Идеи для Пасхи

ШАГ1. Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)

Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4
раза. Опара растет быстро, следите за ней! У меня готова за 15 минут в тепле.


ШАГ2. Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) - до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера.
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.
Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подьеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко - то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать - при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.

Подготовить формы для выпечки. У меня тефлоновые - только смазываю маслом. Для других форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента.
Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку, рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!! (Уточняю для тех, кто не знает).
В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.

Духовку разогреть до 200.
Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.

Глазурь
Я делала глазурь по рецепту Аннушки.
1 белок
120 грамм сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей.
Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.

Приятного аппетита!

Приготовить творожную пасху по любимому рецепту.

Взять силиконовую форму для кексов.

На водяной бане растопить горький шоколад.

Кисточкой нанести растопленный шоколад на стенки формочки. Чем гуще, тем лучше.

Дать чуток постоять, чтобы шоколад остыл. Выложить творожную массу в формочки, чуть-чуть не доходя до края. Сверху залить всё шоколадом. 

Поставить в холодильник на несколько часов.

Вынуть шоколадные штучки из формы.

По вкусу будут чем-то напоминать глазированные творожные сырки.

Вкусно. Необычно. Красиво (особенно, если формочка фигуристая).

Один момент. Берите настоящий шоколад, лучше горький. Сейчас даже дорогой и разрекламированный шоколад шоколадом, собственно, не является. Недавно делала такие "сырки" из молочного "Дава", исплевалась вся. Какими-то хлопьями плавится, на  стенки формы не прилипает. Мрак... И жир какой-то плавает на дне посудины, где плавила. Так что, аккуратней с этим.

В остальном же, прекрасный десерт получается, не только для Пасхи.

Только я не твороженную массу кладу, а  творог смешанный с молоком и сахаром до состояния жидкого творожка.

А шоколад не плавою, а готовлю из сметаны, какао, сахара и масла.

Получается,как мороженка.

На пасху, как правило, снега уже почти не остается.

А сейчас эта примета перестала работать.

Намека на весну и тепло нет. Хотя пасха в самом начале апреля.

И посыпку для кулича в виде сахарных бабочек.

Будет у меня в этом году весенний кулич, раз весна на улицу приходить не торопится:))

Любой правильный кулич с дрождевым тестом.

А это всегда опара и прочие радости.

На первых страничках этого поста я выкладывала свой проверенный рецепт. У меня с ним никогда никаких сложностей  (как по мне мовсем простой) и всегда вкусный получается.

Посмотри, может тебе подойдет.