немного о французском вине , и не только ...

А может, чуть бутылки разные? Нет, я не настаиваю, просто очередной свой миф развеять хочу.

да  и  мне  интересно  стало  :)    

вспомнил   ещё  про   молодое вино ..  осенью ,  в  октябре   в    магазины   завозят     le vin  bourru   -   виногадный  сок  в  брожении  ,   в   Грузии  это  называется   мачари .  

очень  приятная  вещь ,   не сок  уже  и   не   совсем  вино ,  а  вообщем то  и  есть   молодое   вино .  у   немцев   мне  оно  нравится  на  много  больше ,  потому что  более  прозрачнее  и  чище .  особенно   розовое  и   красное   -   просто   напиток  богов :)  градусов   3 - 7  ,   хотя   на  бутылках  пишут  10 - 11 ,  но  это  я  думаю  , если  оно  постоит  ещё   пару  дней .    свежее , из  магазина  просто   нектар  :)  и  не  такое сладкое  уже ,  поскольку  сахарок  уже   ушёл   слегка ,    ну  оочень   симпа  :)  пить   его   нужно    исключительно   холодное .

 бутылки  с   этим   вином   прикрыты  лишь  винтовыми  пробками ,  но  совсем   не  затянуты ,  что бы  газы   выходили .  

но  вот   они   тоже   по   0,75  :)  

Покорнейше прошу простить меня, но неуж то про молдавские вина никто не имеет что сказать? Мне доводилось пару раз вкушАть очень интересные экземпляры Негру де Пуркари, но может кому ещё что из Молдавского попадалось? Буду очень признателен 

Думаю, тут Маргошу надо порасспрашивать. Про Негру-ди-Пуркарь я байку слыхал, что покойной королеве-матери, Елизавете Боуз-Лайон, любимице всех англичан, это вино регулярно поставляли. Но старушка именно этим и была известна, что питала пристрастие к дешевым винам, типа "Либфраумильх" и т.п. Очень надеюсь, что Маргоша нас подробнее по молдавским винам проведет. Сейчас ей в личку напишу, попрошу поучаствовать.

О, да! Мы первое домашнее вино в октябре открывали (всего-то месяц выдержки). Вкусно!!! И эффект странный - голова ясная, а ноги заплетаются! И держать его долго нельзя - ацетоновое брожение начинается.... То есть, открыл - быстро распивай! Поэтому в грузинских селах, когда кто глиняный кувшин, в человеческий рост, зарытый в землю, откупоривает - по всему селу вино разносят. Так и знают - сегодня - вино Гоги пьем, завтра - Дато обещал.... Эх!...

Выбор был из доступных вин невелик. Купили Beaujolais  nouveau 2912 г

Ага, вспоминается поездка к армейскому товарищу в Грузию: "Вах, дорогой Юрий, ты где это вино покупал? В магазине?!  Эй, уважаемый, сейчас мы к соседу  Георгию пойдём, ты поймёшь, что такое настоящее грузинское вино! Продать?! Дорогой, наше вино не продаётся  - возьми, сколько душа желает, но деньги не предлагай, не обижай, Богом прошу!

Ребята (Niil прежде всего!), спасибо за ликбез (или курсы повышения квалификации?)) по винному делу (да простят нас трезвенники).

Ниче себе, nouveau! Надеюсь, 2912 - д.н.э.? Тада да, вот это выдержка!

А кроме шуток, поздновато для Beaujolais  nouveau - конец декабря! Октябрь - начало ноября - в самый раз! Или опять я не прав, а, Ниил?

Маргоша! Надеюсь, ты вплотную занялась практической подготовкой перед подробной лекцией по молдавским винам!  Только это может считаться уважительной причиной!

да  вообще то ,   у  нас   уже   нового  на  прилавках   нет  .   это  у  них  там   с  октября   залежалось  видимо  ;)

)))  примерно  так :))

Мне известна эта информация, хотя не могу сказать, что где-нибудь, кроме, как от Вас, слышал о "плебейских" вкусах её Величества Елизаветы ))) А по информации современных молдавских виноделов их поставки к королевскому двору Великобритании не прекратились и в наше время, хотя и сократились. А ещё, поговаривают, что на некоторые заводы Молдовы были приглашены виноделы из Франс и они "подтягивают"  марки вина до достойного уровня, хотя и "убивают" чуждые для Европы такие вина, как "Изабелла", "Земфира" и т.д. То есть не из традиционновинных сортов винограда. В советское время в нашей стране они были очень востребованы, но их "своеборазность" входит в противоречие с традициями и стандартами виноделия Европы.

Но, по логике Ильи, что вино из мест, где виноделие традиционно, Молдова может претендовать на неплохое, как минимум, вино. По археологическим данным, виноделию в тех местах не одна тысяча лет...

Кстати, есть идея "пройтись" и по венгерским винам, так, что если у кого есть информация - милости прошу )))  

абсолютно  согласен .  страна  действительно   винодельческая ,  местами ,  что  ни  двор ,  то  своё   вино .   мне  лично  не  приходилось  попробовать  хорошего  молдавского  из  бутылки ,  видимо  не  застал  я  те  времена ,  а   вот   про  домашние  вина   наслышан  +++   :)

Увы, это не слушок. Самолично сегодня в магазине видел бутылку "бордо" марки "Мэйсон де ла Круа" дата розлива 10.10.2012 г. с честным указанием, что вино содержит пищевую добавку - антиокислитель диоксид серы, но в пределах, не превышающих допустимый уровень.

Неужели фиранцузские стандарты вина допускают какие-либо уровни пищевых добавок в содержании? 

 -  что  это  ?  -   это  по  ходу   СО 2 ..  

тут   с   Амином  нужно  проконсультироваться  .  

я   слышал  чуть  про  химию  вина ,  но  боюсь  напутать .    тут   ведь  ещё   что  главное    -   из   чего   они   её   вырабатывают   и   как .

а  вот   ...   развожу   руками  ..

например  виноделы  в  Грузии  ,  они  ведь  тоже   изготавливают   некую   смесь  из  серы  и  листьев  табака  ,   потом  зажигают   это   дело ,  и   обкуривают   квеври (  ёмкость  для  вина  из  глины  )   или   бочку .   таким  образом   они   дизенфекцируют    ёмкость   в  которое  будет   заливаться  вино .  но  этот   процесс   натурален  .  

а  вот  французы  что  и  как  делают   -  это  вопрос . в  наше  время  термин  -  пищевая  добавка  или   какая  то  Е ..,    уже  как  то   настораживает .

было  время  ,   работал  я   на  сборке  винограда .   видел   разный  подход  к  делу .,   так же  и  сталкивался   с  разными   хозяевами   виноградников  ,  и  у  каждого  было  своё  отношение   к  тем  же  рабочим . 

ну  дак  вот   мой   уважаемый   vigneron   Monsieur  Klein ,  у которого  я  работал  с  превеликим   удовольствием  ,   человек  исключительно   позитивный ,   всегда  улыбчивый  и   весёлый  .   сборка   винограда   всегда   вручную  ,  хотя  ближайшие  соседи  давно  тракторами   собирали  ,  ну  дешевле  же  так  и  быстрее  %-(  

каков   хозяин  ,  такая  и  команда  .  работа   всегда  проходила  в  позитивной  атмосфере ;   шутки ,  смех ,   песни  хором .   обед   заказывался  в   традиционном  альзаском   ресторане  ,   его  привозили    прямо   на  виноградник .  за   столом   выпивали   бутылок   5 - 7  отличнейшего  вина   из   его  же  погреба .    а  некоторые  ставят  на  стол   магазинное  вино  из   пакетов  -  пойло , кислятина  ,  и  еду  из  консервов :(

20 + ..   дней  работы ,  как   в  отпуске :)   не смотря  на   нелёгкую   работу .  а  после  завершения  сбора ,   праздник - стол   для  всех ,   и  в   подарок  получил  ещё   7  бутылок  вина   :)   

и  какое   вино   было   у   него  !    просто  супер  !  :)   хорошее   белое  вино  я  открыл   для  себя  впервые   именно  у   Monsieur  Klein  :)

-   Благородный   Riesling  !    душистое  Pinot  Gris ,  сладковатый  женский  Gewürztraminer ,   мягкий  Sylvaner ,  озорной  Edelzwicker  -  вино  из  смешанных  сортов  белого  винограда  :) 

vin  vendanges tardives    -    вино  из  позднего ,  последнего  сбора .   лучшие ,  маленькие  грозди   в  небольшом  количестве   оставляют  на  лозе  до  первого  холода ,  потом  этот   виноград  собирают  и    из  него  получается   вино  эксклюзивного  уровня  ,  и   оно    уже   заметно  поднимается   в  цене ,  примерно  в  3 - 3,5  раза  . 

работа  кипит  ..

на  обед   жаркое  альзаское  :)

что же  важнее  в  виноделии  среди  всего  разного  множества  способов  производства  ?  -   конечно  это  творческий  подход  к  делу  и   истинные ,  светлые   человеческие   чувства ,  которые  передаются   лозе  и  самому  вину . 

примерно  на  эту  тему   есть  один  приятный ,  лёгкий   фильм  -  " Хороший  год "  ,  там  преподносится  моментами   ценная ,  мудрая  человеческая  мысль .

http://gidonline.ru/2012/04/xoroshij-god/  

Да простили уже! Больно уж хорошо пишете! :))

Это только я вместо фоток Нила вижу большие замки с подписью "Приватный доступ" ?

Точняк! На двух последних.