Кушать подано!
- 24109 янв. 2015_newra (модератор)IrinaVolga сказал(а):да, я не делаю из еды культа (с) )
Наш человек ! :-)))) - 24209 янв. 2015aminIrinaVolga сказал(а):
_newra сказал(а): если еду нужно готовить больше 15 минут... лучше съем что-нибудь попроще Наш человек ! :-)))) В смысле, мы из одной песочницы. :-)_newra сказал(а):Кулинария - это искусство, а еда - это удовлетворение физиологических потребностей. Если вам все равно, что в рот бросать - то из вас хорошие космонавтки получатся: желе из хлореллы, пара-тройка порошочков и регенерированная вода!!!)))
да, я не делаю из еды культа (с) ) - 24309 янв. 2015IrinaVolga (модератор)amin сказал(а):Может поэтому я с удовольствием смотрю кулинарные передачи. :-))) Но желание покулинарить самой возникает не чаще пары раз в месяц.
Кулинария - это искусство - 24409 янв. 2015_newra (модератор)amin сказал(а):Нет, порошочки я не люблю, я предпочитаю свежие фрукты и овощи, мне кажется, чем больше их обрабатывают, тем меньше вкуса и пользы в них остается.
Если вам все равно, что в рот бросать - то из вас хорошие космонавтки получатся: желе из хлореллы, пара-тройка порошочков и регенерированная вода!!!)))Верю, что кулинария - искусство для кого-то, а для кого-то обуза и каторга. Все мы разные. Вот мода, говорят, тоже искусство, но мне такое серьезное отношение к ней кажется смешным, я люблю чтоб удобно и функционально, а красиво - уж как получится. Архитектура - искусство, я, как дочь архитектора с этим не спорю. Но любой архитектурный шедевр променяю на нетронутую архитекторами природу. Кстати, а нет ли смысловой связи между словами искусство и искусственный? - 24509 янв. 2015Улишаaminпредставь, дорогой, на чем я споткнулась... ни за что не угадаешь! на соли)))все ингридиенты собираю -1. рис нашла пакистанский и тайский, беру тот и тот, длинный, пропаренный, правда, по поводу низко или высококрахм ответить не смогли. Цена - да, слегка (раза в 3) повыше, чем в маркетах2. жасмин купила, какой попался, сказали, что внутри ниточки(??) пока не открываю, когда все соберу, то тады3. с водой у нас нет проблем - настоящая вкуснющая артезианская4. соль - нигде нет нормальной, везде только йодированная... даже морская, госстандарты, так говорят... но если госстандарты не обойду, посолю чем есть, придется плюнуть на реакции чего-то там с чем-то)в России гляну, вдруг там есть5. масло гхи - свое, оч.умелыми ручками сделанное, так что гарантия качества гарантирована)с кастрюлей - придется обойтись стальной с толстым дном, качество стали мне неизвестно)лепешку пресную в три сек сделаю, это то точно не проблема.Короче, как рис придет, то буду творитьессно, не из кг, а макс 2 стаканОв и то, подозреваю, много будет)
- 24609 янв. 2015Elena Vasta (сайт-админ)а я после просмотра фильма, на который где-то давал ссылку Ниил, захотела творить маленькие кулинарные шедевры, вот полрюкзака занимают свежие специи из Кералы
- 24709 янв. 2015amin_newra сказал(а):Между словами "канал" и "канализация" тоже смысловая связь есть!
Кстати, а нет ли смысловой связи между словами искусство и искусственный?Elena Vasta сказал(а):И ты на том же камне, что и я, споткнулась! Я до сих пор трети того, что из Кералы привез, не израсходовал... И уже, похоже, не израсходую - многие специи больше пары лет смысла хранить нет. А чего, чего везем? Вдруг, чего забыла - подскажу!
вот полрюкзака занимают свежие специи из КералыУлиша сказал(а):Я так понял, жасмин=шафран, он действительно, ниточками!
жасмин купила, какой попался, сказали, что внутри ниточки(??)Улиша сказал(а):Сойдет для сельской местности!
с кастрюлей - придется обойтись стальной с толстым дном, качество стали мне неизвестно)Улиша сказал(а):Придется между ними соревнование устроить, несколько раз плов сделать!
рис нашла пакистанский и тайскийУлиша сказал(а):Успехов!
ессно, не из кг, а макс 2 стаканОв и то, подозреваю, много будет)Улиша сказал(а):А ты просто на сковороде соль прокали (только на обычной, без антипригарного покрытия) - и дулю госстандартам покажешь! Кстати, литовцы мои сетовали, что ихние "колдуны" (блюдо такое из картошки с мясом) уже не получаются такими белыми, как бабушки делали, и грешили на картошку. Объяснил я им, что дело в йодированной соли, научил прокаливать - и стали "колдуны" даже лучше бабушкиных!
соль - нигде нет нормальной, везде только йодированная... даже морская, госстандартыУлиша сказал(а):Вкуснющая и мягкая - такие же разницы, как зеленый и кислый. Артезианская - это с большой глубины, вода на эту глубину чаще всего через слой известняка просачивается, и соответственно, набирает кальция (становится жесткой). Накипь на чайнике у вас быстро появляется? Если да - то точно жесткая. Мягкая вода - из родников и колодцев, и то, если рядом нет карстовых отложений. Бутилированная - почти всегда мягкая (если только ее не в соседнем дворе из крана заливают).
с водой у нас нет проблем - настоящая вкуснющая артезианская - 24810 янв. 2015Elena Vasta (сайт-админ)amin сказал(а):Амин, глаза разбегались, набрала и готовой масалы: гарам-масалу, вег - масалу и масалу для чая. Потом взяла звезчатого аниса - он придает рису божественный вкус, куркумы, Карри, перцев всяких, корицы, Забыла ваниль(((( Гвоздики, кардамона, асфетиды, пару масел: одно гвоздичное - для десен (Ниил научил, спасибо ему), другое масло (с ментолом) - от головной боли и насморка. Мускатного ореха еще.. Неохота разбирать пакет, может там что еще есть
И ты на том же камне, что и я, споткнулась! Я до сих пор трети того, что из Кералы привез, не израсходовал... И уже, похоже, не израсходую - многие специи больше пары лет смысла хранить нет. А чего, чего везем? Вдруг, чего забыла - подскажу! - 25010 янв. 2015aminElena Vasta сказал(а):Ну, есть еще время, в Кочи добрать. Но ваниль надо обязательно брать, и внимательно смотри, чтоб стручки не пересохшие были! Экстракт ванильный тоже можно бы взять.
Забыла ваниль((((Асафетиду я тоже брал - совсем не пошла. Как и семена черной горчицы, без которых редкое индийское блюдо обходится. Листья карри я еще в Керале возненавидел. Но это субъективно я не люблю, а без них индийская кухня не катит.Шафран!!! Где шафран? Или даже шафрановое масло можно найти, оно много дешевле, потому как просто масляный экстракт, и добавлять удобно.Очень рекомендую взять хороший кумин (он же - зыря). Причем, и молотый, и цельный. То же и про корицу можно сказать: возьми и ту, и другую, потому как самой корицу молоть - гемор, на кофемолке не получается.Я еще очень люблю специю с миллионом названий: фенугрек=шамбала=пажитник=уцхо-сунели. Продают и семена, и сушеную траву. Я рекомендую и то, и то взять.А так молодец, почти ничего не забыла! - 25111 янв. 2015Elena Vasta (сайт-админ)amin сказал(а):тут продавал только то, что выращивают
Шафран!!! Где шафран? Или даже шафрановое масло можно найти, оно много дешевле, потому как просто масляный экстракт, и добавлять удобно.amin сказал(а):как по английски обозвать?
Очень рекомендую взять хороший кумин (он же - зыря). Причем, и молотый, и цельныйamin сказал(а):взяла
То же и про корицу можно сказать: возьми и ту, и другую, потому как самой корицу молоть - гемор, на кофемолке не получается.amin сказал(а):а как мне это тут назвать?
фенугрек=шамбала=пажитник=уцхо-сунели. Продают и семена, и сушеную траву. Я рекомендую и то, и то взять. - 25211 янв. 2015aminElena Vasta сказал(а):1) кумин = cumin (кью:мин, но ни в коем случае не jeera - это тмин). Почти уверен, что и слово зирА поймут. Тмин у них еще бывает джирА (это более европейского вкуса тмин), шах джира - покрупнее (видел, но не экспериментировал) и ажгон (он совсем мелкий и с сильным анисовым привкусом
как по английски обозвать?2) фенугрек=шамбала=пажитник=уцхо-сунели = fenugreek (фенугрИ:к), но на индийских листьях фенугрека написано kasuri methi, как читается - не знаю.Надо бы у знатоков хинди спросить, вряд ли продавцы оксфорды кончали... А кстати, если продавцы болтливые попадутся, выпытай и запиши названия тамошние. Думаю, многим пригодится!Забыл тебе еще нигеллу=чернушка дикая=дикий фенхель= wild fennel (уайлд фЭннэл) присоветовать. Вместо (или вместе с) кунжута(ом) салатики и выпечку присыпать. Мне нравится!Elena Vasta сказал(а):Прямая дорога тебе к кашмирцам в Кочи. Интересно, надуют тебя?
тут продавал только то, что выращивают - 25312 янв. 2015Elena Vasta (сайт-админ)Купили шафран и ваниль. Ваниль по 450 за 19 грамм, шафран - 850 - маленькая коробочка
- 25412 янв. 2015aminElena Vasta сказал(а):Глянь сюда! И вообще, приценивайся по этому магазину! Жалею, что раньше не сообразил...
шафран - 850 - маленькая коробочка - 25512 янв. 2015IrinaVolga (модератор)amin сказал(а):Хоть и не мне было предложено :-) но я глянула. :-) Давно интересовал вопрос про питы и доши. Пртотестировалас. ВАТА - 34%, ПИТТА - 44%, КАПХА - 22%. Это плохо или норм ? Надо беспокоится ? Хотя, на некоторые вопросы мне не подходил ни один ответ из предложенных. Да даже про волосы не смогла выбрать однозначно. :-)))
Глянь сюда! - 25612 янв. 2015Elena Vasta (сайт-админ)amin сказал(а):Ну напиши так, у меня же не халявный интернет - по ссылкам ходить
Глянь сюда! И вообще, приценивайся по этому магазину! Жалею, что раньше не сообразил... - 25712 янв. 2015IrinaVolga (модератор)
Elena Vasta
Дома посмотришь. Магазины индийских специй. Заказывать можно и через интернет, но доставка 300 рублей. .
- 25813 янв. 2015aminIrinaVolga сказал(а):Не, ну тут конечно нельзя не сказать:" У-у-у, как все запущено!!!")))
ВАТА - 34%, ПИТТА - 44%, КАПХА - 22%. Это плохо или норм ? Надо беспокоится ?На самом деле, ничего это не значит. Это как в "Кин-дза-дза":- Посмотри на меня в виза́тор, родной. Какая точка отвечает? — зелёная! Теперь на него посмотри — тоже зелёная. И у тебя зелёная! А теперь на Уэфа посмотри, какая точка — оранжевая? Это потому, что он чатланин!У меня, например, ВАТА - 31%, ПИТТА - 38%, КАПХА - 31%, т.е. всего по трети. Я правда, даже не знал, что ответить, большие ли у меня глаза с поволокой, или мелкие, глубоко посаженные и злобные.... - 25913 янв. 2015IrinaVolga (модератор)amin сказал(а):Да, да, я тоже на этом вопросе споткнулась. :-))))))))))))))
даже не знал, что ответить, большие ли у меня глаза с поволокой, или мелкие, глубоко посаженные и злобные.... - 26014 янв. 2015Elena Vasta (сайт-админ)amin сказал(а):Интересно, найдется ли такой честный человек, кто поставит себе галочку напротив этого варианта?
или мелкие, глубоко посаженные и злобные....
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /