elena vasta сказал а целый ритуал не то слово японцы простых путей не ищут

маринованный имбирь с ним сейчас проблем вроде не наблюдается можно приобрести любое количество в развес практически во всех магазинах где есть отделы с развесными салатиками далее идут продукты набор которых зависит исключительно от ваших предпочтений я пробовала много чего но по истечении времени и различных экспериментов у меня остался любимый набор который с некоторыми исключениями покупаю для каждого раза слабосоленая семга или форель крабовые палочки предпочитаю не замороженные свежий огурец икра летучей рыбы такая икра продается либо в специализированных магазинах или скажем в метро расфасовка по 500 гр стоит не дешево но хватает очень на долго хранится в морозилке длительное время без изменения вкусовых качеств сыр калифорния я его всегда заменяю плавленным сырком дружба кунжут копченый угорь покупаю не всегда во первых не всегда попадается в магазине ну и не сильно дешевый хоть и вкусный очень мидии в масле продаются в виде консервов или в пластиковых баночках в том же седьмом континенте майонез авокадо королевские креветки красная икра ее я использую не часто на бутербродах с маслицем она вкуснее на мой вкус опять же тунец ну тут все сложно купить свежайший тунец у нас сложно да и дорого продают размороженный вероятно не по одному разу по этому я его практически никогда не покупаю во избежание неприятностей с желудком соевый

вернемся к продуктам уксус рис для суши он так и называется и продается в небольших пакетиках практически в любых магазинах еще он может называться рис для японской кухни в любом случае рис должен быть именно с пометкой для суши он более мелкий и клейкий при разваривании если возьмете простой рис то ничего не получится нори нори это прессованные водоросли их используют для приготовления роллов или для перевязки суши есть разные производители это не имеет значения бывает 2 размера квадратные и прямоугольные ровно в половину квадратного листа вот тут нужно помнить что половинчатые удобно использовать для роллов типа калифорния и всех роллов рисом кверху васаби васаби бывает 2 х видов есть готовое в тюбиках есть порошковое которое разводится водой мне больше нравится порошковое но его я встречала только в специализированных магазинах

на картинке виден не только мой сервиз но и тот самый бамбуковый коврик без которого не приготовить роллы такие коврики сейчас можно купить в любом крупном супермаркете где продают товары для приготовления суши для приготовления суши нам понадобятся следующие вещи бамбуковый коврик острый нож разделочная доска пищевая пленка миска с холодной водой емкость для уксуса и она же мерная емкость для риса кастрюлька для варки риса деревянная лопаточка большое блюдо для правильного остывания риса зубочистки из продуктов уксус можно купить специальный для суши но можно и не заморачиваться а приготовить нужный соус самим для этого нужно взять уксус 6 7 обычный или скажем яблочный и добавить в него сахар и соль я всегда беру уксус из расчета на 2 порции риса пол порции уксуса сейчас поясню что это значит у меня есть мерная мисочка по объему примерно 150 мл риса на 3 4 человек я варю 2 таких мисочки заливая их 4 мисочками воды в готовый рис добавляю 0 5 мисочки уксуса смешанного с 1 чайной ложкой сахара и 0 3 0 5 чайной ложки соли

для начала нужно купить посуду для суши и коврик для приготовления суши свой набор для суши я привезла из турции в небольшой уютной лавке продавались разные деревянные безделушки в углу сиротливо пылились коробочки с крышками из самодельной бумаги внутри лежал набор темного дерева состоящий из палочек и подставочек к ним и мисочек для соевого соуса рядом гнездились уложенные друг на друга деревянные блюдца овальной формы в ту пору я только начинала готовить суши и была крайне удивлена такой находке в стране где не принято готовить блюда японской кухни когда я подошла к хозяину лавки тот был крайне удивлен моему выбору потому как я по всей вероятности была первой покупательницей столь странного товара непонятного предназначения хозяин даже предположить не мог что ему удастся когда либо избавится от случайно попавших на его прилавок вещей и с радостью сделал мне большую скидку так я стала счастливой обладательницей турецкого сушного сервиза на 6 персон

elena vasta сказал а скажи это очень трудно вернее трудоемко создать эту красоту дома вовсе нет нужно всего лишь купить все нужное и полезное попробую тут описать процесс я уже всех подруг своих научила их делать даже тех кто не готовит разные вкусности дома только вот фотки процесса придется из интернета надергать т к не запечатляла его

elena vasta сказал а так это кисточкой рисуют именно кисточкой в несколько слоев

elena vasta сказал а а эта прекрасная дорога угадайте где догадываюсь что это наши родные просторы

а я в тае удивлялась почему она растет у них а они ее и не продают и не собирают падают спелые плоды а на них ноль внимания а оно вон чего

может не совсем в тему решила добавить суши в моем исполнении только я в отличии от настоящих кулинарных художников не умею готовить мало для красоты

jorjetta сказал а цеппилинака готовы вот подумала и поняла можно и их в виде роллов свернуть с помощью бамбукового коврика и потом обжарить

elena vasta сказал а ты художник во всем спасибо за комплимент

riusuke fukahori

elena vasta сказал а это хочется сьесть потому что похоже на вкусное желе это ты наверное на голодный желудок смотрела

другими словами творчески можно подойти к любому блюду

jorjetta сказал а маки к завтраку если не рассмотрели черный хлеб вареная колбаса масло сыр огурчик здесь тоже не обойтись без коврика ветчину нарезать тонкими ломтиками лучше брать ветчину прямоугольной а не круглой формы на коврик положить необходимое количество ветчины я бы вместо масла смазала ее фетой я люблю парижскую буренку смешиваю ее с мелко нарубленным чесноком укропом и подсолнечным маслом на ветчину выложить брусочки свежего огурца черного хлеба да все что угодно по желанию и сформировать роллы как и в предыдущем рецепте лучше охладить и только потом резать

jorjetta сказал а новогодние ролы не забыть настоять полчаса запивать шампанским тут немного повозиться придется и понадобится коврик для формирования роллов лучше взять крупную свеклу и отварить до готовности как для винегрета отварить яйцо картофель и морковь потом порезать их длинными ломтиками типа картофеля фри свеклу очистить и нарезать тонкими кольцами уложить свеклу на бамбуковый коврик смазать тонким слоем майонеза и сверху уложить ломтики картофеля моркови яйцо и стрелку зеленого лука аккуратно и плотно свернуть роллы лучше положить на некоторое время в холодильник сформированные охлажденные роллы порезать на порции сверху на каждую порцию положить ломтик селедки

jorjetta сказал а у макарела скумбрия суши кусочек черного хлеба мне кажется что вкуснее будет с бородинским и хвостик от скумбрии холодного копчения рядом кольца репчатого лука

jorjetta сказал а цеппелинаки полагаю что это блюдо сильно смахивает на картофельные зразы я их готовлю так отвариваю картофель толку его без масла и молока предварительно слив воду в пюре добавляю яйцо обжариваю начинку можно все что угодно обычно это репчатый лук и на выбор грибы фарш мелко порезанные куриные грудки из пюре скатать шарик и сделать лепешку внутрь положить немного начинки свернуть сформировав продолговатый зраз обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета готовый слегка остывший зараз порезать кольцами цеппилинака готовы

jorjetta сказал а очень серьезные нигири корочка черного хлеба круглого кусочек сала чем перетянуто не пойму но наверное можно и не перевязывать