхлителя. Но нужно так же учесть что при этом меньше связки и они получаются не толстые, а более тонкие, сильнее расплываются. Но так еще вкуснее. Добавляла так же изюм и корицу. Если сделать по оригинальному рецепту будут скорее творожники-булочки.
Это была первая пробная партия, следующие шарики не так расплющивала и готовые были более толстые, компактные. Творог-тесто, катала просто мокрыми руками. - 1514 авг. 2013IrinElena Vasta сказал(а):Такое ответственное дело, непроверенным то блюдом.. Я бы не рискнула)) Писала, не делала их сама, пробовала только, мне понравилось очень, но сырное мне все нравится. Может сперва вам для себя маленький, из половины ингредиентов сделать на пробу? Скажем, сегодня?
На сковороде? Собираюсь в воскресенье через твой хачапури подобраться к одному сердцу))) - 1614 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)Irin сказал(а):не могу - жаль фигуру))
Может сперва вам для себя маленький, из половины ингредиентов сделать на пробу? Скажем, сегодня?Я в твоем рецепте уверена)) Что-то такое делала в студенчестве - и читала твой рецепт с узнаванием . Жила с армянкой и грузинкой в одной комнате общежития - у нас такие кавказские мисктовые застолья были!и вот оттуда я вынесла смешение двух сыров для хачапури. Помню еще, что у меня божественно получался какой-то рецепт, где тесто я замешивала на кефире... вилкой еще прокалывала среди процесса - но детали покрыты забвением и кулинарным недеянием.Моя тогдашняя подруга-грузинка готовила нам пять разных вариантов хачапури. Хорошо мы жили: долма, хачапури, даже листья для долмы нам присылали - 1714 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)Irin сказал(а):аналогично. но почему именно блинной?
Я люблю чтобы творога было побольше, а муки поменьше, поэтому брала где то грамм 700 творога и 1.5 стакана муки. - 1815 авг. 2013IrinElena Vasta сказал(а):Потому что в ней сразу уже разрыхлитель есть. Чтобы более пышные были. Но если насыпать обычной и добавить его отдельно, эффект будет тот же самый, проверено.
но почему именно блинной? - 1918 авг. 2013Elena Vasta (сайт-админ)Irin сказал(а):Я сделала до консистенции жидкого творога - оно у меня не лилось, а переваливалось - побоялась делать жидкое совсем.
Развести полученную смесь сметаной (йогуртом или кефиром) до консистенции густой сметаны.Получилось очень вкусно и быстро! Вторую половину массы запекла в духовке - хочу сравнить - где лучше. Пока не хочется есть))) - 2018 авг. 2013Asyaкак у вас тут все вкусно))) слюнки потекли)
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /