Выпечка и десерты

IrinaVolga  все обошлось.

Jorjetta , хорошо.  У меня всё намного хуже. Отключали горячую воду и , когда включили, видимо был гидроудар и у меня потекло в ванной, а я на работе, а хозяйка с нижнего этажа вообще в Уфе :(((  Что там у неё творится ? :(((((((( 

IrinaVolga да, не позавидуешь

Предложу вот такой рецепт пирожные
Ингредиенты
яйцо - 2 шт
сахар - 80 гр
мука - 70 гр
разрыхлитель теста - 0,5 чайной ложки
какао - 20 гр
молоко - 40 гр
какао - 6 столовых ложек
сахар - 12 столовых ложек
молоко - 8 столовых ложек
масло сливочное - 50 гр
мятный сироп - 100 гр

Для начала испечем основу нашего десерта – бисквит. В глубокую посуду разобьем яйца, добавим сахар.
Взобьем все миксером до образования белой пены. Можно использовать венчик, но это займет много времени.
В отдельной посуде смешаем все сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель теста, какао.
В емкость, где взбивали яйца с сахаром, высыпаем выше приготовленную смесь. Вливаем молоко и растительное масло.
Все смешиваем с помощью миксера, но можно так же использовать венчик.
Форму для выпекания застилаем пергаментом. Это очень удобно и практично. Наш бисквит не пригорит и не прилипнет к бумаге. Бисквитную смесь выливаем на бумагу и распределяем по всему периметру формы тонким слоем. Смесь получается густая, по этому, для того чтобы распределить ее, лучше использовать любой столовый предмет: нож, ложку, лопаточку. В предварительно разогретую духовку отправляем выпекаться бисквит. Выпекаем при температуре 180 градусов 7-10 минут.
Пока готовиться корж, приготовим начинку. В качестве начинки будем использовать шоколадную глазурь. В емкость, которую будем нагревать на огне, высыпаем сахар и какао.
Перемешиваем, вливаем молоко, еще раз перемешиваем. Ставим на средний огонь, нагреваем постоянно помешивая, пока глазурь не начнет закипать
Как только появятся первые пузыри, это 1-2 минуты, снимаем с огня, добавляем сливочное масло. Оно должно раствориться. Глазурь готова.
Достаем готовый корж. Отлепляем его бумаги. Пропитываем бисквит сиропом. Я использую мятный сироп, он придает необычный вкус десерты, но можно взять сироп на ваш вкус.
Смазываем бисквит глазурью. Но всю ее не выливаем, она нам еще будет нужна.
Скручиваем корж в рулет. Перекладываем рулет в блюдо.Смазываем сверху десерт глазурью и отправляем в холодильник для пропитки на 20-30 минут.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ПРОСТЕЙШАЯ

- мягкий творог в тубе 400 г

- 2-3 яйца

- 3 ст.л. манной крупы

- 2-3 ст.л. сахарного песка (по вкусу)

- 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла (по желанию)

- изюм или курага (по желанию)

- 1-2 яблока

Любой мягкий творог из тубы смешать с 2-3 яйцами, 3 ст.л. манной крупы, можно по желанию добавить немного растительного и сливочного масла. Размешать ложкой или миксером. Можно добавить изюм, курагу, ваниль, корицу и пр., а можно ничего не добавлять.

Порезать небольшие ломтики яблока на дно формы для запекания и слегка полить их растительным маслом и посыпать сахаром (по желанию). Яблоки используются для того, чтобы дно запеканки не было жёстким, яблоки хорошо пропаривают творожную массу и дают отличный аромат и дополнительный вкус.

Вылить массу в форму на слой яблок и запекать 15 минут на среднем огне.

Предупреждаю: существует опасность, что эту запеканку вы сразу съедите один и ни с кем не поделитесь…   :)))

Фото из Интернета.

Пеку себе овсяное печенье. Сначала брала крупные хлопья, потом стала их молоть на кофемолке. Добавляю туда крупно растолченных грецких орехов, изюм или сухие вишни, одно яйцо, лимонную цедру или яблочко для кислинки, леплю маленькие печенюшки и на 20 минут в духовку на 180 градусов.

Делаю желе, сегодня апельсиновое. Поверила, что агар-агар полезен для суставов)

 сколько брать агара написано на упаковке, я покупала разный агар, и там были разные рекомендации. Фруктов и воды: чтобы вода покрыла фрукты, если их условно прижать ладонью, потому что они всплывают. Но чем больше основы, тем лучше. Я то гуще делаю, то чуть жиже. 

Кстати: это отличная альтернатива сладкому, мне перестало хотеться конфет. Правда мы на работе скинулись, купили блендер и  ежедневно в обед гоняем смузи: такой вспененный сок. Самый классный смузи получается из винограда изабелла, который народ таскает с дачи.  Даже если Изабеллы только часть, получается очень вкусно:
 А вот готовим смузи из банана и апельсинов: добавляем иногда банан, иногда нет, очень часто добавляем чищеный апельсин, а корки кидаем в кастрюлю для желе. В общем, кто чего принес, то и кидаем. 
  

 

Вот желе, где основой были яблоки и замороженная чёрная смородина. Вернее основной  были яблоки, а смородина дала цвет и вкус. Перед разлитием в формочки я накидала на дно ягодок смородины (ну, разумеется, не тех, которые варились) и мандариновых долек. Виноградины на дне тоже очень вкусно, а вот яблоки класть  не советую. Нужно что-то с большим содержанием влаги и мягкое.
 

Что происходит в блендере с косточками Изабеллы ?

 Частично смалываются, частично хрустят)  Потом, после того, как отвар настоится,  откинь яблоки и уже в чистый отвар сыпани корицы, можно меду немного и добавь агар, нагрей сильно, но не до кипения, и разливай сразу.