Кушать подано!

341

20 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

Вот нет у меня силы воли, на счет еды уж точно.
Руки так и чешутся, что бы что то приготовить.
Сегодня у меня мини булочки с отрубями и кунжутом, а к ним нежнейший паштет из куриной печени.
Парадокс, я никогда не любила паштет и практически никогда не покупала его в магазине.
А начав готовить паштет дома, просто влюбилась в это блюдо.
Почти как в том анекдоте:
-Вы кошек любите?
- Нет.
- Вы их просто готовить не умеете.

Готовится домашний паштет быстро и просто, а на вкус это волшебное нежное блюдо, которое станет еще одной альтернативой покупной колбасе.

Я готовила из куриной печени. Но можно взять гусиную, утиную или индюшачью, кто что любит.

Куриная печень 500 гр
Масло сливочное 200 гр
Лук репчатый 3 средних луковицы
Морковь 3-5 шт среднего размера
Растительное масло для обжарки
Соль, перец, специи по вкусу

Лук режем кубиками и обжариваем до прозрачности.
Добавляем к луку натертую морковь, обжариваем до мягкости.
Добавляем печень и обжариваем, постоянно помешивая, примерно 10 Минут.
Далее печень с овощами перемалываем в блендере, предварительно добавив сливочное масло.
Соль, перец добавляем по вкусу.
Я добавляла прованские травы.
Готовый паштет раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

Паштет хорош как сам по себе, так и с различными наполнителями.
Это могут быть например грибы или фисташки, а там уж как подскажет вам ваша фантазия.
Приятного аппетита.
342

20 янв. 2016

Elena Vasta (сайт-админ)

Jorjetta Можешь открыть домашнее кафе и процветать! Будешь заниматься тем, что любишь, и к тебе будут люди ломиться
343

20 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

Да открыла бы. Только не домашнее.
У меня не большая квартирка:)
Но очень боюсь, что не только народ пойдет, а всякие проверяльщики за мздой:(
344

21 янв. 2016

надежда (модератор)

Подскажите пожалуйста что еще можно приготовить из тыквы. Суп-пюре, суп-крем, овощное рагу с тыквой, тыква запеченная в меду. Все, моя фантазия иссякла, а тыквы лежат и ждут своей очереди. Может у Вас есть еще какие-нибудь рецепты? Поделитесь пожалуйста!
345

2016-01-22 00:06:52

Jorjetta (модератор)

Я готовила мясо тушеное в тыкве.
Очень вкусно.
Мясо любое, у меня была свинина.
Обжариваем на растительном масле лук и морковь.
Мясо режем примерно как для бефстроганова, можно чуть крупнее.
У тыковки срезаем крышку.
Далее ложкой аккуратно вытаскиваем семечки и соскребаем немного мякоти тыквенной, что бы освободить место для мяса.
Стенки тыковки должны остаться не сильно тонкими.
Далее в тыкву закладываем мясо с луком и морковью, соль и специи по вкусу. Добавить немного воды или бульона. Закрываем крышку и запекаем.
Готовность определяем по тыкве.
Готовое мясо подаем с мякотью тыквы. Так же в качестве дополнительного гарнира можно подать рис или пюре.
Блюдо лучше подавать на большую компанию, что бы скушать сразу.
Или тыковку брать не большую.

По такому же принципу вкусно готовить внутри тыквы пшенную кашу с сухофруктами.
346

2016-01-22 00:11:29

Jorjetta (модератор)

Так же я люблю мариновать свежую тыкву в лимонном соке с сахаром. Как по мне, не хуже ананаса.
Готовила пирог с тыквой, типа шарлотки и добавляю ее в каши, варила варенье из тыковки и готовила тыквенную икру, по принципу кабачковой, тыквенное пюре как десерт (можно с яблоком вместе) в этом случае еще и компот вкусный и полезный получается.
Подруга у меня обожает делать манты с мясом и тыквой и тыквенные оладья.

Читала даже про мороженое из тыковки и про тыквенные трюфели в шоколаде.:)
347

2016-01-22 00:58:09

Jorjetta (модератор)

Еще есть один рецепт у меня на заметке, но пока не готовила его сама.
Поэтому на 100% советовать не могу, но мне кажется, что должно быть вкусно.
Это может быть как гарниром к мясу, так и самостоятельным блюдом.
Режем тыкву на порционные кусочки, сбрызгиваем ее растительным маслом, добавляем соль и любимые специи.
Есть 2 варианта, либо ображить почти до готовности, либо запечь в духовке.
Далее берем натертый сыр, посыпаем им тыкву и запекаем, пока сыр не расплавится.
Утверждают, что в остывшем виде это блюдо вкуснее чем в горячем.
348

21 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

Начала думать, а все ли я перечислила из того что знаю, полезла в интернет и нашла итальянское блюдо с диковинным и почему то манящим меня названием "куоричини".
Пока рецепт писать не буду, но загорелась их приготовить.
Ибо и вид и описание меня очень вдохновили.
Как приготовлю, обещаю отписаться:)
349

22 янв. 2016

IrinaVolga (модератор)

Jorjetta сказал(а):
мариновать свежую тыкву в лимонном соке с сахаром. Как по мне, не хуже ананаса.
Дай , пожалуйста, подробностей.
350

22 янв. 2016

IrinaVolga (модератор)

надежда
Надь, я просто тушу тыкву вечером в духовке, добавив чуть-чуть изюма. А утром смешиваю пополам с творогом - прекрасный завтрак. Нежный, воздушный. Невозможно оторваться. :) В прошлом году тыква была не такая сладкая, так я добавляла немного меду.
351

22 янв. 2016

Elena Vasta (сайт-админ)

IrinaVolga сказал(а):
надежда Надь, я просто тушу тыкву вечером в духовке, добавив чуть-чуть изюма. А утром смешиваю пополам с творогом - прекрасный завтрак. Нежный, воздушный. Невозможно оторваться. :) В прошлом году тыква была не такая сладкая, так я добавляла немного меду.
А как тушишь? Режешь кубиками и кладешь в кастрюлю? Что-то добавляешь еще??Воду, масло?
352

22 янв. 2016

IrinaVolga (модератор)

Elena Vasta сказал(а):
А как тушишь?
Ничего не добавляю. Изюм только. Тушу просто в горшочке. Кубиками, параллелепипедами, тетраэдрами ... чем попало . В твороге всё равно вилкой всё подавится. А если без творога кушать, то , на мой вкус, слишком сладко и пресновато. Творожная кислинка - то что надо.
353

22 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

IrinaVolga все просто до безобразия.
Делаю сразу много, на двоих раза на 3.
Очищаю тыковку и режу меленьким кубиком.
Кладу в глубокую миску, засыпаю сахаром и сверху поливаю соком одного (как минимум) лимона. Можно при желании еще и апельсинку выжать.
Перемешиваем и оставляем до полного растворения сахара.
Я как правило на ночь оставляю.
К утру тыковка пропиталась, можно кушать.
Держу в холодильнике.
354

22 янв. 2016

Улиша

надежда
CОК!!! на него много тыквы уходит, и чтобы сок не такой пресно-безвкусный получался, то яблоки туда, но тыквы больше. Для нас это самый лучший способ "утилизации" и самый здоровый.
Сегодня сварганила самый обычный овощной суп с щедрой порцией тыквы, ну и котлетки (драники) из тыквы едят все и всегда.
Омлет из тыквы - на гхи кубики потомить со специями и залить яйцами и зелени от души

здесь пирог. Опробован. Вкусен! только я положила не 100 г масла, а 50, и то было масляно, можно еще меньше, и сахара, конечно, не стакан, я добавила 3/4, можно меньше
цедру не тру, лень, и без нее хорошо

еще - пластины Т. обжарить на гхи, со специями, посыпать сыром и в духовку на 5 мин, сыр растопится и вуаля.

еще варенье из тыквы, имбиря, лимона и меда, всё прокрутить, проблендерить и есть. Главное, с имбирем не переборщить, а то мне пришлось один раз самой всю плошку поедать))
355

22 янв. 2016

Elena Vasta (сайт-админ)

Улиша сказал(а):
еще варенье из тыквы, имбиря, лимона и меда, всё прокрутить, проблендерить и есть. Главное, с имбирем не переборщить, а то мне пришлось один раз самой всю плошку поедать))
Так, в Гданьск ехать далеко, но сюда-то...
надежда сказал(а):
Суп-пюре, суп-крем, овощное рагу с тыквой, тыква запеченная в меду. Все, моя фантазия иссякла, а тыквы лежат и ждут своей очереди.
Меня устроит это меню)))
356

24 янв. 2016

надежда (модератор)

Jorjetta сказал(а):
Я готовила мясо тушеное в тыкве.
Спасибо! Совсем забыла про этот рецепт!
Jorjetta сказал(а):
я люблю мариновать свежую тыкву в лимонном соке с сахаром.
Очень интересно, обязательно попробую! А кашу ем только я, поэтому готовлю редко и мало.
Jorjetta сказал(а):
итальянское блюдо с диковинным и почему то манящим меня названием "куоричини".
Буду ждать отзыва и рецепта.
IrinaVolga сказал(а):
тушу тыкву вечером в духовке, добавив чуть-чуть изюма. А утром смешиваю пополам с творогом
Ира, большое спасибо! Замечательный завтрак и десерт!
Улиша сказал(а):
CОК!!!
Ну конечно сок! Как же я забыла!!! Спасибо!
Улиша сказал(а):
котлетки (драники) из тыквы
Не разу не делала, обязательно попробую.
Улиша сказал(а):
Омлет из тыквы
Здорово! Надо приготовить, а за пирог отдельное спасибо!!!
Elena Vasta сказал(а):
Меня устроит это меню)))
Так в чем же дело, Леночка??? Я тебя всегда жду!!!
357

26 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

Дошли руки до куоричини.
Надо признаться, что рецепт я переделала под себя. Не много, но не пожалела.
Делюсь, как и обещала.

Тесто:
400 гр тыквы
400 гр муки
2 Яйца
Соль

Начинка 4 вида сыра (на ваш вкус)

Я тесто делала на глазок.
Запекла тыкву, добавила к ней яйцо, соль и взбила в блендере.
Муки взяла столько, что бы тесто вышло как для пельменей.
Начинку сделала сырную. Но у меня были обжареные с луком грибы, поэтому добавила их. И добавила немного чеснока и рубленого укропа.
Далее раскатываем тесто и раскладываем начинку. Смачиваем края куоричини и сверху кладем другой раскатаный пласт. Приминаем края. И далее либо вырезаем фигурки специальной формочкой (рюмочкой/стаканчиком), либо как я режем ножом на квадратики.
Отвариваем куоричини в подсоленой воде.
Подавать к столу горячими со сметаной или растопленным сливочным маслом, украсив зеленью на свой вкус.
Блюдо может быть как самостоятельным, так и служить гарниром.

Мои наблюдения.
Куоричини с сыром выглядели как квадратики с тестом.
С грибами же они не склеились и были об'емными.
Полагаю, что такое тесто можно начинять чем угодно, от творога и ягод, до мяса или рыбы.
358

26 янв. 2016

IrinaVolga (модератор)

Пора тыкву в отдельный топик выделить. Столько рецептов ! :-)
359

26 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

У меня пока с тыквой все:)
360

26 янв. 2016

Jorjetta (модератор)

Еще из последнего мне очень понравилась паэлья с зубаткой.
Тыквы там нет:))

Готовится примерно минут 40. Очень удачный на мой взгляд рецепт.
В данном случае надо готовить в посуде, из которой не перекладывая на тарелку вы будете кушать.
В идеале это специальная сковорода с толстым дном. У меня была обычная сковородка приличного диаметра, с небольшими бортиками и толстыми стенками.
Это блюдо готовят, что бы скушать сразу. Разогревать его уже не так вкусно.

И так.
На хорошо разогретую сковородку налить оливковое или растительное масло.
По серединке положить стейк зубатки. По бокам от него положить мелко нарезанный лук и чеснок. Когда они немного обжарятся, рыбу перевентуть, лук помешать.
Поверх лука положить порезаный кубиком помидор без кожицы (у меня были черри с кожицей, разрезаные пополам)
Далее наливаем в сковороду 6-8 столовых ложек белого сухого вина и нагреваем примерно 3 минуты, что бы выпарился алкоголь.
Следующими в блюдо добавляются овощи. У меня была мексиканская смесь (кукуруза, горошек, перец, зеленая фасоль, морковь).
Добавляем воды, а за тем круглозернистый рис.
Рис не мешаем. Просто немного всртяхнем сковородку, что бы он равномерно распределился.
Вода должна быть немного выше уровня риса.
Поверх риса выкладываем морепродукты. В моем случае это кольца кальмара и королевские креветки.
Можно взять морской коктейль, мидии в раковинах или любых других морских "гадов".
Готовим блюдо на среднем огне до испарения жидкости и готовности риса.
К блюду подать зелень и лимон, чтобы сбрызнуть паэлью.

Кушать подано!

Навигация по сайту

Видео недели

Кушать подано!

Навигация по сайту

Видео недели

Актуальные темы