Деревенский блог )))

Великий маг интернет выкатил мне мне массу всяких вариантов,из которых я выбрал два!!!

1) Царское варенье из крыжовника.

Чтобы приготовить "Царское варенье" необходимо очень умело заготовить ягоды. Для варенья подойдут только недозрелые ягоды:

Ягоды тщательно вымыть
Удалить плодоножки вместе с мякотью и семенами. Делать это лучше при помощи бокового надреза.
Приготовить пять стаканов очищенного крыжовника
Приготовить отвар листьев вишни: литр воды и 50-60 вишневых листьев довести до кипения
Залить ягоды приготовленным отваром и поставить на ночь в холодное место
Утром отвар слить и приготовить из него сироп: на три стакана жидкости шесть стаканов сахара.
Сироп довести до кипения и положить в него ягоды
После повторного закипания варить на малом огне 15 минут снимая при этом пенку
После этого варенье можно закатать в стерилизованные банки
После всех этих процедур банки требуется быстро охладить, поставив в тазик с холодной водой - у варенья сохранится изумрудный цвет.

 
 2) Сушёный крыжовник.

Крыжовник для сушки собирают в сухую, солнечную погоду. После сбора ягоды сортируют по размеру, оставляют только спелые (но не переспевшие) плоды, очищают от плодоножек и чашелисткиков, тщательно промывают.
     Чистые, подготовленные к сушке ягоды складывают в дуршлаг и держат над кипящей водой две – три минуты. Бланшировка нужна для того чтобы ягоды при дальнейшей обработке не потемнели, и к тому же если ягоды пробланшировать, сушка значительно ускорится.
     Крыжовник тонким слоем раскладывают на противне и ставят в духовку с температурой 30 – 35 градусов. Через некоторое время ее увеличивают до 60 – 70 градусов. Если сразу сушить крыжовник при высокой температуре, то на ягодах образуется корочка, которая затруднит испарение воды из ягод и замедлит процесс сушки. Чтобы предотвратить возможное запаривание ягод, время от времени дверцу духовки нужно приоткрывать и сушить ягоды с открытой дверцей. Затем постепенно прикрывать ее и через некоторое время снова приоткрывать. Периодически ягоды нужно перемешивать для равномерного просушивания. Только в этом случае готовые сушеные плоды крыжовника будут высокого качества и сохранят максимальное количество витаминов.
     Весь процесс сушки занимает 6 – 7 часов. после того как высушенные плоды остынут, их перекладывают в тканевые мешочки и хранят в темном сухом месте на протяжении двух лет.

 
 Будем опробывать))

такие варианты тоже можно будет сделать)))

 Правда, не обошлось без неприятных моментов : меня клещ укусил. Говорят, надо какие-то таблетки в первые сутки всем укушенным пить, типа, если вдруг чё не то, кто-то знает, какие?

Набрала 2 ведерка пластиковых.

Сроду столько малины не собирала.

А ее у нас в полях столько, что собирать не пересобирать.

Теперь дело за малым, варенья наварить и компот закрыть.:)

Если с жадностью не совладаю, то вернусь на дачу в срочном порядке:))) еще пособирать.

Взяла ее за основу, но как всегда сделала по своему.

Напишу тут, вдруг кто тоже вдохновится.

Я отвар сделала из вишневых листьев, листьев черной смородины и еще взяла приличное количество мяты.

Ягоды крыжовника не надрезала, а просто проколола каждую иголочкой несколько раз.

Ну а дальше все по рецепту.

Посчитала, что разрезать ягоды не гуманно. Для меня в крыжовнике самое вкусное именно в серединке находится:)

Ну а отвар трав, на мой взгляд, может быть любым.

Конечно это уже не королевское варенье, но тоже очень вкусно и ароматно получилось.

Скажу больше, немного травяного отвара я плеснула и в малиновое варенье.

А до этого, земляничное варенье я варила с веткой мяты. Мяту перед тем, как разложить варенье по банкам извлекла. У варенья получился тонкий привкус и еле уловимый аромат мяты. 

Днем жарища, а вечером ураган с тропическим ливнем.

Поливало так, что соседние дома сквозь потоки воды были еле различимы.