Talia_Lia сказал(а):
(i) Технически бактерии не могут испражняться. (ii) Интересно, как функционирует кишечник без кисломолочных бактерий. По идее должны тогда разрастаться патогенные. Вопрос теоретический, не к лично к кому-то. (iii) По такой логике хлеб - это продукт жизнедеятельности и кладбище дрожжевых?
Вообще-то я шутила и даже значок :))) поставила.
(i) Всё живое, что поглощает питательные вещества, обязательно выводит продукты их переработки из себя наружу. Системы выведения переработанных веществ различаются в зависимости от сложности организма (от бактерии до человека эти системы усложняются, например).
Цитаты оттуда:
""" Клеточная стенка бактерии напоминает оболочку растительной клетки. Она проницаема: через неё питательные вещества свободно проходят в клетку, а продукты обмена веществ выходят в окружающую среду. ...
Бактерии впитывают вещества извне, разрывают их молекулы на части, из этих частей собирают свою оболочку и пополняют своё содержимое (так они растут), а ненужные молекулы выбрасывают наружу. Оболочка и мембрана бактерии позволяет ей впитывать только нужные вещества. """
(ii) Кишечник человека функционирует благодаря 100 триллионам!!! простейших микроорганизмов в нём, вес которых составляет в среднем 1,5 килограмма. Причём патогенная микрофлора составляет около 15% (не более) от общей массы бактерий! Это норма, хотя это и немало.
Микрофлора кишечника отвечает за:
- пищеварение
- защиту от патогенных организмов
- содействие иммунитету (содействие синтезу иммуноглобулинов, созреванию фагоцитирующих клеток)
- синтез витаминов, особенно группы В.
Относительное количество именно молочнокислых бактерий в человеческом кишечнике зависит от того, насколько много молочных продуктов человек употребляет. Спрос рождает предложение. У грудных детей потребность в молочнокислых бактериях максимальная. С возрастом многие люди сокращают приём молочных продуктов, многие люди не переносят лактозу и т.д. Для переваривания другой еды (не молочной) в кишечнике существуют другие виды бактерий. И они не патогенные.
Можно на эту тему почитать специальную литературу.
(iii) Хлеб - вопрос тонкий. Есть разные точки зрения на то, откуда взялся именно дрожжевой хлеб. Считается, что раньше люди пекли, в основном, постные лепёшки (и сейчас пекут). Для выпечки именно высокого хлеба использовались кисломолочная закваска и жидкая закваска из забродившей муки. Отчего жидкая закваска из муки бродит? Да от миллионов всяческих бактерий, носящихся в воздухе, в том числе микроспор дрожжевых грибков.
Людям понравился пышный хлеб, и они стали готовить опару с дрожжевыми одноклеточными грибками, их 1500 видов, относящихся к отделам Ascomycotа и Basidiomycota . Часть опары/закваски переносили на следующий день.
Вы пишете с иронией: " По такой логике хлеб - это продукт жизнедеятельности и кладбище дрожжевых? ". Без иронии - вы правы. Хлебное тесто потому и поднимается и растёт в массе, что в нём происходит рост жизнедеятельности и размножение дрожжевых грибов. Дрожжи потребляют при этом кислород и выделяют углекислый газ, который буквально раздувает тесто.
В 1838 году французский естествоиспытатель Шарль де Ля-Тур экспериментально доказал, что дрожжи — не просто химические вещества, а живые организмы, способные расти и размножаться. (Из Википедии).
Так что да, "хлеб - это продукт жизнедеятельности дрожжей". Ну, а "кладбище"? - конечно, и кладбище, потому как при высоких температурах выпечки хлеба эти размножившиеся в неимоверных количествах грибки погибают, их "кремируют".
