Деревенский блог )))

Наслаждайся!!! )))))

https://www.youtube.com/channel/UCHHs5D5OVQi9ulbM_PWQ59w 

Впрочем, всем предлагаю виртуально посетить эту гостеприимную кухню ))))

Amin,

)))) всё настолько условно, в том числе и "венецианский" омлет, и "персидская" курочка ))))

соль со снегом использовалась народами севера мы сами не знаем сколько лет. Это наглядно показано как "сугудай" в одной из серий д/ф "Счастливые люди"...

Тоже не знаю, да, пожалуй, и на Севере люди простые и малообразованные не знали, да и не знают. Зато знали по опыту, какой получается результат )))) И это им важнее, чем "умные" названия ))))

спасибо, но это лучше "автору" сказать, но с ним сам не знаком )))

 Не знаю, кто из нас с тобой серьёзнее к этому "проекту" относится ))))

"Профессионалы" чересчур серьёзны, в чём их и "слабость"))) Кстати, это "добавка" к аргументам, почему у большинства "научные знания" никак не снискали большой "любви" и "уважения"...))))) Не всегда уместно быть "профессионалом", а к жизни, так вообще гораздо полезнее и правильнее, на мой взгляд, относиться играючи ))) Не грех бывает и "подурачится" порой ))))

Как на духУ признаюсь, что порой, совершаю глупые поступки. Не надо думать, что ими горжусь, это было бы глупо с моей стороны, но и стыдиться мне нечего )))

"Как скучно мы живём...мы перестали делать большие хорошие глупости...." (с) 

Вот тот, кто перестал, мне их искренне жаль ))))

 Ну раз все молчат, тогда на правах "хозяина" блога покорнейше прошу: Амин, уважаемый и премногоуважаемый - не будь так скор на выводы. И тем паче: не торопись указывать на "ошибки" )))) 

Вот эти указания на "ошибки", вот вдумайся сам....путаницу вносят. Вот как у Райкина: "В принципе ты прав, но по существу...." (с) 

Слово "персы" и "персидский" имеют разную смысловую нагрузку в данном контексте. Ты вот на сколько в процентах уверен, что "персы" это жители нынешнего Ирана? Или мы по-разному мыслим?

Если говорить о Персии, то это не подразумевает Иран. Название "Иран" закрепилось после названия Персия. Использовали "персы" оливковое масло или нет - стОит ли спорить?

Скорее всего, ты имел в виду "персов" - то бишь "иранцев"...За всю историю Персии говорить, что они не использовали оливковое масло - чересчур опрометчиво. Если про нынешних иранцев, то они такие же "персы", как ...

Аллах да пребудет с ними, идём далее...

"За добавление бренди и вина в Иране...."      Так мы про "по-персидки" или про "по-ирански"? Это уже выше обсуждали, но пункт 2 - в аут. Известно множество источников, которые  дают понять, что вино в Персии было в почёте.

Таверны или что-то вроде питейных зхаведений существовали и пользовались широкой популярностью. Более того, не осуждалось и воспевание пития (тот же Омар Хайям, и что за дело, его ли это были стихи, или, как "злые языки" считают, что это не его)))).

Иран после прихода Айятоллы много чего объявил запрещенным, но Персия, повторюсь, к этому  имеет такое далёооооокое отношение, что и говорить не стОит...

Амин, ты извини, что вот "докопался" до слов, и не сочти, что в защиту автора....

Пойми меня правильно, мне до многих дела нет: хотят говорить не подумав - их "косяк", а правы они или нет - меня не касается....

Но вот "своих" стараюсь почти всегда легонечко "щипнуть", чтоб не делали выводов, как следует не подумав ))))   

А так, милости прошу и повторюсь и тебе, и всем: делайте замечания, поправляйте по ходу блога, лишь бы "по делу" и с полным сознанием того, что хочется сказать )))) 

Улиша, классно, спасибо за фото))) Моя речь была не о персидской кухне, в коей мои познания скудны.

А о поспешных выводах и вынесении вердикта, мол это - не так, и это - не Эдак ))))

Скажите на милость, какая мне разница в том как назвать пластину из сушёных фруктов. Ну вот мы, к примеру делаем из яблок и называем это "пастилА". А из абрикосов всё равно зовём "курага"...Надо звать "лавашана"? Да я это слово от Аддиса впервые в жизни услышал и навряд ли его использовать буду ))) Ошибка?

Да и хрен бы с ней (с ошибкой, не с пастилой ))))) 

Про то, что "все молчат", так это о том было, что неуж-то никто не заметил путаницы? Или это только у меня явное расхождение между тем, что подразумевать под "персидским"?

Да если захотеть, то можно во всём ошибки найти, но будет ли это так? Древний рецепт "плова" имеет индийские корни и предполагается только вегетарианским. Что? Значит узбекский с бараниной уже и не плов? У меня бабуля, царство её небесное, готовила ТОЛЬКО с фруктами и звала "плов", категорически не признавая мяса в плове... 

Надеюсь, понятно?

 Не, давайте перейдём к деревенской кухне с некоторыми, как называю, "изврАтами" )))) Вот как делаю блюдо с названием "жульен по-Окски". Название придумал в шутку, поэтому к нему "домАтываться" не надо ))))

Беру кокотницу одноразовую из фольги. При отсутствии делаю в несколько слоёв из фольги рулонной. Дно смазываю топленым маслом или гхи. В кокотницу насыпаю резанные мелкими (до 10 мм) кубиками картофель и шампиньоны, мелкошинкованный лук можно добавить, но у меня любителей лука нет. Иногда идёт шалот чуть-чуть или крымский сладкий, а так почти не едим.

Отвлёкся. Ко всему этому "месиву" можно добавить (по желанию): сметанки или майонезика, сырку тертого или мелко нарезанного, пряности, зелень, поперчить-посолить можно по готовности....В общем, как говорят "по вкусу"...

Готовлю на мангале, на решетке. Можно и в духовке...То, что пробовал в разных ресторациях и кафе почти ничего общего с моим "жульеном" не имеют )))

Улиша  Alt 

И сколько по времени держать в духовке, чтобы и картошка приготовилась и не сгорело ничего ?  Верх не надо прикрывать ?

 Иногда, считаю, надо "языками зацепиться ))) Полезно бывает: плодотворно - новые идеи появляются, ...как это умными словами "конструктивно" )))) а в будущем собеседники прежде, чем "слово молвить" не забудут и поразмышлять вначале ))))

 Вот о такой условности и были мои слова ))) 

Помнишь, как говорил охотник в "Обыкновенном чуде"?        "Прежде, чем на ошибки указывать, вначале похвали...." (с) фраза забавная и мной не применяется, но часто её с улыбкой вспоминаю, когда вижу, как торопятся что-то "ошибкой" назвать ))))

 Та не-е-е-е, всё в порядке. У меня эта "солянка" и подразумевалась в блоге. И столовые рецепты, и бытовые, и наблюдения, и другое вяско-разное )))

Что хочу сказать? Открыл для себя очерки Дмитрия Никифоровича Кайгородова (1846-1924). "Откопал" в родителской библиотеке советское переиздание, в котором только шрифт "современный", а изложение дореволюцинным языком специально сохранено... Читаю с удовольствием. Рекомендую всем!!!

Если кто не найдёт или лень искать, то дайте знать - стану пересказывать или даже цитировать ))))

давненько фото не выкладывал )))) На первом фото "снежный удав" притаился на ветке липы. Мы с младшей сфотографировали, гуляя в лесу)))

На второй очень редкое явление в наших краях - туман в декабре.

На третьем - застывшие потоки воды, которые потекли с крутых берегов реки во время оттепели...