Моя пакистанская история

Еех, Марта, свой ты человек, вернемся, что ль к родным пенатам.

Ну вот, дошли мы до базара. Сспади, думаю, что там мои подружки хвалили ,которые в Пакистан ездили? Скопище магазинов. Но мы-то привыкли к нормальным магазинам, а не к складам ,которые сверху ничем не отличаются от шиномонтажек с рольставнями. Это магазин тканей? Пока не зашла вну-тарь!... Ба! Сразу усадили на стул, направили вентилятор куда надо, побежали за водой? чаем? бутылками (кола,спрайт)? что пожелаете. А на стенах и не разберешь вначале- плотными рядами бесчисленное множество полосок сложенных тканей разных оттенков.

Бли-ин! Классно! А че мне надо? Ничего не надо, тут и буду жить и шить. Тогда сестры закрыли мне челюсть и сами стали подбирать что надо. Дома сразу сняли мерки и Шана села мне шить . Я тоже люблю шить, но так, как она ,- без наметывания идеально ровно строчит - не знаа-аю. А потом попробовала- оказывается, не так уж сложно. Мягкий хлопок и лен легко ложаться под лапку машинки и сами сворачиваются так ,как надо. Поэтому после я стала себе все шить сама, научившись выкраивать штаны . Из Карачи приехали баджи Нигхат с детьми- две дочери и сын, помните бхаи Сахавата? Его семья. Надо сказать, что Нигхат очень хорошо воспитала и выучила своих детей . Телевизор- только после восьми вечера на часик. Остальное время дети были заняты учебой, делами. Старшая, Таня (Танзиля- Таня) -вторая слева на фото, блестяще закончила университет, исторический факультет, готовится после аспирантуры там же преподавать. Вторая, Фариха, Фария, окончила колледж и не захотела учиться дальше, но она занималась младшим братишкой Узером, помогала в учебе и по дому маме. В результате наш Узер тоже уже заканчивает универ.

Первая слева- опять же наша куколка Гурия. Она теперь уже замужем и мамочка двух малышей.

А гуляем мы по набережной канала Чинаб, который был построен еще при англичанах. Набережная вымощена кирпичом и народ с семьями тут гуляет по вечерам с детьми. Там же и проходят мЕле- ярмарки, приезжает цирк иногда, справляются праздники.

В очечках- я.

))))

tarjuman    А че мне надо? Ничего не надо, тут и буду жить и шить

)))))

Вспомнила Ленчика и как она первый раз пришла к нам домой, когда мы приехали.

Там, у стены возле синего бачка с водой на фотке стоит камень. Думаю- что за камень?

Потом увидела, как его кладут плашмя , споласкивают, накладывают сверху зелень- кинзу, лук, зеленый перец, подсаливают и давай перетирать другим ,маленьким камушком специальным. Получается чатнИ - зеленый остренький соусик к рису или плову. Нет, есть у них и всякие блендеры и миксеры, но активно из них используется только тот, с кувшином- для приготовления молочного коктейля с фруктами (обычно манго или бананы, яблоки). А все остальные запчасти почти не используются, так как получается, оказывается,совсем не так, как на этом СИЛе. Обычно его делают из гранита или мрамора- что потверже. Только я оценила и похмыкала над ним, как пришла Ленка , оглядела все вокруг тоскливо- и радостно воскликнула, увидев знакомый кухонный девайс, уже опять прислоненный к стене :

- Ха! И у вас такое же надгробие стоит! 

Как я хохотала в тот день!Над этим ее "надгробием".

Вот эти старинные помощники индийских кулинаров:

Силь-баттА

Но самое главное,почему эти силь -батта до сих пор живут даже в городах- это шами-кабабы и кОфте (фрикадельки такие, с маком). На блендере или через мясорубку они не получаются. Только перетиранием на камне. И настоящие хозяйки это понимают.

Вообще, родилась я вегетарианкой, и маме стоило очень больших трудов научить меня есть  мясо с помощью различных ухищрений в виде ежиков, фрикаделечек. Но я так и осталась к нему равнодушна- мой организм получает удовольствие только от овощей, злаков и фруктов в любом виде. И я считаю, что так для меня правильно. Но там, в Пакистане я испортилась- ну до того вкуснейшие там мясные блюда ! Кусочек да съем, а от тамошних кабабов и фрикаделек ни за что не отказалась бы и сейчас. Зато по приезду в Россию я опять почти вегетарианка - на колбасу и смотреть тошно, а по-пакистански приготовить так вкусно не получается почему-то. Вот Абид и ест мясо считай, один (дети только котлетки любят).

Так это же мой родной.

300 лет))) Первыми были римляны, которые подпортили нам "белокожесть" и "голубоглазость", затем турки сделали свое дело)))))

Мне всегда эта тема была интересна. Было б здорово ее развить в другом месте, а то вот Марта уже зашикала))))

))))))

Нас как то в Тае пригласил к себе на обед рыбак. К себе домой. Обед готовила его жена. Вот как ты описывала : сидя на корточках, все блюда на живом огне.

А на "десерт" он нас подчивал Чаем из имбиря. Он взял кусочек имбиря, положил его вот на такой камень, потом перетер его другим камушком, всё месиво сгреб в ладонь, бросил в чайник - и готово !

 Но не в этом суть ! Суть в том, как этот девайс помыли : Пришла с прогулки коза. Проходя к себе в сени, вылизала этот камень до блеска и пошла себе дальше.  Для козы это была обычная процедура.

хаххх! )))) Ниче се! Еще хочется имбирного чайку, Март?))

Ох! Хочу фрикаделек под имбирный чаек, а за столом Тарджуман, Марта... Присоединяйтесь!

Щас, ручки помоем! Я смотрю, у тебя уже все готово?

А после остренького

Сладости...

Поначалу я не поняла- чего там вкусного-то? Сплошной сироп. Но после Гуддувских обедов и ужинов я все поняла - это лучший способ потушить пожар. А потом как-то втянулась... Барфи - из творога и орехов, оказывается, значит не такой уж бeсполезный кусок мягкого сахара. Потом и вкусы стала отличать- понравилось.

Гулаб джамн этот - такой красивый коричневый шарик в сиропе, за красоту и люблю

Но больше всего перевернуло мои понятия о вкусах и своих устоявшихся предпочтениях молоко.

Ой,с детства помню этот ненавистный садик с ненавистным завтраком : "кофе" с молоком и холодной пенкой сверху, и пряники к нему пятнистые приторные (как будто кофе мало).

Пенки- для меня почти что как сопли звучало, прошу прощения.

И вот, значит, за- хо-жу я как-то на-а кухню, а там вот такая , как внизу, кастрюлька с молоком стоит томится - и на молоке этом желтоватая пышная пенка. Люди, она так вкусно пахла, как мороженое. Я взяла и сцарапала с краешку спекшуюся - такой вкус необычный - как горячий пломбир. Ого. Что за молоко такое? Буйволиное, оказывается. Ну, буволихи,дают. А я думала,что только коровье священное тут, в Индостане же- значит,самое вкусное должно быть, священное-то? Оказывается, коровье молоко-ерунда соленая по сравнению с этим горячим пломбиром.

Вот так я полюбила пенки. Это не пенки - взбитые кипяченые сливки, мороженое, эскимо, "советский стандарт". Что за чай с ложечкой этих пенок сверху!!!

МалАи называются эти сливки-пенки.

Вот, и из этого чуда делаются Рас МалАи :

мы по началу напряглись этим козлиным действом, но потом поняли, что чему быть - того не миновать. И правда - у всех всё было хорошо !

Да, конечно, чего там.  Моя мама говорить- козы- очень щепетильные в смысле выбора еды. Что попало не едят. Ну разве что бумагу. (Насчет туалетной не знаю. да и в Индии ей не пользуются простые-то люди, так что отпадает) А так они ходят и едят только все самое-самое- верхушечки веток, травок, там...

А молоко у них даже антибактериальное какое-то, так что, может, и не зря той козе силь доверяли мыть-то?

Тарджуман, прости мою дотошность, но я из Индии привезла много вопросов, бытовых и не очень бытовых, некоторые стесняюсь задать, но раз уж зашел разговор... я вообщем-то сама додумалась... методом дедукции... что туалетная бумага в Индии не для простых людей. Но везде даже в самых скромных туалетах видела большое ведро, маленький черпачок и краник с водой. Не могла бы ты в терминах не шокирующих публику описать процесс использования этих предметов? Лично мне всегда не хватало либо полотенца, либо той же самой туалетной бумаги вместо него. Извини, мне больше не у кого спросить.

Aspirina :

Вопьос оччень даже интересный! Что тут стесняться! О том, что индийцы пользуются только водой в туалете, я узнала еще будучи студенткой. У нас было много друзей и подружек -индийцев. Девчонки дружили с ними тесно, поэтому знали буквально все о их быте. Когда по секрету сказали, что они вместо бумаги подмываются, и только левой рукой, но едят только правой, поначалу мне не хотелось держать кого-либо за левую руку, но потом я привыкла к этой мысли, а потом, в Пакистане, привыкла совсем. Нигде, даже в богатых домах там нет туалетной бумаги! Не принято, считается менее гигиеничным, чем тщательное подмывание водой. (Хотя в богатых домах более все усовершенствовано- возле   унитаза можно увидеть специальный шланг с рычажком, который сам все моет, очень удобная штукенция, у нас такой был в Лахоре.) Естесно, руки потом так же тщательно моются. Приучают к этому самых маленьких детишек, и, поверьте, от их задов и штанов никогда не услышишь тех запахов, которые можно очень часто учуять от многих наших))

Тарджуман, да-да, мне тоже кажется намного гигиеничнее. ну а сушат-то чем? прям на мокрое натягивают? )))

Кстати, о телесных запахах. Я их не чуяла в Индии. Чудеса!

Да так шохнут, на жаре-то мгновенно высыхает. Да еще эти многочисленные складки шальваров.

Кстати, я даже от стариков не чувствовала того специфического запаха стареющего тела, очень так приятно ...

Да уж ладно прям... жара... А зимой ? да в Дели?  или еще где севернее ? Отморозишь там все себе нафиг пока просохнет ))))