Чайный клуб
- 6121 авг. 2014Elena Vasta (сайт-админ)Чисто травяные чаи люблю, но перед сном. А в течение дня чувствую потребность в кофеине. Ну и потом скучаю по вкусу чая! Очень люблю чаи с молоком, или высушенные с молочной сывороткой: и молочный пуэр, и оолонг.
- 6227 авг. 2014lessaИлья с женой Нино были у нас в гостях в июле, привезли в подарок обалденно вкусный чай. Вот такой:
- 6328 авг. 2014Elena Vasta (сайт-админ)lessa сказал(а):Так что это за чай, грузинский? Французский? Черный? Белый? Зеленый?
Илья с женой Нино были у нас в гостях в июле, привезли в подарок обалденно вкусный чай. Вот такой: - 6430 авг. 2014niilElena Vasta сказал(а):- " Кукича " , зелёный , джапонский ;)
Так что это за чай, грузинский? Французский? Черный? Белый? Зеленый? - 6501 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)Осторожно, китайский чайРешил я тут чайку прикупить, китайского, ароматного. Обратился к другу своему, давно и успешно проживающему в Китае, за советом. Друг просил его не афишировать, так как в тех местах, где он работает, у меня друзей быть не должно. Ниже приведу его письмо по поводу чая.
"Китайский чай – традиционный подарок всех российских делегаций (на любом уровне), который они везут своим родным и друзьям из Китая.
Китайский чай (в основном) делится на четыре категории: зеленый, цветочный, черный (который здесь называют красным) и пуэр.Часто можно услышать от российских гостей: люблю пить зеленый чай, особенно жасминовый. Это ошибка. Жасминовый, это с цветочного куста жасмина, поэтому и чай “цветочный”, а не зеленый. Но это, в принципе, ничего страшного. Гораздо хуже другое. В последнее время китайские друзья, когда дарят чай, стали говорить “этот чай (который они, соответственно, дарят) безопасный!”. Забавно, что иногда они для этого используют эпитет “зеленый”, в смысле “экологичный”, а не “зеленый сорт”.Я стал спрашивать их, в чем дело. Как известно, в Китае очень суровые подходы к продовольственной безопасности и, как следствие, активное употребление всяких удобрений. Китайцы на это, как правило, говорят: “Пофиг, сколько удобрений сыпать, мы не допустим, чтобы 1,5 млрд людей голодало”. Продовольственная безопасность это не то же самое, что безопасность продовольствия. Проще говоря, сыпят они от души.В прессе регулярно появляются статьи, что “управление по контролю за безопасностью продуктов питания и лекарственных средств деревни Хуйсян города Хуйтоу провинции Фуцзянь (главная чайная провинция Китая) раскрыло тайный заговор чайных предпринимателей, которые в погоне за наживой употребляли излишнее количество химических удобрений, опасных для здоровья. На чайных кустах на 3 плантациях обнаружено повышенное содержание 12 пестицидов, вызывающих рак и запрещенных конвенцией ООН от 19** года”“Власти деревни Хуйсян не ожидали, что такое может происходить в их родном селе : “Сами мы не местные, – прокомментировала новость местная жительница, – чаек пьем только фирмы “Липтон”, потому что привыкли к нему с детства. А чай мы делаем отличный, возьмешь еще один килограмм – дам скидку! И чайничек подарю фарфоровый.»В общем, полиция закрыла опасные плантации. Уверен, что надолго, и их больше не откроют. В Китае, ахахахахахаа.
Кроме того, как-то это наслоилось на то, что у меня друзья стали говорить, что у них начинается аллергия после постоянного употребления китайского чая.И вот я подумал: ну его нафиг, это ваш зеленый/цветочный/красный чай (и пуэр тоже забирайте). И покупаю “Гринфилд”, который продается в магазине через дорогу. Я. Китаист. Да." - 6612 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)Aelina сказал(а):
А кто-нибудь пробовал Маття? Это порошок из зелёного чая. Я купила его для одного рецепта самодельных пралин. Пралины получились вкусные :) Но порошок остался и вот теперь не решусь приготовить его как чай. Подозреваю, что горький и очень на любителя напиток.Aelina сказал(а):
Вот немецкий ролик про приготовление Matcha чая (здесь произносят по-английски "матча"). Он без слов. Если кому-нибудь встретится этот чай, то вы уже будете в курсе, как его готовить :)Aelina сказал(а):
Пены такой шикарной у меня не получилось :) Венчика специального, конечно, у меня нет. Взбивала обыкновенным для яиц. Продавец в чайном магазине сказал, что можно и им. Напиток мне нравится! Приятный, не горький. Бодрит))) Идеальных пропорций я, возможно, не соблюла, но для моего вкуса соотношение чая и воды взяла правильное. Советую попробовать этот чай чаеманам, если он вам попадётся!Я купила, заварила и пью, тебя благодарю! Очень нравится! - 6712 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)У меня вот такая маття, обхохочешься от названия. Я без пены и фанатизма просто завариваю. Очень душевно!
- 6814 окт. 2014AelinaElena Vasta сказал(а):
Я купила, заварила и пью, тебя благодарю! Очень нравится!Elena Vasta сказал(а):Ну надо-же, чего только не придумали! Обжареный коричневый рисовый (!) чай с добавками маття- даже представить себе вкус не берусь))) Очень экзотично звучит :)
У меня вот такая маття
Лен, мне всё-же кажется, что твой цейлонский даст технологически ближе к моей зелёной порошковой матте.
А теперь ты нас познакомила ещё и с чайной смесью-вариацией на тему матти! :) - 6914 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)Aelina Я очень полюбила этот чай. Попробую и чистую маттю, но эта рисовая ...с копченным тонким вкусом - я влюблена!
- 7020 окт. 2014AelinaНу вот, продегустировала я сегодня три сорта чёрного дарджилинга.
В первой чашке сорт первой сборки FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1.)
Во второй слева тот же сорт, но второй сборки.
В третьей справа сорт второй сборки TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
Различие сортов только в колличестве самых кончиков листков почки. Все три чая содержат повышенное их колличество и поэтому считаются очень качественными :)
Самый первый чай- самый светлый и самого мягкого вкуса. Второй и третий- темнее и терпче.
Все три мне очень понравились! Главное- заваривать не дольше 5 минут. На последнем снимке чай после 4-х минут заваривания. В Германии мы завариваем чай прямо в чайной чашке и пьём, не разбавляя с кипятком. При этом чайные чашки обычно значительные по размеру :)
Пожалуй, буду почаще теперь пить дарджилинг ))) А то я как-то раньше всё травяные предпочитала. - 7120 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)Aelina Знаешь, мне говорили по секрету, что эти золотые и серебряные чаи - ловкий маркетинговый ход, и что они на самом деле рассыпаются из одной коробки. Не знаю - насколько правда, но источник сведений - заслуживающий доверия.Aelina сказал(а):Согласна. Всегда стараюсь не передержать, но завариваю в чайничке, кипяток потом не доливаю. Мне так чай кажется ароматнее
Главное- заваривать не дольше 5 минут. - 7220 окт. 2014AelinaElena Vasta сказал(а):Ну не знаю :)
мне говорили по секрету, что эти золотые и серебряные чаи - ловкий маркетинговый ход, и что они на самом деле рассыпаются из одной коробки. Не знаю - насколько правда, но источник сведений - заслуживающий доверия.
Здесь ведь слово "золотой" (а "серебро", кстати, в названиях сортов не встречается) не качество описывает, а золотистые кончики листочков почки. Вот вики говорит:
GFOP ( англ. Golden Flowery Orange Pekoe — Голден Флауэри Орандж Пеко)
это чай FOP с «золотистыми типсами» (кончики особых «золотистых» листков почки).
TGFOP ( англ. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко)
чай FOP с повышенным количеством «золотистых типсов».
FTGFOP ( англ. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко)
чай FOP исключительно высокого качества.
Ну а то, что из одной коробки- опровергает разный цвет заваренного чая. Я так думаю))) Хотя, я тоже не склонна доверять на 100% индийцам.
- 7320 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)Aelina сказал(а):Наверное так) Но я решила с тобой поделиться разведданными)) Мне сказали, что никто эти типсы не пересчитывает, не трать деньги (на Ланке, но суть-то одна), и я вот делюсь. Хотя разница во вкусе и цвете в твоем опыте это опровергает
Ну а то, что из одной коробки- опровергает разный цвет заваренного чая. Я так думаю))) - 7420 окт. 2014AelinaElena Vasta, да, я помню твой расказ про наблюдение за сбором чая на Ланке, когда было видно, что собираются не только самые кончики кустов.
Ну я буду надеяться, что владелец нашей чайной лавки придирчив и знает толк в том, что берёт)) Он ведь сам за чаем ездит. И уже много лет :) - 7520 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)AelinaЯ думаю, что на сбор верхушечных листиков они получают отдельное задание. Например: сегодня рвете только верхний лист
- 7623 окт. 2014oksanaSИзготовление самого дорогого чая Индии
Чайная фабрика «Makaibari Tea Estate», возраст которой 155 лет, недавно продала свой чай сорта Дарджилинг, названный «Silver Tips
Imperial» (Императорские серебряные листочки) по цене 1850 долларов за килограмм покупателям из Великобритании, США и Японии. Чай стал самым дорогим индийским чаем, который был когда- либо продан.
1. Работники несут корзины чайных листьев собранных вручную.
2. Работники вручную собирают листья чая.
5. Наблюдающий с зонтиком наблюдает за работниками, собирающими чай.
6. Свежесобранные листья чая в мешке .
7. Рабочие выгружают свежесобранные чайные листья.
8. Завод «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия.
9. Силуэты рабочих, который организовывают сушку чайных листьев.
10. Рабочий собирает чайные листья в корзину .
11. Рабочие загружают чайные листья в сепарационную машину.
12. Рабочий подметает листья внизу лестницы.
13. Рабочий готовиться к упаковке чая в мешки.
14. Менеджер подводит подсчет упакованных мешков чая на фабрике .
15. Разнообразие чаев премиум класса представлено для дегустации .
16. Свараж Кумар «Раджа» Банерджи, председатель фабрики «Makaibari Tea
Estate» пробует чай в своем кабинете.
Источник - 7723 окт. 2014_newra (модератор)oksanaS сказал(а):респект маркетологам )
Чайная фабрика «Makaibari Tea Estate», возраст которой 155 лет, недавно продала свой чай сорта Дарджилинг, названный «Silver Tips Imperial» (Императорские серебряные листочки) по цене 1850 долларов за килограмм покупателям из Великобритании, США и Японии. - 7823 окт. 2014niil_newra сказал(а):согласен .
респект маркетологам )но если у китайцев и японцев есть чай по подобным ценам , то почему бы и индусам не заработать :))если английские дядьки согласны платить такие дёньги , то почему нет . а мы купим почти подобный чай по 10 000 рупий за кг. :) - 7923 окт. 2014Elena Vasta (сайт-админ)oksanaS сказал(а):Могли бы новы веник купить, или еще как-то модернизировать процесс - за такие-то деньги)))
12. Рабочий подметает листья внизу лестницы.Обман все это - с силвером. голдом и императорскими чаями. Надо конечнео же покупать хороший первосортный чай, но не гнаться за распальцовкой - 8023 окт. 2014_newra (модератор)Elena Vasta сказал(а):ненене, а как же с новым веником презентовать аутентичную фабрику, где все по старинным технологиям?
Могли бы новы веник купить, или еще как-то модернизировать процесс - за такие-то деньги)))
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /