Вегетарианские блюда
- 4131 дек. 2014_newra (модератор)А я люблю пророщенный нут. Мне кажется, все эти трудоемкие издевательства только ухудшают вкус.
- 4231 дек. 2014Altamin сказал(а):
принципиально не следовал рецепту хумуса?Понятия о нём не имел. Без обмана. То есть слово "хумус" слышал, но до сих пор не знаю, что сие означает. Позже может поинтересуюсь. Просто что-то подобное мне доводилось вкушАть в Индии, правда из чечевицы. Конечно, понежнее вкус, но в принципе - только консистенции имеют различие...
Aspirina сказал(а):
нужно было очень постараться практически повторить рецепт хуммуса и не обмолвиться о нём ни словом )))))Повторюсь, но "ни сном, ни дУхом" ))))
- 4331 дек. 2014Alt_newra сказал(а):Как "сыроежке", то, разумеется, всё, что прошлО обработку, то чуть ли не "испорчено"? )))))
А я люблю пророщенный нут. Мне кажется, все эти трудоемкие издевательства только ухудшают вкус. - 4431 дек. 2014_newra (модератор)Alt сказал(а):Я не настоящий
Как "сыроежке", то, разумеется, всё, что прошлО обработку, то чуть ли не "испорчено"? )))))сварщиксыроед, я ем и приготовленную еду не считаю ее испорченной, но большей частью ем сырую. Пробовала нут варить, - мне просто не так вкусно, как пророщенный. - 4503 янв. 2015IrinaVolga (модератор)_newra сказал(а):Прямо-таки любой пакет покупаешь и проращиваешь, или должно быть что-то написано, типа "без обработки" ?
люблю пророщенный нут - 4603 янв. 2015_newra (модератор)IrinaVolga сказал(а):Покупаю в обычном супермаркете в отделе круп. На нем написаны рецепты, что можно варить, а можно проращивать. Еще маш отлично проращивается, тоже обычный из отдела круп. На нем не было написано, что можно проращивать.
Прямо-таки любой пакет покупаешь и проращиваешь, или должно быть что-то написано, типа "без обработки" ? - 472015-01-04 00:38:11Улишанесколько месяцев "сидела" на нуте - хумус, супы, зразы, печенья, запеканки... вдохновение прошло, так как никто не помог в поедании( а себе одной ваять, надоеловот только не проращивала, а маш, и еще рожь (пророщенные) - отличная, вкусная вещь
- 4805 янв. 2015_newra (модератор)Alt сказал(а):Проращиватся за полтора дня, очень просто. На ночь заливаю водой, (воды в 2 раза больше нута) в стеклянной баночке с крышкой . На утро промываю, всю воду сливаю и оставляю без воды в банке под крышкой (нут уже увеличился в объеме в 2 раза). По возможности периодически промываю. В принципе, съедобно уже через часа 4, но росточки появляются через полтора дня от начала процедуры. Когда ростки появляются, убираю в холодильник, тоже периодически промываю. За пару дней съедаю.
IrinaVolga сказал(а): Надо попробовать прорастить, хоть и берут сомнения. Надо пробовать ))) Надо... - 4906 янв. 2015Улиша_newraАня, ты пророщенный нут кипятком обдаешь? Я программу смотрела, где раз сто повторили, что пророщенные бобовые, все, надо обдавать кипятком и даже несколько секунд подержать, для удаления.... чего не вспомю, но очень нежелательного. К пшенице, ржи, редиске, брокколи это не относится, эти надо поедать сырыми
- 5006 янв. 2015_newra (модератор)Улиша сказал(а):Нет, холодной водой заливаю. Не слышала про кипяток. Слышала только, что нужно почаще промывать, потому что при проращивании выделяются какие-то продукты жизнедеятельности.
Аня, ты пророщенный нут кипятком обдаешь? - 5106 янв. 2015Улиша_newraуже пророщенный, перед употреблением, надо обдавать кипятком. Ну прямо одна пани-доктор стращала, обязательно-обязательно, и я ее послушала, пророщенный маш кипятком обдаю... А для проращивания вода комн темп
- 5206 янв. 2015tadzh_newra сказал(а):вот и я краем уха что-то слышала про какой-то яд, который выделяется в пророщенных злаках, поэтому, пока не вдаваясь сильно в этот вопрос, пророщенное ничего не ела, кроме единственного случая: в Индии в каком-то дорогущем отеле на шведском столе попробовала и ... отравилась. Вот теперь думаю, а не ими ли?
при проращивании выделяются какие-то продукты жизнедеятельности.
Но надо уже, наверное, серьезно заняться темой "живой" пищи, время пришло... - 5306 янв. 2015_newra (модератор)tadzh сказал(а):Некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны вы можете спокойно есть в сыром виде.
вот и я краем уха что-то слышала про какой-то яд,Буду бланшировать, спасибо, что предупредили, не дали помереть от пророщенного нута и маша ))( Alt, простите за оффтоп в вашем блоге) - 5406 янв. 2015Улиша_newraмне после кипяточка проростки маша вкуснее кажутся, нежнее, цвет более насыщенный
- 5508 мар. 2015Elena Vasta (сайт-админ)Поделитесь проверенных рецептом тушеной капусты, только без мяса и сосисок. Подробнее только, для кулинарных бездарей: когда накрыть крышкой, или без крышки, силу огня, когда солить, на каком масле жарить )))
- 5608 мар. 2015Jorjetta (модератор)Лен, тут все просто до ужаса.Я тушу в казане. У тебя есть продолговатая посудина, в которой я у тебя тушила капусту для курника.Ставишь посудину на плиту, наливаешь на дно немного подсолнечного масла.Режешь лук маленькими кубиками, опускаешь в разогретое масло и обжариваешь до золотистого цвета.я предпочитаю добавить в лук щепотку соли и щепотку сахара. Таким образом лук карамелизуется и становится вкуснее.при обжарке не забываем помешивать.далее есть варианты.1 вариант.Режем капусту как для засолки, тонкой длинной соломкой. Добавляем к луку. Доливаем воды, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, не забывая периодически помешивать.2 вариант.Все тоже самое, но в воде разводим несколько ложечек томатной пасты. В этом случае надо помимо соли добавить немного сахара по вкусу.3 вариант.Не знаю, будет ли он считаться вегитарианским, тут присутствует яйцо.В этом случае можно обойтись без лука и даже без масла.Капусту режем мелкими кубиками. В разогретую посудину складываем капусту и добавляем воду и соль. Тушим под закрытой крышкой до готовности. Воды в этом случае нужно добавлять не много, если необходимо, лучше добавлять в процессе готовки. В конце она должна практически вся выпариться.Отварить яйца, очистить и порезать кубиками. За несколько минут до окончания тушения капусты добавляем яйца, перемешиваем.такую капусту готовят обычно как начинку для пирогов, но я люблю ее как самостоятельно блюдо.В капусту можно добавлять чеснок и любимые специи. Я предпочитаю прованские травы и базилик.
- 5708 мар. 2015tadzhElena Vasta сказал(а):У моей мамы всегда получалась офигительно вкусная капуста, коричневая такая. У меня , сколько я ни пытаюсь добиться того же эффекта , не получается. :( возможно, еще есть разница, на огне или на электрической плите готовится плюс покрытие сковороды. Но теоретически делюсь рецептом:
Поделитесь проверенных рецептом тушеной капустыКапусту нашинковать мелко, но не до волосинок совсем уж. Поджарить на подсолнечном масле до очень такой золотистой корочки (это для цвета как раз коричневого: чем больше будет поджарено, тем темнее капуста на выходе, только следить, чтобы не подгорела), потом залить водой, посолить, можно добавить специи: перец и лаврушку, и тушить на слабом огне с закрытой крышкой. При необходимости подлить воды в процессе.Коричневая капуста выглядит намного аппетитнее бледной и вкуснее, на мой взгляд :) - 5808 мар. 2015Elena Vasta (сайт-админ)А нужно добавлять томатную пасту, помидоры, морковь?
- 5908 мар. 2015Jorjetta (модератор)Elena Vasta сказал(а):Это все по желанию.
А нужно добавлять томатную пасту, помидоры, морковь?если морковь, то обжаривать после лука. - 6013 апр. 2016tadzhСделала сегодня вот такое авокадо, фаршированное чечевицей. Для первого раза не плохо получилось , но одна проблема: мало :) надо минимум три таких фрукта на двоих :)
Ингредиенты: авокадо, лук, перец, помидор, паприка (я брала смесь специй за неимением паприки), красный болгарский перец, оливковое масло, черный перец, лаврушка, соль, сахар, чечевица, петрушка для украшения.
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /