Домашние заготовки и любимые рецепты консерваций
- 16101 сент. 2016надежда (модератор)Юлечка! Спасибо за рецепты! Я и не подумала про цукаты из кабачков и тыквы, а ведь это так просто! Не знала что делать с урожаем, раздавала соседям, теперь из оставшегося приготовлю цукаты.
- 16201 сент. 2016Jorjetta (модератор)
надежда на здоровье.Сама не ожидала.Подружка делала цукаты из кабачков с щавелем и свеклой.Очень красивые тоже получились.Главное, что там столько полета фантазии, добавлять можно что угодно.И кабачки разлетаются быстро и усушиваются сильно, но вкусно и хранить можно долго. Но долго почему то не получается, они такие привязчивые, как семечки:) - 16303 сент. 2016FortunaJorjettaЖоржи, нету ли у тебя чтонить про сливу?Пирог знаю. На зиму что сделать беспроигрышное вкусное?Благодарна всем за советы заранее..
- 16403 сент. 2016Jorjetta (модератор)Fortuna если хочешь, спрошу у мамы, как она делала из сливы соус, типа аджики.Я сама из слив варю варенье. Оно получается очень вкусное. Но это долго из-за того, что надо очистить все сливки от кожицы и от косточек.Но эта возня того стоит. Получается ну очень вкусно.Еще я люблю компот из слив. Я кладу их в банку много, получается тягучий, насыщенный напиток, приходится разбавлять. И сами сливы из компота вкусные.И морожу на зиму, как заготовка для пирогов и компотов.Ах да, в этом году сушила сливы в сушилке, но за счет их сочности это очень долгий процесс.Совсем забыла. Из яблок и слив очень вкусное пюре получается на зиму.Очищаешь от шкурки и косточек яблоки и сливы, варишь, как компот.За тем шумовкой вынимаешь и в блендере все перетираешь вместе с сахаром. Потом прокипяти и по стерильным баночкам разложи. Хранится долго и очень вкусно.
- 16503 сент. 2016FortunaЖоржи, спасибо за отклик..компоты мы не катаем давно, консервированные пьем неохотно и банки жалко..компоты варим из высушенных в сушилке яблок..а вот варенье запишу с удовольствием! и косточки выну, как миленькая..очень интересен рецепт аджики, но маму стоит ли тревожить?варенье записываю :-)))))что то интересно стало про компот- тягучий насыщенный.. пожалуй, тоже запишу..
- 16603 сент. 2016Jorjetta (модератор)Fortuna не переживай, маме будет приятно, что ее спрашивают.Сегодня не обещаю, она с дороги.А завтра обязательно напишу рецепт.Время терпит?
- 16703 сент. 2016Fortunaконечно! все работы завтра будут :-))) спасибо большущее!!!!
- 16803 сент. 2016Jorjetta (модератор)Компот можешь хоть целую банку слив набить. Чем больше слив, тем тягучее он будет.На 3х литровую банку я обычно кладу не меньше 1/3 банки слив и небольшой стакан сахара (можно и меньше).Закладываю все сразу в банку, заливаю кипятком. Даю натояться.Сливаю в кастрюлю, кипячу и снова заливаю в банку.Закатываю.Иногда закрываю в банки с закручивающимися крышками любого литража.Очень удобно закрывать в литровые бутылки из-под сока.
- 16903 сент. 2016Jorjetta (модератор)Почитай в нете как готовят ткемалиЯ могу поумничать, но честно скажу, что сама его никогда не готовила.
- 17003 сент. 2016Fortunaвот как раз я про литровые бутылки с широким горлом и подумала.. :-)
- 17103 сент. 2016Jorjetta (модератор)В литровые смело можешь пол бутылки слив натолкать.При желании можно заливать 1 раз, не кипятить.Главное, что бы бутылки и крышки были простерилизованы.Я в этом году все бутылки заняла малиновым компотом
- 17204 сент. 2016Elena Vasta (сайт-админ)Fortuna сказал(а):А вот из слив самые вкусные компоты. И еще подумайте про джем
компоты мы не катаем давно, к - 17304 сент. 2016Jorjetta (модератор)Fortuna обещанный рецепт.Мама делала первый раз, но говорит, что вкусно.Собственно это вариация ткемали.Сливы 3 кгУкроп зонтиками, листья хрена, смородиныСоль (немного по вкусу или 2-3 ст.л. готовой аджики)Сахар (тоже по вкусу, зависит от сорта слив)Перец красный жгучий 1-2 ст. л. или стручок свежегоКинза грамм 150Мята 1 пуч.Кориандр семена 50 г (свежий или молотый)Хмели-сунели 50 г (можно обойтись, если нет)Чеснок 1 головкуНа дно кастрюли положить веточки укропа, смородины, хрена.Это делается не столько для вкуса, сколько для аромата и что бы сливы не пригорали.Далее сливы лучше освободить от косточек заранее, но если очень лень, то можно варить с ними, будете вытаскивать после варки.Как правило, с косточками варят при ручной протирки слив через сито. В блендер с косточкой не засунешь.И так. Складываем сливы в кастрюлю и и начинаем варить.Через некоторое время начнет вылелятся сок, много сока. Его нужно половником отчерпывать. В итоге, когда сливы проварились их нужно превратить в пюре. (Хрен и прочие травы выкидываем).Собственно, если слив очень много, а ткемали столько не нужно, то из полученного пюре можно сварить джем, путем добавления сахара и варки.
- 17404 сент. 2016Jorjetta (модератор)Продолжаем.Из всех специй, зелени и чеснока готовим пасту в блендере.Вообще хорошо, если ее приготовить заранее, перед варкой слив.Лучше, что бы она настоялась немного и тогда она отдаст больше аромата.И так, соединяем пасту и сливовое пюре и на очень медленном огне варим минут 20, постоянно помешивая.Если получилось очень густо, то можно разбавить заранее отчерпанным соком до нужной консистенции.Сахар добавляется по вкусу. Если сливы сладких сортов, то можно обойтись без сахара и добавить лимонный сок или немного уксуса.Кстати, пасту из приправ тоже стоит добавлятт не всю сразу, а по вкусу. Но не менее 3-4 столовых ложек.Ну вот собственно и все.При таком способе получается не только соус, но и концентрированный сок.З.ы. "по легенде" по такому же принципу делается соус из зелёного винограда. крыжовника, красной смородины или кизила.
- 17504 сент. 2016Fortunaсижу косточки выбираю... спасибо большое! полученное сырье путем голосования будет сварено в варенье иили соус.. компот с косточками :-))большое спасибо всем!!!
- 17604 сент. 2016Elena Vasta (сайт-админ)А пастилу кто умеет делать?
- 17704 сент. 2016Jorjetta (модератор)Я никогда не делала. В нее вроде агар агар нужно добавлять. Не представляю, где его раздобыть
- 17804 сент. 2016Jorjetta (модератор)Fortuna всегда пожалуйста. Не забудь рассказать о результатах. Особенно интересует мнение о соусе.Я хоть и не хочу больше ничего закрывать. Но мама привезла слив из деревни. Надо решить, куда их применить (соус, компот или варенье).
- 17904 сент. 2016wichy (модератор)Jorjetta сказал(а):продается во многих индийских магазинах и магазинах здорового питания, а сейчас и в супермаркетах. отличная штука!!! В интернете купить вообще проще простого. Он пользуется популярностью сейчас, так что раздобыть можно, если сама не сможешь - можно попросить кого-нибудь из московских (или воронежских ;) ) друзей
ь. Не представляю, где его раздобыть - 18004 сент. 2016Jorjetta (модератор)wichy буду иметь в виду, спасибо:)
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /