Домашние заготовки и любимые рецепты консерваций

У меня махонькие еще кустики. Но может за неделю чудо произошло, пока меня не было.

Остальные прям совсем маленькие.

У меня на улице в этом году вообще все очень медленно развивается. Что само по себе наводит на мысли о сокращении грядок в пользу увеличения газона:)

Решила поделится, вдруг и вам захочется :))

Соус, который, как обещают очень подойдет к мясу. 
 

Маринованный острый перец по-армянски.Классный получился!

У нас его в основном мамуля ест.

Я скорее закрываю по инерции, для разнообразия.

В этом году хотела ничего не закрывать, но не получается:)

Слив на даче море.

Вот под них вчера купила помидоры. К ним в компанию прикупила огурчики.

С дачи привезла немного кабачков и патисошек.

В итоге вчера стояла у плиты пол дня :)))

А как начинаю закрывать, аппетиты сами собой разгораются.

Про дачу молчу.

Вчера ящик одной подружке сплавила.

Сегодня один другой надеюсь отдать.

А терн я даже не собираю.

Вот гурманичаю сегодня.Печеная картошка  с копченым салом и компот виноград-боярышник-яблоки-смородина-калина :-)

Наверное тоже тернослива. Но все равно собираю их крайне редко, когда слив мало.

Скажем так, когда урожай слив большой и вы уже не знаете куда их еще приспособить, можно для разнообразия заморочиться с этим рецептом.

Но скажу сразу, по мне это блюдо на любителя. Я пока не прониклась. Полагаю, что их нужно добавлять как составляющую при тушении мяса или курочки, тогда может быть они станут пикантным дополнением.

Но вдруг кому то понравится.

Берем сливы, режем их пополам, вынимая косточки.

Укладываем на противень, решетку или если есть сушилка, то в нее.

На каждую половинку сливы укладываем тоненькие "лепесточки" нарезанного чеснока.

Смазываем оливковым маслом, посыпаем любимыми приправами (в моем случае базилик и красный острый перчик) и присаливаем.

Далее отправляем сливки сушиться при температуре примерно 70-80 градусов до готовности (когда влага из слив выпарится).

Укладываем подсушенные сливы в баночку и заливаем следующим составом: оливковое масло, чеснок, перчик чили, прованские травы (как закипело, сразу вливаем в баночку).

Хранить в прохладном месте.

Автор предлагает кушать как самостоятельное лакомство со свежеиспеченым хлебушком.

Может быть мои сливы были не того сорта, но мне закуска показалась кислой.

Называется маринованые сливы по-цыгански.

Уж не знаю почему такое название.

Подозреваю, что цыгане то не особо морочаются с закрутками.

И тем не менее.

Сливы разрезаем пополам (не до конца), вынимаем косточку.

Начиняем сливки смесью мелко нарубленой петрушки, укропа и чеснока (кто любит, можно кинзой).

Укладываем "нафаршированные" сливы по заранее простерилизованным баночкам. Добавляем перец горошком.

Заливаем кипятком и оставляем минут на 15 настояться.

Сливаем жидкость в кастрюльку и смотрим сколько ее получилось.

Далее из пооученной жидкости готовим рассол.

Ингредиенты берутся из расчета на литр жидкости.

200 гр. Сахара

2 ст.л. соли

100 мл. Уксуса (я брала яблочный)

Кипятим, заливаем, закрываем.

 Ждем удобного случая для дегустации:)

опята — сколько есть; вода — стакан; уксус 9% — 30 мл; перец и гвоздика — по 3 штучки; соль — 1,5 ст. ложки. 

Грибы довести до готовности в кипящей воде. Переложить в стерилизованную банку. Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец. Вскипятить, снять с огня. После этого влить уксус и залить маринадом. Закрыть крышкой.

Маринованные вешенки (очень быстро)
Ингредиенты:
500 гр вешенок
50 гр растительного масла
1 ст л уксуса 9%
2 ч л соли
Сок половинки лимона
5-7 зубчиков чеснока
Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики
1 луковица
Приблизительно 1 стакан воды
Рецепт приготовления:
В кастрюльку налить воды. Добавить масло, чеснок (пропустить через чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15 мин.
Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется - ещё вкусней получается.