Домашние заготовки и любимые рецепты консерваций

Ингредиенты:

Свекла красная – 3 кг.

Помидоры – 1,5 кг.

Болгарский перец – 1 кг.

Перчик чили – 1-2 стручка

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 1 кг.

Петрушка или сельдерей – 200 г.

Масло растительное рафинированное – 250 мл.

Сахар – 150 г.

Соль – 70 г.

Уксус 9% – 200 мл.

Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

Этот рецепт не требует сложных ингредиентов – только овощи с грядки, уксус и приправы. Все овощи нужно тщательно вымыть в чистой воде. Морковь и свеклу почистить и измельчить. Можно натереть овощи на терке или пропустить через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями. Болгарский перец разрезать пополам, извлечь семена и порезать небольшими брусочками. Лук репчатый очистить, порезать мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю, желательно чугунную, с толстым дном, влить растительное масло, всыпать лук и морковь, потушить до мягкости овощей. Добавить свеклу, влить воду.

Довести смесь до кипения и убавить огонь, тушить 20 минут. Затем всыпать болгарский перец, добавить перчик чили целиком. Степень остроты готового блюда будет зависеть от количества добавленного перца чили. Помидоры порезать кубиками и выложить в кастрюлю к овощам. Довести смесь до кипения, добавить соль, сахар, уксус и тушить полчаса. Всыпать зелень, варить заготовку еще 10 минут.

Полученную смесь в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки крышками вниз и накрыть теплым одеялом, оставить до остывания. Хранить борщ на зиму в подвале или другом прохладном месте.

Ингредиенты

Свекла красная – 1,5 кг.

Капуста белокочанная – 1,5 кг

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 800 г.

Томаты – 700 г.

Чеснок – 5 зубчиков.

Сахар – 200 г.

Соль – 120 г.

Уксус 9% – 100 мл.

Вода – 150 мл.

Масло растительное рафинированное – 1 стакан.

 Морковь и свеклу нужно почистить, измельчить с помощью кухонного комбайна или натереть на терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой, помидоры порезать кубиками. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Все овощи поместить в большую кастрюлю, залить водой и маслом, добавить соль, сахар и довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 20 минут. Затем влить уксус, всыпать порезанный кубиками чеснок. Окончательное приготовление блюда займет еще 10 минут. В это время нужно простерилизовать банки и крышки. Разлить борщ по банкам, перевернуть кверху дном и оставить остывать. На зиму заготовку поместить для хранения в прохладное место.