Индийские специи

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

46. 10 января 2017 в 07:03 Ссылка

Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею)

0 пользователям нравится пост

wichy

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 3513

На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33

Пол: Женский

Воронеж

47. 10 января 2017 в 07:24 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею)

Замачиваешь некоторое кол-во тычинок в небольшом количестве теплой воды или молока, потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета), либо в десерты (я люблю добавлять его в кабачковую халаву, там он и цвет в тему дает, и аромат, но и в кхир он тоже отлично идет, и соусы с ним всяческие можно делать)

1 пользователю нравится пост

lotusik

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

48. 10 января 2017 в 08:35 Ссылка

wichy а в молоко его надо размачивать?

0 пользователям нравится пост

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

49. 10 января 2017 в 08:39 Ссылка

wichy сказал(а):
потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета),

Есть такие лепешки-ширмал, их можно в Дели попробовать в ресторане Каримс. Их изюминка, кроме того, что они делаются в тандури, состоит в том, что в них добавляют шафран, от этого они приобретают особенный вкус. Мы сидели за одним столиком с молодыми испанцами, я им предложила попробовать у нас ширмал, так они его ели охотнее, чем своё мясо)) и потом записали название

2 пользователям нравится пост

Irin@, lotusik

wichy

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 3513

На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33

Пол: Женский

Воронеж

50. 10 января 2017 в 09:05 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
в молоко его надо размачивать?

Ну, можно в молоке, можно в воде - чуть-чуть тепленькой добавляешь к тычинкам, буквально столовую ложку, а потом используешь, куда хочешь. Можно в плове использовать, особенно "сладком" (типа Кашмири пулао).

Я в халаву и кхир когда использую, иногда и не замачиваю - сразу туда кидаю, они по ходу дела размокают.

Вкус от шафрана, конечно, особенный есть :) Мне нравится, он достаточно такой... деликатный и элегантный какой-то :)

1 пользователю нравится пост

lotusik

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

51. 10 января 2017 в 09:06 Ссылка

Мне вчера подарили иранский шафран!

3 пользователям нравится пост

Olga Za Solntsem, lotusik, wichy

YUrij9

Открыть информацию ↓

Пользователь из: Facebook

Благодарности: 437

Авторские темы: 1

На сайте с: 02 апреля 2016 в 14:33

Пол: Мужской

г. Кстово РФ

Выживание

52. 10 января 2017 в 11:53 Ссылка

tadzh сказал(а):
я просто отказывалась есть блюда с джирой, если мне приносили эту гадость

Впервые ,поел блюдо с тмином,в Амритсаре,в Голден Темпл.Так как это было первое,внезапно-обильное принятие индийской пищи,то желудок мой сильно удивился и в последующие несколько дней пришлось принимать медицинские препараты для успокоения организма,после этого меня выработалось резкое неприятие этой пряности.Купил в Варанаси пару видов индийского печенья,что бы поесть его с молоком.Одна пачка оказалась с тмином,есть не стал и привез её домой,как индийский сувенир,ушло на ура.

1 пользователю нравится пост

Elena Vasta

YUrij9

Открыть информацию ↓

Пользователь из: Facebook

Благодарности: 437

Авторские темы: 1

На сайте с: 02 апреля 2016 в 14:33

Пол: Мужской

г. Кстово РФ

Выживание

53. 10 января 2017 в 11:53 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
Мне вчера подарили иранский шафран!

Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь?

0 пользователям нравится пост

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

54. 10 января 2017 в 11:56 Ссылка

YUrij9 сказал(а):
Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь?

Считается что да, поэтому много поддельного шафрана, но это был подарок от работника посольства. Думаю, что он купил его в проверенном месте, и Иран -это не Индия, там вряд ли обманут.

0 пользователям нравится пост

YUrij9

Открыть информацию ↓

Пользователь из: Facebook

Благодарности: 437

Авторские темы: 1

На сайте с: 02 апреля 2016 в 14:33

Пол: Мужской

г. Кстово РФ

Выживание

55. 10 января 2017 в 12:52 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
это был подарок от работника посольства.

Хорошие у Вас друзья!

0 пользователям нравится пост

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

56. 10 января 2017 в 15:04 Ссылка

В этом году не смогли купить ваниль в палочках, была только эссенция. Ванили не было ни в маленьких лавочках, ни в супермаркетах, ни в бутиках специй. Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах

0 пользователям нравится пост

lotusik

Открыть информацию ↓

Благодарности: 3154

Авторские темы: 7

На сайте с: 15 ноября 2012 в 17:01

Пол: Женский

57. 10 января 2017 в 15:09 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
Мне вчера подарили иранский шафран!

Поздравляю тебя, Лена. Видно, что специя настоящая, мне мой муж давно еще из Индии такую же прислал.

Нормальная такая баночка, это дорогой подарок, даже 1 грамм стоит очень прилично. А тут явно грамм 10, если не больше.

1 пользователю нравится пост

Elena Vasta

wichy

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 3513

На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33

Пол: Женский

Воронеж

58. 10 января 2017 в 15:10 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах

Я купила ванильные стручки по реально нехилой цене (по 100 рупий за штучку, что ли). Эссенции тоже купила, кстати - в Понди, какой-то там супер-пупер-мега-органик, прикольная, с семенами.

0 пользователям нравится пост

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 44245

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

59. 10 января 2017 в 15:36 Ссылка

wichy сказал(а):
100 рупий за штучку, что ли

Это считай даром

0 пользователям нравится пост

wichy

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 3513

На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33

Пол: Женский

Воронеж