улиша сказал а а рис то как делать настоящий с шафраном наверно ты права для начинающих персиянок самое главное умение приготовить танцующий рис это когда на блюдо рис выкладываешь горкой из казана слово казан означает просто напросто кастрюля и пока несешь к столу горка характерно подрагивает танцует еще такой рис называют откидным потому что сперва он варится до полуготовности в большом объеме воды а потом доходит до кондиции на пару поэтому сперва надо запастись следующей посудой 1 кастрюля большого объема из расчета 5 л воды на 1 кг риса например 6 л если готовишь 1 кг 2 таз для замачивания риса около 3 объемов воды на объем риса т е на 3 4 л 3 дуршлаг или сито на 2 3 исходных объема сухого риса 2 3 л 4 шумовка с не очень широкими дырочками чтобы рис не проваливался 5 блюдо под рис на 1 кг это около 30 40 см в диаметре 6 кастрюля или казан для основной готовки риса на 1 кг 3 л но она должна быть а с толстым дном б лучше всего медной луженой но подойдет из высококачественной стали или чугунная категорически нельзя использовать эмалированную алюминиевую стеклянную не сильно хороши и кастрюли с антипригарным покрытием тефлонированные каменной наверняка ни у кого нет как и специальных казанов для плова в форме усеченного конуса со сферическим дном

улиша сказал а эмм мм а чего ты на вы перешел непонятно давай на милое ты кание вернемся пардон забыл только недавно у другой дамы прощенья просил за тыканье карнеги таких как я осуждал и писал что таким успеха в жизни ни за что не добиться боюсь что он прав улиша сказал а больше всего мне понравилось сочетание куриного мяса и огромного количества сладких фруктов ягод орехов мне показалось они там были специй и трав вот ты подметила основную особенность персидской кухни и отличие ее от тюркских мясо как таковое за исключением кебабов и то надо хорошо разобраться персидское ли происхождение у этого блюда редко является основным ингредиентом персидского блюда но чаще всего одним из многих то есть не так ценится сама курица как тот вкус который она придает блюду из орехов и фруктов выступая с ними на равных то же можно сказать про мясо и рыбу по моему где то я давал рецептик блюда которое называется фисинджан это мясные фрикадельки кёфте или кусочки утки в смеси с грецкими орехами наршарабом абгорой и лавашаной при этом необходим контакт с железом поэтому часто даже гвозди вместе с соусом жарят и вообще грецкие орехи отнюдь не греческие они по всему миру разошлись именно из персии в которую раньше и закавказье и средняя азия входили вот вторая особенность персидской кухни где редкое блюдо без грецких орехов обходится думаю

вот очередное мое маленькое открытие в понимании невры т е с упором на слово маленькое сразу скажу я бурю сложных чувств испытал даже слезы навернулись но это далеко не слезы восторга короче смотрите и слушайте

улиша если вы всерьез интересуетесь персидской кухни задавайте вопросы если смогу отвечу в качестве вводной два соседних государства древнего мира персия и византия испытали множество удачных и неудачных набегов и войн и практически всегда воевали друг с другом но надо помнить что оба эти государства всегда были полиэтническими т е оба государства всегда населяли почти одни и те же народности и племена говорившие на языках самых разных групп но вот культуры и кухни как часть культуры развивались обособленно как следствие сейчас можно наблюдать интересный парадокс азербайджанцы по языку очень близки к современным туркам а фарси это совсем другая языковая семья но по музыке и кухне гораздо ближе к персам более понятной для вас будет параллель между поляками и русскими только у азербайджанцев с турками более братские отношения и языки значительно ближе к чему я это рассказал к тому что моя азербайджанская половина родом из ирана и про современную иранскую кухню я более менее знаю не понаслышке и возможно даже получше многих северных экс ссср овских азербайджанцев не имеющих родства в иране при том что в иране я никогда не был был высажен на границе из автобуса как российский шпиен а в турции бывал тем не менее рад буду выступить в роли эксперта хоть таковым себя не считаю на безрыбье так сказать если среди читателей найдутся люди в теме очень прошу активно участвовать

elena vasta сказал а эх и для кого повешена эта качелька на нашем балконе это вы чего в том самом доме где и мы остановились или это на всех кумилли текхадихских балконах такой обязательный аттракцион если так то слава богу я не сильно тем нашим жильем доволен был что было хорошо так это выход балкона на джунгли а местной фауны к нашему балкону надеюсь и у вас будет это вечерне утреннее шоу с доставкой на дом elena vasta сказал а сегодня у нас день прошел очень буржуазно дай вам бог таких дней побольше а еще феодально байских

могрочка жасмин извини что поздно к поздравлениям присоединяюсь но делаю это с большим удовольствием и вот что хочу рассказать сперва я хотел как многие тоже какую нибудь фотку жасмина или его индийской родственницы могры пришпилить потом хотел найти какую нибудь тематическую музыку но сплошь и рядом вылезала некая певица жасмин или что то в этом духе тогда я вспомнил народную азербайджанскую песню ясамен сенсен и стал искать ее поэтический перевод и вот какое для себя открытие сделал если в персидском арабском турецком и куче других восточных языков ясаман и созвучные слова означают жасмин то в азербайджанском это означает сирень а я всю жизнь считал что это жасмин век живи пусть это мое открытие и для тебя сюрпризом станет

н дя я то считал что хорошо по русски говорю вроде все сказал что хотел а поняли наоборот согласен персидский не значит иранский в первом случае слово носит этнический оттенок во втором государственный тем не менее большинство народу и я в данном случае понимает отличие первого слова от второго как то что первое подревнее в связи с этим 1 в современном иране оливковое масло очень популярно так же как и в финляндии и в россии и в современной японии это совсем не значит что традиционные русские финские и японские кушанья включают оливковое масло хотя современные финны японцы и русские сплошь и рядом на нем готовят 2 вообще говоря понятие аутентичности блюда это мера вкуса и знания истории а они у всех сильно разные например в половине блюд азербайджанской кулинарии есть знаменитые азербайджанские помидоры а они в наших краях меньше двухсот лет как появились вон говорили про забытую в россии брюкву вспомним картофель в практически всех мировых кухнях больше того доводя до абсурда плов и шашлык наряду с шаурмой чебуреками и массой других блюд смело можно относить уже к блюдам русской кухни потому как в россии их куда чаще едят и готовят чем какие нибудь кулебяки или щи с расстегаями 3 где это я настаивал что высушенное фруктовое пюре следует обязательно лавашаной называть а тем более пастилой что уж совсем ни в какие ворота называйте как угодно

alt сказал а предлагаю виртуально посетить эту гостеприимную кухню посетил от пояснения необыкновенного фокуса с шампанским завяли уши как там соль прекрасный проводник тепла гуманитарий одно слово ничего про эндотермические реакции сольватацию и пр не знает но не знает и того что еще древние римляне за неимением холодильников вино охлаждали в смеси льда с селитрой персидские начинки куриц настолько же персидские как ансамбль рязанских дунек изображающих восточные танцы живота вот ошибки 1 персы не используют оливкового масла2 за добавление бренди и вина в начинку в иране можно палкой по пяткам схлопотать3 консервированный ананас мдя восток довольно вялый 4 лавашана бывает из пюре самых разных фруктов и их миксов вишня с яблоком например слишком сладкие брать нехорошо бакинец какой то не шибко сильный в кулинарии для претензий на кулинарного гуру попался к сожалению почти уверен не пойдет ваш проект и профессионалы заклюют и народной любви вряд ли получит к сожалению если ошибусь проставлюсь выдвигай условия пари

alisa сказал а мне нравится в казане тушеная со специями это вот так

вот практически идеальный рецепт все до мелочей очень правильно на мой вкус

и мои поздравления дорогим индоманцам размазанным по глобусу всех благ в новом году исполнения желаний загаданных и тайных это всем от меня муз привет записанный ровно 20 лет назад в торонто великим оскаром питерсоном santa claus is coming to town

alt сказал а паста из нутаты игорь принципиально не следовал рецепту хумуса по большому счету все то же только плюс еще тахинная паста и немножко лимонного сока звучит непонятно но тахинная паста это просто смолотый в блендере кунжут он же сезам с кунжутным маслом рецептов миллионы но блюдо хумус очень популярное и на ближнем востоке а теперь уже и на западе в принципе основа верная только при замачивании гороха хорошо бы пару раз воду сменить трудноперевариваемые гликозиды уберешь

alt сказал а что за сорт будет и как себя поведёт вот что меня смущает не смущайся проверено вполне нормально себя ведет в средней полосе чуть дольше вегетационный период чем у зеленого горошка так на то и южанин но подмосковного лета за глаза хватает только действительно не сочти за лжепатриотизм попроси у торговца несколько видов нута показать и выбирай самый крупный увидишь азербайджанский раза в полтора крупнее среднеазиатского хотя вдруг повезет найти французский или израильский те еще помягче но не крупнее иранский довольно хорош сорта нута не столь разнообразны как например у картофеля или капусты alt сказал а у нас намечается съемка серии кулинарной передачи то есть в нашей деревне на дровяной печи только смотреть и облизываться но смотреть и облизываться обязательно буду

и еще сын поделился енотовидная собака и горностаевая моль изгои в мире горностаев молей енотов и собак

о загадочной русской душе беседа с зарубежными гостями на праздновании чьего то дня рождения is the song happy birthday to you popular in russia not widely we prefer another one поет o great could you please translate it i ll try m m m let pedestrians run clumsily across the puddles sorry let pedestrians run clumsily across the puddles and let water flow like a river down the pavement and you sing this to b day boy very often strange russians

irinavolga сказал а ну не настолько же крупные зато можешь стать крупным модератором давай все таки всю брюквенную часть в поднятую целину перемести если конечно игорь не возражает

irinavolga сказал а а семена почтой минимальный заказ от 700 руб ах вот в чем дело но это ж вроде совпадает с желанием выбиться в крупные брюквоводы не так ли да вот еще что все таки те сорта которые в россии выращивают не очень похожи на местную рутабагу а на улишиной фотке похожая видимо есть разница возможно не только во вкусе но и в выращивании например я не думаю что здесь рассадой ее культивируют скорее просто семена в землю п с я тут подумал что всю эту брюкву надо бы отсюда в фермерский блог перенести а тут вроде о красоте деревенской жизни блог

elena vasta сказал а есть такое заболевание как чесотка и его все знают есть еще и псевдочесотка во многом знании есть многая печали точнее не скажешь тяжело наверно людям с медицинским образованием вот у меня зачесалось где либо я и за синдром не приму только и буду чесаться пока одно из двух не случится либо чесаться перестанет либо до крови тогда уж к врачу а доктора так не могут сразу в аптеку радует если у каждого недуга есть его псевдо двойник который не такой серьезный чем нибудь помазал и все прошло всегда до точного диагноза можно утешиться мыслью что у тебя псевдодиабет псевдоэнурез или псевдосклероз какой нибудь но как лена в лучших традициях советского человека преодолевает трудности собою же и созданные чудо способность ты эту способность дальше не развивай как то консервативней отдыхай что ли

есть повод реанимировать тему для начала перепост отсюда как сходят с ума путешественникиобщеизвестно что во время путешествий здоровые люди начинают страдать зависимостью от instagram в тяжелой форме есть и другие зачастую более серьезные психические расстройства к которым могут привести путешествия 1 дромоманияобычно это расстройство диагностируется у подростков которые уходят из дома и не считается чем то катастрофическим — слишком акцентированное проявление особенностей психического развития однако все чаще психиатры распространяют дромоманию и на случаи взрослого бродяжничества она выражается как тяга к бессмысленным поездкам по миру по мнению нарколога ивана сосина склонность к путешествиям не далека по своей сути от бродяжничества это явление гиперкомпенсации так как в путешествия всегда тянет от ощущения неблагополучия психологической неудовлетворенности 2 фантастическая реальность далее см первоисточник мне статейка понравилась забавная можете еще какие либо болезни путешественников изобрести

alt сказал а равно с нутом то же самое чего то я не понял про нут берешь на базаре любом даже пущинском сколько угодно нута лучше азербайджанского чем среднеазиатского потому как крупнее и мягче замачиваешь на мокрой ватке несколько дней и проклюнувшиеся семена высаживаешь на обычный горох не очень похоже в стручке по два три зернышка и не так вверх вьется больше понизу но урожайность вполне сносная не писал бы если б сам не практиковал пока в подмосковье не стало легко любой нут купить даже французский один раз попался с брюквой непонятнее но думаю тоже решаемый вопрос вот к примеру один из сайтов где почтой семена пересылают в чем засада надувают на крайний случай могу тоже почтой как нибудь прислать или с оказией конечно улишино любезное предложение наверняка реальнее она в россию скорее попадет но буду иметь ввиду