Деревенский блог )))
- 176105 авг. 2016Altskopn67 сказал(а):У нас уже грибы собираются :)))) перед поездкой пару вёдер лисичек насобирал. Вчера вот с утречка груздей местных немного удалось собрать. Вчера с вечера отварил, а сегодня утречком приготовил:
Поеду осенью к Игорянычу,лук мелко порубил, морковь мелко потёр на терке. Всё это вывалил в нагретую керамическую кастрюлю с растопленным в ней маслом. Гхи не было под рукой - использовал сливочное. Добавил полчайной ложки сахара. Добавил смесь 4 перцев: душистого, черного, красного и белого. Гвоздику. Грибы из кастрюли шумовкой выложил. Перемешал. Влил полстакана грибного бульона. Минут пять потомил. Добавил полстакана белого сухого вина. Крышкой не накрывал. Дождался, когда выпарится алкоголь. Улётная штука! :))))))))))))))))) - 176207 авг. 2016AltЖарко :(((( хоть из избы не выходи. Полдесятого утра на веранде в тени было +33 С. Не припомню ещё такого лета, чтобы у меня было такое жгучее желание скорейшего его окончания. Даже в том приснопамятном 2010 -м не было такого желания...
- 176307 авг. 2016Elena Vasta (сайт-админ)Alt ты так вкусно рассказал о грибах, что я делаю заказ на доставку (по интернету))
- 176407 авг. 2016tarjuman (модератор)Alt сказал(а):Ого!
перед поездкой пару вёдер лисичек насобиралМолодец, Альт, а за то, что подробно и красиво рецепты пишешь- отдельное спасибо, почитаешь, и как будто сам уже и сделал и съел)) - 176507 авг. 2016Elena Vasta (сайт-админ)А что с белыми грибами сделать? Заморозить?Alt сказал(а):Что ты называешь груздями? Такие большие белые лопухи? Помню, мы их называли белянками и не собирали
Вчера вот с утречка груздей местных немного удалось собрать. - 176607 авг. 2016tadzhAlt сказал(а):А я заморозила уже на зиму :)
перед поездкой пару вёдер лисичек насобиралAlt сказал(а):Нас заливает :((( таких потопов я не вспомню за 30 лет! Огороды смывает, пришлось под ливнем рыть траншеи, чтобы вода уходила, так и то не справляется - полторы месячных нормы осадков выпало!
Даже в том приснопамятном 2010 -м не было такого желания... - 176708 авг. 2016IrinaVolga (модератор)Elena Vasta сказал(а)::-))) Это разные грибы, Лена.
Что ты называешь груздями? Такие большие белые лопухи? Помню, мы их называли белянками и не собирали - 176808 авг. 2016tadzhElena Vasta сказал(а):Четвёртое фото сверху
Что ты называешь груздями? Такие большие белые лопухи? Помню, мы их называли белянками и не собиралиА есть ещё черный груздь , некоторые собирают, но его нужно очень долго вымачивать. Если увижу - сфотаю. - 176908 авг. 2016Alttarjuman сказал(а):Я вот подумал, что морковь напрасно использовал. "Забивает" она грибной вкус...
красиво рецепты пишешь-У нас, наконец-то вчера полило. Может, хоть немного воды в колодце появится, а то полкольца всего было (((((Elena Vasta сказал(а):На мой взгляд и мой вкус замороженные белые сильно теряют...Попробуй слегка отварить (минут 5), остудить и вместе с бульоном заморозить в пакетах пищевых или контейнерах. Вкус сохраняется лучше.
А что с белыми грибами сделать? Заморозить?Elena Vasta сказал(а):Наш местный груздь очень похож на карельский. Тот более нежный, наш потверже..."Лопухи" я не собираю. Только молодые диаметром до 12 см. Иногда попадаются ложные - у них белая жидкость при срезе выделяется. Если такой нет, то я обычно пробую срез лизнуть. Сразу определить можно - горечь и жжение языка обеспечены...
Что ты называешь груздями? Такие большие белые лопухи? Помню, мы их называли белянками и не собиралиtadzh сказал(а):Собираю, если попадаются. Молоденькие (диаметром со спичечный коробок) шикарные. Вымочить чуть чуть, слегка отварить и вперемешку с "зонтиками" укропа засолить в эмалированной кастрюле. 40 дней выждать и ммммммм....объедение :)))))))))))))))))
А есть ещё черный груздь , некоторые собирают, но его нужно очень долго вымачивать. Если увижу - сфотаю. - 177008 авг. 2016tadzhAlt сказал(а):У нас принято их в сетке прямо в озеро на неделю закидывать и вымачивать, а потом уже все остальное ) но мы никогда их не собираем - избалованы другими грибами ;)
Вымочить чуть чуть, слегка отварить и вперемешку с "зон - 177108 авг. 2016Jorjetta (модератор)Я для себя в прошлом году открыла гриб подгруздовик.А черный груздь (чернушку по простому) обожаю с детства.Особо их не вымачиваю долго, они обычно грязнючие.Я их замачиваю на пару часов. Потом мою со щеточкой. Отвариваю, сменяя 2 раза воду.Потом промываю, солю крупной солью, добавляю чеснок, укроп зонтиками, листья хрена.И ставлю под гнет.Дни не осчитываю, но по сути дней через 5 можно начинать есть хрустящие соленые грибочки, добавив в них репчатого лука и сбрызнув их растительным маслом.
- 17722016-08-09 00:23:53tadzhА посоветуйте, пожалуйста , что можно сделать из грибного отвара?
- 177309 авг. 2016Jorjetta (модератор)tadzh на ум приходит только суп. При чем мне кажется можно суп пюре сделать, взяв отвар за основу.Или заморозить отвар и добавлять его вместо воды, например в овощное рагу для вкуса.
- 177409 авг. 2016tadzhJorjetta сказал(а):Блендер накрылся :(
При чем мне кажется можно суп пюре сделать, взяв отвар за основу.Думала заморозить, но в чем? В стеклянной банке не лопнет? - 177509 авг. 2016Elena Vasta (сайт-админ)tadzh заморозь в кубиках для льда. Будут у тебя бульонные грибные кубики.Можно в целлофановых пакетах замораживать
- 177609 авг. 2016tadzhElena Vasta сказал(а):Точно! И как мне в голову не пришло? :) спасибо ! Так и сделаю
tadzh заморозь в кубиках для льда. Будут у тебя бульонные грибные кубики. Можно в целлофановых пакетах замораживать - 177709 авг. 2016Jorjetta (модератор)Я в пластиковых бутылках замораживаю или в пластиковых же контейнерах. Тоже очень удобно
- 177810 авг. 2016AltВот уже вечера стали скоротечными и ранними. Без нескольких минут 9 вечера в деревне уже темно.Зато столько звёзд на небе - загляденье :))))Туманы утренние зябкие. Пока солнце на "раскочегарит" приходится ветровку надевать. А сегодня на восходе солнца в тумане образовалась радуга :)))))На полях созрела кукуруза. Да и вообще, хлопоты меняются, но меньше их не становится. Полив теперь вроде и не так нужен. А над картофельным полем такой запах прямо-таки печеной картошки, что иногда в животе урчит :))))Картошка на жаре прямо в земле "прела" - вот теперь запах и стоит :)))))))
- 177910 авг. 2016AltJorjetta сказал(а):Ой, я бы поостерегся. Не все бутылки сделаны из пластика, который допускается использовать повторно. На них обычно ставится маркировка соответствующая категории пищевого пластика с цифирьками. Поищите в интернете и сверьтесь - можно ли? Вот контейнеры пищевые обычно и рассчитаны на многоразовое применение.
в пластиковых бутылках - 178010 авг. 2016skopn67Jorjetta сказал(а):Самое главное не указал! Под рюмашку водочки)))
по сути дней через 5 можно начинать есть хрустящие соленые грибочки, добавив в них репчатого лука и сбрызнув их растительным маслом.
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /