tadzh
Благодарности: 3741
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:24
Пол: Женский
Всем добра!
↓
Индийские специи
0 пользователям
нравится пост
Маргоша
Благодарности: 227
На сайте с: 16 ноября 2012 в 22:12
Пол: Женский
amin сказал(а): Тут не просто "слегка" - тут градусов до 60 нагреть надо! Выше - улетят все запахи (сложные эфиры).
amin сказал(а): Некоторые специи просто нельзя вместе хранить: в смеси нежелательные реакции идут!
amin сказал(а): Специи хороши понемногу - та же аналогия яд-лекарство.
amin сказал(а): Индусы за редким исключением кошмарно готовят.
Разрушитель мифов!
Elena Vasta сказал(а):
Спасибо, профессор! Амин, ты можешь заменить энциклопедию!
Точно!!
tadzh :
Очень хорошая ава!
0 пользователям
нравится пост
amin
Благодарности: 1840
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22
Пол: Мужской
Россия, Пущино
Выход один - Шереметьево-два!
enchanted сказал(а): это ajwan? я его тоже в Индийских специях покупала.
Точнее, ajowan - айован, или ажгон. Он такой, более анисовый, что-ли... и гораздо мельче обычного тмина.
0 пользователям
нравится пост
tadzh
Благодарности: 3741
На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:24
Пол: Женский
Всем добра!
Маргоша сказал(а): Очень хорошая ава!
спасибо! )
0 пользователям
нравится пост
Alexsis
Благодарности: 59
На сайте с: 16 ноября 2013 в 18:45
Пол: Мужской
В Гоа порой такую покупаю, куркуму,спирулину,розовую гималайскую соль - онай считается самой лучшей из солей черных,морских итд, но надо проверять в бутылке с водой разболтать если окрасилась вода ,то не гуд, должна остаться такой же прозрачной. правда эту соль еще не проверял так
 |
0 пользователям
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею)
0 пользователям
нравится пост
wichy
Модератор
Благодарности: 3514
На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33
Пол: Женский
Воронеж
Elena Vasta сказал(а):
Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею)
Замачиваешь некоторое кол-во тычинок в небольшом количестве теплой воды или молока, потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета), либо в десерты (я люблю добавлять его в кабачковую халаву, там он и цвет в тему дает, и аромат, но и в кхир он тоже отлично идет, и соусы с ним всяческие можно делать) Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею)
1 пользователю
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
wichy а в молоко его надо размачивать?
0 пользователям
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
wichy сказал(а):
потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета),
Есть такие лепешки-ширмал, их можно в Дели попробовать в ресторане Каримс. Их изюминка, кроме того, что они делаются в тандури, состоит в том, что в них добавляют шафран, от этого они приобретают особенный вкус. Мы сидели за одним столиком с молодыми испанцами, я им предложила попробовать у нас ширмал, так они его ели охотнее, чем своё мясо)) и потом записали название потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета),
wichy
Модератор
Благодарности: 3514
На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33
Пол: Женский
Воронеж
Elena Vasta сказал(а):
в молоко его надо размачивать?
Ну, можно в молоке, можно в воде - чуть-чуть тепленькой добавляешь к тычинкам, буквально столовую ложку, а потом используешь, куда хочешь. Можно в плове использовать, особенно "сладком" (типа Кашмири пулао). в молоко его надо размачивать?
Я в халаву и кхир когда использую, иногда и не замачиваю - сразу туда кидаю, они по ходу дела размокают.
Вкус от шафрана, конечно, особенный есть :) Мне нравится, он достаточно такой... деликатный и элегантный какой-то :)
1 пользователю
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
Мне вчера подарили иранский шафран!
 |
3 пользователям
нравится пост
YUrij9
Пользователь из: Facebook
Благодарности: 437
На сайте с: 02 апреля 2016 в 14:33
Пол: Мужской
г. Кстово РФ
Выживание
tadzh сказал(а):
я просто отказывалась есть блюда с джирой, если мне приносили эту гадость
Впервые ,поел блюдо с тмином,в Амритсаре,в Голден Темпл.Так как это было первое,внезапно-обильное принятие индийской пищи,то желудок мой сильно удивился и в последующие несколько дней пришлось принимать медицинские препараты для успокоения организма,после этого меня выработалось резкое неприятие этой пряности.Купил в Варанаси пару видов индийского печенья,что бы поесть его с молоком.Одна пачка оказалась с тмином,есть не стал и привез её домой,как индийский сувенир,ушло на ура. я просто отказывалась есть блюда с джирой, если мне приносили эту гадость
1 пользователю
нравится пост
YUrij9
Пользователь из: Facebook
Благодарности: 437
На сайте с: 02 апреля 2016 в 14:33
Пол: Мужской
г. Кстово РФ
Выживание
Elena Vasta сказал(а):
Мне вчера подарили иранский шафран!
Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь? Мне вчера подарили иранский шафран!
0 пользователям
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
YUrij9 сказал(а):
Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь?
Считается что да, поэтому много поддельного шафрана, но это был подарок от работника посольства. Думаю, что он купил его в проверенном месте, и Иран -это не Индия, там вряд ли обманут. Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь?
0 пользователям
нравится пост
YUrij9
Пользователь из: Facebook
Благодарности: 437
На сайте с: 02 апреля 2016 в 14:33
Пол: Мужской
г. Кстово РФ
Выживание
Elena Vasta сказал(а):
это был подарок от работника посольства.
Хорошие у Вас друзья! это был подарок от работника посольства.
0 пользователям
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
В этом году не смогли купить ваниль в палочках, была только эссенция. Ванили не было ни в маленьких лавочках, ни в супермаркетах, ни в бутиках специй. Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах
0 пользователям
нравится пост
lotusik
Благодарности: 3248
На сайте с: 15 ноября 2012 в 17:01
Пол: Женский
Пушкин
Elena Vasta сказал(а):
Мне вчера подарили иранский шафран!
Поздравляю тебя, Лена. Видно, что специя настоящая, мне мой муж давно еще из Индии такую же прислал.Мне вчера подарили иранский шафран!
Нормальная такая баночка, это дорогой подарок, даже 1 грамм стоит очень прилично. А тут явно грамм 10, если не больше.
1 пользователю
нравится пост
wichy
Модератор
Благодарности: 3514
На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33
Пол: Женский
Воронеж
Elena Vasta сказал(а):
Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах
Я купила ванильные стручки по реально нехилой цене (по 100 рупий за штучку, что ли). Эссенции тоже купила, кстати - в Понди, какой-то там супер-пупер-мега-органик, прикольная, с семенами. Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах
0 пользователям
нравится пост
Elena Vasta
Сайт Админ
Благодарности: 45986
На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06
Пол: Женский
Москва
За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми
wichy сказал(а):
100 рупий за штучку, что ли
Это считай даром 100 рупий за штучку, что ли
0 пользователям
нравится пост
wichy
Модератор
Благодарности: 3514
На сайте с: 15 ноября 2012 в 06:33
Пол: Женский
Воронеж
Elena Vasta сказал(а):
Это считай даром
Я в том году значительно дешевле покупала, в этом году даже не ожидала такой цены, но купила все-таки, жаба-то не дала уйти без ванили :) А с чем связан такой рост цен, ты не знаешь? Это считай даром
0 пользователям
нравится пост