Вегетарианские блюда
- 10116 окт. 2017AlisaElena Vasta сказал(а):классный рецет!
Первый салат
У нас тут на юге Италии в ход идут все овощи, очень мне нравяться кабачки-язычками поджаренные на сковородке гриль (без масла!) потом они обильно посыпаются мятой и чуть-чуть чеснока и только потом уже оливковое масло и лимонный сок или бальзамический уксус, зеленую фасоль, шпинат или цветную капусту просто варят в подсоленной воде потом заправляют оливковым маслом и тоже лимонным соком. Точно так же заправляют и листья свежего салата, мне киллограма лимонов максимум хвататет на неделю) Очень много употребляют бобовых - чечевица, нут, горшек, фасоль красная и белая, конечно чаще всего это идет все в пасту, мне паста с бобовыми вообще никак не нравится, пристрастилась делать супы-кремы из грибов или тыквы - 10216 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Alisa Алиса, поделись вкусными рецептами из бобовых)
- 10316 окт. 2017AlisaElena Vasta сказал(а):Ризотто с горошком и бобовыми - первое что пришло в голову
вкусными рецептами из бобовых
отварить бобы и горошек (свежий или замороженный), в глубокой сковородке на оливковом масле обжарить рис, потом туда влить половник бульона в котором варились бобы (оставить на 10 мин кипятиться), если необходимо можно бульон доливать, в блендере смешать часть бобов, горошка, и капля оливкового масла, должен получиться легкий крем, тем временем если рис готов, соединить все ингредиенты: оставшиеся целые бобы и горошек и крем из блендера, все перемешать, добавить пару веточек розмарина, соль и перец. Если в варящийся рис добавить кроме бульона бобовых еще и белого вина, будет еще вкуснее) А если при подаче посыпать пармезаном то вообще идеально))) - 10416 окт. 2017AlisaПропорция: на 200 гр риса примерно 100 гр бобовых и грамм 50 горошка
Еще делают суп из нута (основа бульон где они варирились), делают котлетки из риса и бобовых, можно в духовке или во фритюре, кому как нравится, они все предпочитают фритюр, живя тут надо иметь крепкую поджелудочную)
В Италии я стала есть тыкву, зная ее полезные свойства, в России никогда не ела, не нравилась, особа хороша паста с тыквой и риккотой - 10516 окт. 2017_newra (модератор)Сегодня сотворился очень вкусный салат из того, что было:
- запеченная в духовке тыква
- огурцы
- помидоры
- брынза
- петрушка
- семечки подсолнечные и льняные
- заправлено льняным маслом
- 10618 окт. 2017Alisa
Elena Vasta вчера делала салат из свеклы, очень и очень! Единственный минус, свекла у нас продается уже вареная, зпекать уже ну не как. Я взяла рукколу, нарезала свеклу, посыпала орешками и сверху стружка из пеккорино романо, соль, бальзамический уксус и оливковое масло - 10718 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Alisa да, орешки очень в тему, особенно кедровые. Ну и ладно, что свекла вареная. Это не так принципиально)Я тут пробовала ещё смородиновый соус: буквально намеком, но его нотки оказались очень уместны. Думаю, что сливовый, типа ткемали, тоже подрйдет
- 10818 окт. 2017Alisaа вот шарики из нутта:
у меня нут был уже готовый вареный, я его просто перекрутила в блендере, добавила 1 яйцо и пармезан тертый, соль и перец, сформированные шарики обвалять в сухарях и жарить
с белым греческим соусом хорошо сочетается или сдлеать самим сосус из нежирного йогурта - 10918 окт. 2017_newra (модератор)Alisa сказал(а):А если из нутовой муки?
у меня нут был уже готовый вареный, я его просто перекрутила в блендере, - 11018 окт. 2017Alisa_newra сказал(а):не знаю, попробуйте ее с чечевицей смешать, но наверное вареную чечевицу лучше в блендере прокрутить
А если из нутовой муки? - 11118 окт. 2017_newra (модератор)Alisa сказал(а):Не, я ищу быстрые пути. То, что нужно готовить дольше 5 минут я не ем )
не знаю, попробуйте ее с чечевицей смешать, но наверное вареную чечевицу лучше в блендере прокрутить - 11218 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Alisa сказал(а):Как во время. Как раз хотела спросить рецепт белковых растительных лепёшек или котлеток. Что-то ещё в этом роде можно, может из фасоли или гороха
а вот шарики из нутта - 11318 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)_newra сказал(а):Я такая же ...была. Но стала себя дисциплинировать - не ради готовки, а ради повседневной практики сосредоточенности на конкретном действии. Все делать с максимальным сосредоточением на процессе: мне это необходимо при моем быстром уме и торопливости.
Не, я ищу быстрые пути. То, что нужно готовить дольше 5 минут я не ем )А еще (что гораздо важнее) я стала стараться делать все как будто не для себя, а для самого дорогого существа, гостя, бога... И вооот я заметила, что мне стал нравиться процесс уборки квартиры и приготовления пищи!Я делаю сейчас все неспешно, как ритуал, как приготовление к таинству (когда, конечно, есть время, а оно есть не всегда). Но я даже жду момента, когда у меня будет нужное время, чтобы отключиться от всего остального и сосредоточиться на кулинарном творчестве, потому что приготовление пищи может быть и ритуалом, и творчеством, и медитацией)Не могу сказать, что у меня всё получается, но я лежу в направлении этой цели)))как-то так)) - 11418 окт. 2017Alisa_newra сказал(а):Мне кажется мука, не зависимо из чего она, подразумевает какой либо более длительный процесс готовки
То, что нужно готовить дольше 5 минут я не ем )Elena Vasta сказал(а):Так и есть, иногда смотрю как они (итальянцы) готовят, дома все быстро легко, как будто них как у мультиварок программа на каждое блюдо, я же должна обмыслить, читаю рецепт, причем весовая мера меня не волнует, у меня все всегда на глаз, это интуиция) читаю , думаю что хочу в этом блюде, добавить изменить заменить и потом уже в бой!
потому что приготовление пищи может быть и ритуалом, и творчеством, и медитацией) - 11519 окт. 2017IrinaVolga (модератор)Elena Vasta сказал(а)::))))))))))))))))))))))))))))))))
я лежу в направлении этой цели)))Это шедевр ! - 11620 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Alisa сказал(а):Вчера отварила нут, размяла его, добавила специи, чеснок и яйцо, сформировала котлетки и запекала в течение 8 мин духовке в программе «верхний и нижний жар». Масло для жарки не использовала, разложила котлетки на решетку, но добавила оливковое масло в само нутовое пюре, чтобы оно не было сухим.
духовке или во фритюре, кому как нравится, они все предпочитают фритюр, живя тут надо иметь крепкую поджелудочную)Сегодня беру с собой на работу вот такую вкусную прелесть:
- 11720 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)А у кого есть проверенный рецепт фалафеля?
- 11820 окт. 2017AlisaElena Vasta сказал(а):Что это?)
фалафеляеще есть очень простой рецептик - фритатта с цукининатереть кабачки на терке (без кожуры), смешать их со взбитыми с молоком яйцами, выложить в форму и в духовку минут на 15. если немного добавить муки, то будет еще пышнее. - 11920 окт. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Alisa сказал(а):Это обалденной вкусноты блюдо из бобовых) Типа как ты делаешь, только специи другие
фалафеля Что это?)Alisa сказал(а):На крупной терке? Или нужна кашица?
натереть кабачки на терке (без кожуры), - 12020 окт. 2017AlisaElena Vasta сказал(а):надо искать рецепт
Это обалденной вкусноты блюдо из бобовыхElena Vasta сказал(а):на крупной, цукини должны чувствоваться, иногда даже колечками тонкими режу, и я забыла дописать - сыр еще туда идет, сырная крошка
На крупной терке? Или нужна кашица?
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /