Домашние заготовки и любимые рецепты консерваций
- 4109 сент. 2015надежда (модератор)Jorjetta сказал(а):С грибами я не стала бы экспериментировать. Опасно для здоровья.
Заплесневелые маринованные грибы можно попытаться спасти - 4209 сент. 2015Jorjetta (модератор)надеждаПоэтому я внизу написала, что осторожно надо.Лично я "рисковала" и все ттт обходилось.Правла это было всего пару раз. Ну очень хотелось грибов и жалко было выкидывать.
- 4309 сент. 2015tadzhJorjetta сказал(а):вот! поэтому мы не стали рисковать: грибы - это такое дело...
но все равно надо это делать с большой осторожностью. - 4409 сент. 2015Jorjetta (модератор)
tadzhНе спорю, но жалко.... да еще и белые. - 4509 сент. 2015tadzhJorjetta сказал(а):еще как жалко! такого изобилия грибов, как в прошлом году, я не припомню за всю свою жизнь
Не спорю, но жалко.... да еще и белые. - 4609 сент. 2015Jorjetta (модератор)tadzhА что за рецепт был, тот что правильный?
- 4709 сент. 2015tadzhJorjetta сказал(а):уже не вспомню, скорее всего, выбросила, потому что решила больше никогда не мариновать ) теперь сушу и замораживаю
А что за рецепт был, тот что правильный? - 4809 сент. 2015Jorjetta (модератор)Я иногда заготавливаю грибы для жарки.Для этого необходимо отварить грибы, обычным для этого способом (замочить, перебрать, почистить, отварить, промыть).За тем на сковородку наливаю совсем немного подсолнечного масла и обжариваю грибы до испарения влаги. Т.е. как только жидкость из грибов ушла, раскладываю по стерильным банкам, сверху наливаю немного масла и закрываю банки.Зимой достаем и на сковородку.Замораживаю только грибы на суп в сыром промытом виде.
- 4910 сент. 2015tadzhJorjetta сказал(а):после отваривания зачем промывать?
отварить, промыть
Еще на грибном бульоне очень вкусный грибной суп получается!Jorjetta сказал(а):а я в этом году заморозила лисички, говорят, тоже очень вкусно зимой на сковородку их сразу )
Замораживаю только грибы на суп в сыром промытом виде. - 5010 сент. 2015надежда (модератор)tadzh лисички самые вкусные грибы. Я замораживала, очень вкусно! Ну просто лето зимой возвращается!
- 5110 сент. 2015Jorjetta (модератор)tadzh промыть и отварить местами надо поменять:))Это был не алгоритм, а перечисление процедур в принципе.Замораживаю только на суп, потому что не очень много места под грибы в морозилке. Некоторые грибы, такие как опята например, после заморозки (как по мне) не такие вкусные, более сухие и волокнистые.
- 5210 сент. 2015IrinaVolga (модератор)Jorjetta сказал(а):Я опята никогда не отвариваю.Сразу жарю. И в морозилку. С банками лень возиться.
такие как опята например, после заморозки (как по мне) не такие вкусные - 5310 сент. 2015Jorjetta (модератор)Я опята маринованные люблю очень. Или жаренеые в банках. После морозилки они мне сухие.
- 5410 сент. 2015_newra (модератор)А у меня вареные опята с прошлого года остались в морозилке, хоть вроде и ела их. (Я их тушу в сметане). В этом году не буду морозить и собирать, плохие воспоминания, прошлом году в процессе сбора опят клеща подцепила в голову, в медцентре хирург доставал, антибиотики 10 дней пила. Я лучше без грибов обойдусь )
- 5510 сент. 2015Jorjetta (модератор)
_newra Ну если что, грибы можно и купить.Хорошо хоть, что все обошлось. - 5610 сент. 2015Jorjetta (модератор)Кстати, не знаю как сейчас, а раньше свежие лисички круглый год продавались в ашане.Не сильно дешево, но если сильно приспичит, можно купить.
- 5710 сент. 2015Jorjetta (модератор)IrinaVolgaИр, читала рецепты консерваций, наткнулась на соус из слив. Вспомнила о тебе.;)Может сделаешь, потом расскажешь?По утверждениям автора, соус идеально подходит к шашлыку, запеченному и просто жареному мясу!Количество порций 2 баночки по 450-500мл.ИНГРЕДИЕНТЫсоль 1 ст. л.вода ½ стаканасахар 5 ст. л. (Надо пробовать, возможно сахара потребуется меньше)перец чили молотый ½ ч. л.чеснок 4 зубчикакориандр молотый 2 ч. л.кардамон стручки 2 шт.имбирь молотый 1 ч. л.перец душистый горошком 5 шт.перец горошком смесь ½ ч. л.лавровый лист 2 шт.Слива (алыча) 1 кгСливы вымыть и очистить от косточек. Налить 0.5 стакана воды, чтобы слива не пригорала, готовить под крышкой до мягкости сливы 7-10 минут.Сливы пробить блендером до однородной массы. Поставить на плиту и готовить 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.Добавить чеснок, пропущенный через пресс и кусочек (2-3 см) острого перца-если хотите поострей!:) Готовить еще минут 15.Добавить специи и варить еще 10 минут.По истечению времени, соус следует процедить через сито, перелить обратно в кастрюлю и вскипятить, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Потом разлить в стерилизованные банки и закрыть хорошо крышкой. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
- 582015-09-11 00:08:42Jorjetta (модератор)Вспомнила, что забыла в этом году замариновать виноградные листья для долмы.Надо срочно исправляться.Для этого нам потребуются виноградные листья, соль, вода, уксус.Листья промыть, отрезать как можно короче ножки. Листья ошпарить кипятком. Сложить по 10 листочков, свернуть трубочкой и уложить в банки "стоя".Когда банка заполнена, залить ее кипятком, предварительно добавив соль и уксус по 1 ч.л.Закрываем банку и переворачиваем до полного остывания.Все, зимой можем лакомиться долмой.
- 5914 сент. 2015IrinaVolga (модератор)Не вижу рецепта хренодёра ... Не пользуется спросом ? А я бы накрутила, да пропорции утеряны. :(
- 6014 сент. 2015Jorjetta (модератор)Я хочу просто хрена натереть.Очень удачно. Мама в прошлом году просто натерла на терке и сложила в банки. Хранила в холодильнике.И сам по себе вкусен, но при смешении со сметаной или майонезом очень вкусный соус получается.А с томатом я предпочитаю аджику. Рецепт в соусах.;)
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /