Вегетарианские блюда
- 16120 нояб. 2017ЗимовеяAlt сказал(а):А я иногда делаю. Но совсем нечасто. И даже чипсы. Покупные не берём. Но чипсы я навострилась делать вообще без масла! В вафельнице для тонких вафель. )))))
Что до фритюра, то мы ничего не готовим во фритюре из растительного масла. НИ-ЧЕ-ГО!!!На мелкой тёрке тру картофель, отжимаю сок. Солю, перчу. Добавляю сыр, яйцо, пару ложек муки. Замешиваю тесто. Чайной ложкой выкладываю в горячую вафельницу на небольшом расстоянии друг от друга несколько порций теста. Закрываю вафельницу, жарю до румяности или красивой корочки. Снимаю, даю остыть. Хрустит бесподобно! ))) Кстати, если сыр хорошо плавится, то можно и без яйца.Alt сказал(а):Согласна. Очень трудно отучить. Я росла при развале Союза. В то время завозили всё, от чипсов до колы, от жвачки до быстрорастворимой лапши. Это теперь всё в магазинах есть, и выбор только - купить или нет. А тогда всё было в диковинку. Пробовали всё и сразу. И никто не заботился, хорошая это пища или нет...
Кто-то по недомыслию или по иной причине, сам приучил своих детей к гадкой пище, а теперь пытается её ограничить.Мой муж, например, пристрастился к коле. Я его от неё лет 10 только как отучила. У него иногда руки так и тянутся в магазине. Рублю это дело на корню! ))) Вместе с руками... ))))Стараемся заменять домашними компотами, морсами, чаями из трав и т.д. Сами Иван-чай заготавливаем. А на заднем дворе разбили аптекарский огород: зверобой, лофант, чабрец и чабер, мята, мелиса, душица, шалфей, монарда, бархатцы, шиповник и др.Я совершенно спокойно могу пить простую воду из-под крана. Что, собственно, и делаю. Но мужу требуется что-то пооригинальней. )))Сейчас вот хлеб совсем перестали покупать. Пеку только сама, раз в два дня. Нам хватает как раз. Очень нравится "подовой".230 мл тёплой воды,1 ст. л. сахарного песка,1 ч. л. соли,2 ч. л. живых дрожжей (или бездрожжевой закваски, но норму надо корректировать),10 полных с горкой ст. л. муки пшеничной цельнозерновой,4 полных с горкой ст. л. муки ржаной,2-3 ст. л. муки амарантовой.1 ст. л. душистого подсолнечного масла,1 ч. л. сока лимона.Я пеку в хлебопечке. Время - 2 часа. Программа - скорый. Корочка - тёмная.Но можно и в духовке. Сделать опару с 1/3 муки, водой, дрожжами и сахаром. Полчасика дать постоять в тепле. Потом добавить остальное, ещё часик в тепле. Сформировать хлеб, уложить или в форму, или булкой на противень. И печь в духовке. - 16220 нояб. 2017_newra (модератор)Хозяйке на заметку: У меня уже второй месяц нет газа в связи с капремонтом. Если залить гречку кипятком и оставить, то через 30-40 мин она готова, не хуже, чем если бы варилась на огне.
- 16320 нояб. 2017Elena Vasta (сайт-админ)_newra сказал(а):О, это мой любимый способ приготовления. Прихожу на работу, заливаю гречку кипятком, кидаю туда гвоздику и в к обеду у меня готово вкусное блюдо - без термической обработки. Добавляю немного масла, иногда режу туда зелень и помидор
капремонтом. Если залить гречку кипятком и оставить, то через 30-40 мин она готова, не хуже, чем если бы варилась на огне. - 16420 нояб. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Elena Vasta сказал(а):Кстати, гвоздика удивительно подходит к гречке. И еще соевый соус: гречка с гвоздикой и соевым соусом - я могу питаться этим бесконечно
О, это мой любимый способ приготовления. Прихожу на работу, заливаю гречку кипятком, кидаю туда гвоздику и в к обеду у меня готово вкусное блюдо - без термической обработки. Добавляю немного масла, иногда режу туда зелень и помидор - 16520 нояб. 2017staricc_newra сказал(а):
Если залить гречку кипятком и оставить, то через 30-40 мин она готова, не хуже, чем если бы варилась на огне.
Ого ! Надо попробовать.
- 16621 нояб. 2017IrinaVolga (модератор)Кипятком можно залить и овсянку . :) Потом добавить туда ягод и банан. И мёд.А если нут подольше подержать в воде, то он кушается как мягкие орешки. Очень вкусно. Только жевать долго, на завтрак не пойдет. :)))
- 16721 нояб. 2017Elena Vasta (сайт-админ)IrinaVolga сказал(а):Да, но ее нужно есть горячей, а запареная гречка и холодная хороша)
Кипятком можно залить и овсянку . :) Потом добавить туда ягод и банан. И мёд. - 16821 нояб. 2017_newra (модератор)Elena Vasta сказал(а):Я ем холодной. Чаще хлопья + отруби, залитые кефиром, но иногда, когда не ленюсь, предварительно запариваю овсяную крупу (она и вкуснее и полезнее), а потом уже заливаю кефиром, добавляюю семечек и фруктов.
Да, но ее нужно есть горячей - 16921 нояб. 2017Alisaа мне очень понравился запеченный в духовке болгарский перец нарезанный квадратиками, но не мелкими , взбрызнуть оливковым маслом соль и немного орегано
- 17021 нояб. 2017NataRani_newra сказал(а):Есть ещё один способ. Залить промытую гречку чистой холодной водой и оставить на 2-3 часа (можно и на ночь к завтраку). Она разбухнет до 100% мягкости и готовности, да к тому же пройдёт ферментация типа "проращивания". Можно затем довести до кипения, чтобы убить все бактерии. Хотя я ела и совершенно сырую. У неё особенный, ароматный вкус.
Если залить гречку кипятком и оставить, то через 30-40 мин она готова, не хуже, чем если бы варилась на огне.
Пробовала с другими крупами (пшёнка, перловка, рис) - номер не прошёл, хотя немного разбухали и варились быстрее.
Делаю очень быстрый суп-пюре, который не надо варить. Только измельчить в блендере.
Он очень полезный, витаминный и вкусный. Если покажется густым, можно немного разбавить.
Использовала следующие продукты (на 2 порции):
- 1 сырая свёкла
- 1 свежий огурец
- 0,5 л кефира
- соль
- зелень: петрушка, укроп, кинза - по желанию
- 1 маленький зубчик чеснока - по желанию
Свёклу почистить, нарезать небольшими кусочками и положить в чашу блендера.
Огурец и зелень, а также чеснок тоже порезать на куски и положить в блендер.
Налить кефир и посолить-поперчить по вкусу (я ещё добавила немного гарам-масалы, на мой вкус).
Пожужжать.
Сразу с удовольствием съесть вместе с хлебушком. - 17122 нояб. 2017AlisaПолента (кукурузная каша) но ее готовлю по-другому! Scagliuozzi napoletani - 100 гр кукурузной муки залить 200 гр вода, варить на медленном огне до полного хорошего загустения, добавить соль, а дальше полет фантазии, в Неаполе кладут в поленту сыр пеккорино романо мелко измельченный, вы же можете положить все, что вам нравится - рубленную петрушку, орешки, если хотите сладкую вместо соли сахар или мед и добавьте изюм, дальше выкладываем поленту на противень с пекарской бумагой смазанной раст маслом, выкладываем ровным пластом толщиной 4-5 мм, и убираем на холод часа на 2. Достали из холода, нарезали поленту кусочками,треугольниками или сделали формочками, и есть 3 варианта готовки - фритюр с большим количеством масла, обычная сковородка с небольшим количеством масла и духовка - на пекарской бумаге но сверху поленту лучше смазать чуть чуть оливковым маслом, чтобы не была слишком сухая. Я делала по второму способу, в обычной сковородке до золотистого цвета
- 17223 нояб. 2017AltЗимовея сказал(а):Какой же это "подовой"?
Очень нравится "подовой".Зимовея сказал(а):;) ПОД есть только у настоящей печи. В форме пода нет. Это хлеб "формовой". В духовке тоже пода нет. Можно назвать любой хлеб заковыристо, но суть от этого не поменяется ;)))))))))))))))))
Я пеку в хлебопечке. Время - 2 часа. Программа - скорый. Корочка - тёмная. Но можно и в духовке. - 17324 нояб. 2017ЗимовеяAlt сказал(а):Ну, так в кавычках и стоит. И потом, у нас в городе продают хлеб с таким названием. А по моему рецепту он получается очень похожим. Вот и назвала так, чтобы было понятно, о каком хлебе речь.
Какой же это "подовой"?
- 17424 нояб. 2017AltЗимовея сказал(а):Да, мне это итак было сразу понятно ;)
чтобы было понятно, о каком хлебе речь.NataRani сказал(а):Гречку можно прокалить на сковороде, тогда (если конечно качественная не "убитая" обработкой крупа), тоже появляется особенный привкус и шикарный зАпах :))))))))))))))
Можно затем довести до кипения, чтобы убить все бактерии. Хотя я ела и совершенно сырую. У неё особенный, ароматный вкус. - 17524 нояб. 2017IrinaVolga (модератор)Светлана, а амарантовую муку добавляете для здоровья или она придает особый вкус хлебу ?
- 17628 нояб. 2017ЗимовеяIrinaVolga сказал(а):Есть несильный аромат, но особо он не влияет на качество и вкус хлеба. Начитались (давненько уже) про пользу амаранта. Накупили муки. И как-то забылось. И вдруг вспомнилось! ))))))))))) Так что, скорее, для здоровья. )))
Светлана, а амарантовую муку добавляете для здоровья или она придает особый вкус хлебу ?Но если нет под рукой (хотя продают, не особо редкий товар), просто заменить на ржаную. - 17701 дек. 2017AltВчера готовил блюдо татарской кухни - кыстыбый.Вначале приготовил картофельное пюре. Как полагается с маслом, сливками и яйцом. Засыпал укропом. Всё, отстаивается!Затем готовится обычное бездрожжевое тесто. Мука, соль, сахар, яйцо (на 1 стакан муки), 3-4 столовых ложки воды. Замешиваем, режем или рвём на кусочки, раскатываем на тоооонкие лепёшки. Лепёшки жарим на сухой сковороде с обеих сторон до готовности.Каждую лепёшку смазываем гхи и выкладываем пюре, затем складываем лепёшку вдвое. Всё!Начинка может быть разной. В отдельных вариантах в пюре добавляют жареный лук, чеснок, другие помимо укропа травы.Хорошо и в горячем и в холодном виде!
- 17819 янв. 2018Elena Vasta (сайт-админ)Устами младенца....
- 17923 мая 2018AlisaУ нас в Италии начался сезон овощей, хотя они тут есть круглый год, но именно сейчас они свежие, не тепличные, основное отличие от нашей кухни и итальянской, это то,что мы привыкли все смешивать -овощи в салатах, овощи в духовке, овощи на сковороде, здесь же история другая, каждый овощ это уже отдельное блюдо, в том числе и листья салата, их подают с оливковым маслом с лимонным соком. Блюда из овощей простые, с минимум ингредиентов, но блин) это так вкусно!1. Peperoni sotto olio - берём большие сладкие перцы, режим не мелкой соломкой и выкладываем на разогретую сковородку с оливковым маслом, соль и чуть перец, сначала перцы немного поджарить, затем накрыть крышкой и дотушить до готовности. Готово!2. Также самые перцы обжариваем с каплей масла на сковородке гриль до состояния когда с них легко можно снять кожуру, сняли кожуру, нарезали соломкой, соль по вкусу, оливковое масло тоже, пару капель белого винного уксуса, орегано сушеный/петрушка/базилик, травы лучше не миксовать, положить что-нибудь одно. Готово!3. Спаржа - хороша на сковороде гриль, или отваренная (я предпочитаю на пару), сверху пару капель лимона и можно есть!4. Морковь -нарезать колечками, отварить, мне нравится потом ещё чуть обжарить эти колечки с зубочком чеснока,но это по желанию, заправка все та же - олио, лимонный сок и орегано.5. Цукини нарезать колечками обжарить слегка на оливковом масле, чеснок и листья мяты.6. Зелёная стручковая фасоль отваривается и просто подаётся с олио и все тем же лимонным соком, по желанию можно нарезать половинки помидоры-черри.Все просто, ничего лишнего,и теперь сковородка-гриль самая любимая утварь в хозяйстве)
- 18023 мая 2018_newra (модератор)Alisa сказал(а):Мое новое лакомство - морковь и адыгейский сыр, нарезанные кубиками, обжарить с с приправой сабжи масала. Потом туда зелени. Можно так есть, а можно перемешать с гречкой.
4. Морковь -нарезать колечками, отварить, мне нравится потом ещё чуть обжарить эти колечки с зубочком чеснока,но это по желанию, заправка все та же - олио, лимонный сок и орегано.
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /