Вегетарианские блюда

Вот что мне реально понравилось из вашего - каша, запаренная кипятком с добавленным фруктом. Ооо, вот это супер, особенно с апельсином и когда серединка круп чуть похрустывает. С бананом тоже, когда голодно и хочется сладкого. 

Палак панир с рисом басмати?

Отлично получилось, несмотря на то, что я ну очень упростила рецепт.

Вот рецепт, но я упростила конечно. Просто тушу тертую морковь, добавляю сухое молоко, изюм, толченый грецкий орех, специи. Ничем не подслащаю. 

 

Так вот, мы с мужем туда понеслись, как только услышали о таком ресторане. Заказали всего понемножку: и курицу карри, и самосы всяческие, и закуски невиданные.  Первый же кусочек самосы вызвал пожар в горле и крупные капли пота на лбу. Да, это была не адаптированная к русским реалиям настоящая индийская еда. У меня сразу тушь потекла от слёз, но мой отважный муж ел всё и промокал пот с лица. Всё было вкусно, конечно, очень вкусно. 

Дошла очередь до десерта.  В меню была морковная халва и свекольная халва. Взяли оба вида.  Вкус был потрясающий, просто нектар и амброзия!  Конечно, морковку и свёклу в этом исполнении было не узнать: основная специя, кардамон, забивала "грубый овощной" привкус.

Впоследствии, когда появился интернет, я находила рецепты морковной халвы и готовила её.  Но той бесподобной вкусноты и консистенции я так и не смогла добиться.  Халва у индийцев была плотная, хорошо выпаренная.

Халва выглядела примерно так.

 

Мне нравится, как готовят морковную халву здесь. Можно, наряду с кардамоном, добавить ещё корицу.

Рецепт:

Видеоролик:

На ролике индийца   https://www.youtube.com/watch?v=aPQaT03heJg   он в конце добавляет в массу на сковороде ещё и кхою.  Но он говорит, что можно обойтись и без кхои!

Кхоя - базовый ингредиент, а точнее, основа большинства индийских сладостей. Она представляет собой выпаренное до состояния густого пюре молоко. В Индии кхоя продается в любом магазине, однако для приготовления индийских сладостей за пределами Индии вам придется сделать кхою самостоятельно.