La cucina Italiana и всё что с ней связано.

Готовясь к очередному итальянскому турнет сделала недавно пасту фетучини с креветками. Восторг был дикий :) Делюсь рецептиком: фетучини (плоские спагетти), 300 гр очищенных креветок (из расчета на 2х человек),1 ч. л. соли,1 ч. л. молотого перца, 2 ст. л. муки, оливковое масло,1 ст. л. сливочного масла,одна 1/4 чашки куриного бульона,1/2 стакана взбитых сливок (дюбой жирности).

Фетучини сварить по инструкции, в идеале до кондиции al dente. Отдельно в миске креветки посыпать солью и перцем и перемешайте, добавьте 1 ст. л. муки и обвалять креветки, затем положите еще 1 столовую ложку муки и снова перемешайте. Растопить сливочное масло и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне выложить туда креветки в один слой и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Вынуть на тарелку. В сковороду, где жарились креветки, налить куриный бульон. Готовить в течение приблизительно 5 минут, соскребая при этом пригаринки со дна сковороды. Долить к бульону сливки, постоянно взбивая. Соус варить на среднем огне, пока не начнет густеть, около 5 минут. Добавить в соус пасту и креветки, все перемешать и можно подавать. Я сверху посыпала pecorino romano, мне кажется, он идеально подходит к креветкам.

Elena Vasta :

Спасибо! Очень приятно слышать!)

Alisa :

мы с сестрой - это я сильно)) Я - ем, а она все это готовит!

 Начнем с Пасты капеллини с помидорами черри, свежим лососем и рикоттой. Капеллини переводится с итальянского как "волосики", "тонкие волосы", готовяться всего 3 минуты. Ингредиенты: Capellini, свежий лосось, помидоры черри, свежий сыр рикотта, рубленный лук, 1 стакан молока, оливковое масло extra vergine, петрушка, соль и перец по вкусу.

Лосось можно заменить на горбушу. Разницы не будет.В небольшом количестве оливкового масла подрумянить лук, затем добавить порезанный кубиками лосось и очищенные от кожуры помидоры черри. Посолить и поперчить.

В отдельной сковороде растопить рикотту в молоке. В большом количестве подсоленной воды отварить капеллини, слить воду и смешайте пасту с лососем и помидорами в сковороде. Распределить по тарелке крем из рикотты, сверху выложить пасту с лососем и посыпать мелко порубленной петрушкой. Все готово!