Поговорим о еде

  • 221
    21 нояб. 2014
    amin
    Elena Vasta сказал(а):
    Молекулярная кухня - кто в теме?
     Ну, я... Конечно же, я мимо пройти не мог и давно за первым российским "молекулярным" шеф-поваром - Анатолием Коммом - наблюдаю. Раскошелиться на его зверские цены не мог - там цена одного блюда от 100 баксов до бесконечности... Только на Ю-тьюбе наблюдал. Интересно!!! А здесь, на торонтовщине, я в этом направлении не просто думал, а даже трехмесячные курсы приглядел в Хамбер-колледже. Осталось только набора туда дождаться да денежек скопить, либо грант выбить... А чего, чем не мое? Тем более, как биохимик я всяко-разно многих поваров образованнее...

    Вот только, боюсь, это все кремлевские мечтания... Не потяну я гемора с организацией ресторана, а тем более - молекулярно-гастрономического... Там одного оборудования на сотни тысяч нужно, плюс аренда, плюс сертификация, плюс страховки... Регулярные поставки разных деликатесных редкостей... Потом, реноме еще нужно заработать: без паблисити нет просперити... Не по зубам, боюсь... Из старпера плохой стартапер...
  • 222
    21 нояб. 2014
    Alt
    Aelina сказал(а):
    А вы прикиньте приблизительно и получите некую выборку. Я думаю, что 90% едва ли в 5 сложатся.
     

    Ни в коем разе не претендую, что цифры точные: эта информация была в СМИ и очень широко обсуждалась, когда шла речь о садоводческих товариществах и личных подсобных хозяйствах. То есть не сам её "с потолка снял".   Но то, что это может быть правдой у меня сомнения не вызывает. У меня есть знакомый фермер, так он выращивает 100 гектаров картофеля. И это не сельхозкооператив, не акционерное общество, не другое какое "предприятие".

    И именно фермерское хозяйство. 

  • 223
    21 нояб. 2014
    Alt
    IrinaVolga сказал(а):
    Срочно мне наименования сортов, способ посадки, систему удобрения ...  Я тоже хочу сажать только одну сотку.
     

     Не спеши, до нового сезона ещё есть время )))) Сорт тебе нужно выбрать именно для твоей климатической зоны или "полосы". Это в первую очередь. То есть не сажать тот сорт, что изначально предназначался для другого климата. Хотя, если выбрать сорт для более холодного климата, то МОЖЕТ быть даже более хороший урожай. Для примера взять моего хорошего знакомого, так он пробовал сажать "Адретту", которая, в принципе, для Уральской зоны. Очень был доволен урожаем, но...у нас продают в основном "зонированные" сорта, а других очень сложно достать((((

    Ну а про подготовку клубней, полагаю, тебе не требуется говорить, ты ведь поболее опыта имеешь ))))

    Способ посадки вот у меня "по Анненкову": много полезного у него нашёл. Удобрение: заделка всходов горчицы плюс компост в "лунку" под клубень и горкой  сверху...Ничего сложного )))  

  • 224
    21 нояб. 2014
    niil
    IrinaVolga сказал(а):
    Сотрудница вчера рассказывала, что она сажает 25 корней помидор на семью из 6 человек ... Да что ж это такое ! Я 40-50 сажаю  на 4-х и не скажу, что лишнее остается .   Надо заняться сельхозсамообразованием. Короче, я убита :(
     а может вы  хомячите  в  10 раз  больше  :)))))
  • 225
    15 фев. 2015
    staricc

    Вопрос хочу зад.ать.Возможно немного наивный и смешной. :)

    Я апельсины люблю с кожурой есть.Ошпариваю слегка кипятком, режу на четвертинки не счищая кожуры и ем.И с детства так.В детстве только не ошпаривал, это сейчас умный стал:)

    И мне кажется так не только вкусней, но и полезней.Почему не знаю,но ощущение такое есть.Прав я или нет?

  • 226
    15 фев. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    staricc сказал(а):
    Я апельсины люблю с кожурой есть.Ошпариваю слегка кипятком, режу на четвертинки не счищая кожуры и ем.И с детства так.В детстве только не ошпаривал, это сейчас умный стал:) И мне кажется так не только вкусней, но и полезней.Почему не знаю,но ощущение такое есть.Прав я или нет?
     А я сначала сьедаю апельсин, а потом его кожуру))) Или еще тру цедру в сырники. Или завариваю кипятком! В общем, нас уже двое))
  • 227
    15 фев. 2015
    staricc
    Elena Vasta Предчувствие его не обмануло ;)
  • 228
    15 фев. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    Я и яблоко и грушу съедаю до черенка. Вообще ем фрукты очень безотходно))
  • 229
    15 фев. 2015
    staricc
    Elena Vasta А я когда виноград ем косточки не выплевываю.Мне просто лень.:)
  • 230
    15 фев. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    staricc сказал(а):
    А я когда виноград ем косточки не выплевываю.Мне просто лень.:)
     А от манго выплевываешь?
  • 231
    15 фев. 2015
    staricc
       Elena Vasta А я манго не помню когда и ел :)
  • 232
    15 фев. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    staricc сказал(а):
    А я манго не помню когда и ел :)
     а в Ришикеше? ты же был там в сезон манго? Ну тогда предупреждаю, на всякий случай: не ленись выплевывать его косточку))
  • 233
    15 фев. 2015
    staricc
    Elena Vasta сказал(а):
    а в Ришикеше
     Томатные супы каждый день трескал :))
  • 234
    15 фев. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    О, а я люблю тыквенный супчик! Обожаю
  • 235
    15 фев. 2015
    staricc
    Elena Vasta сказал(а):
    тыквенный супчик!
     Рецепт в студию ! Я сварю себе.
  • 236
    15 фев. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    staricc вот тут много супов 70-й пост - рецепт тыквенного супа
  • 237
    15 фев. 2015
    надежда (модератор)
    Elena Vasta сказал(а):
    рецепт тыквенного супа
     А я делаю так: тыкву нарезать кубиками, лук соломкой, чеснок мелко порубить, все залить овощным или курином кипящим бульоном. Добавить соль, перец, по-вкусу можно кориандр. Варить 20 -25 минут. Блендером измельчить до пюреобразного состояния. Подавать можно со сметаной и зеленью. Просто и вкусно.
  • 238
    2015-02-16 00:05:18
    Elena Vasta (сайт-админ)
    надежда а сливки не нужно добавлять?
  • 239
    09 апр. 2015
    Alisa

    Ролик, где искусство рекламы и эстетика кулинарии дали невероятный результат - видео можно пересматривать вечно, 
    любуясь красотой привычных нам блюд

    .
  • 240
    09 апр. 2015
    Elena Vasta (сайт-админ)
    Alisa сказал(а):
    Ролик, где искусство рекламы и эстетика кулинарии дали невероятный результат - видео можно пересматривать вечно,  любуясь красотой привычных нам блюд
     Вы только посмотрите этот ролик! Какое чудо - и еда, и как он красиво снят! Я восхищена. Спасибо, Алиса!