Кушать подано!

Благодарности: 13569

Авторские темы: 10

На сайте с: 05 декабря 2012 в 09:06

Пол: Женский

Минск

241. 09 января 2015 в 13:29 Ссылка

IrinaVolga сказал(а):
Наш человек ! :-))))

да, я не делаю из еды культа (с) )

amin

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1840

На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22

Пол: Мужской

Россия, Пущино

Выход один - Шереметьево-два!

242. 09 января 2015 в 14:27 Ссылка

IrinaVolga сказал(а):
_newra сказал(а): если еду нужно готовить больше 15 минут... лучше съем что-нибудь попроще Наш человек ! :-)))) В смысле, мы из одной песочницы. :-)

_newra сказал(а):
да, я не делаю из еды культа (с) )

Кулинария - это искусство, а еда - это удовлетворение физиологических потребностей. Если вам все равно, что в рот бросать - то из вас хорошие космонавтки получатся: желе из хлореллы, пара-тройка порошочков и регенерированная вода!!!)))

IrinaVolga

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 7031

На сайте с: 09 января 2013 в 08:28

Пол: Женский

Россия, Ульяновск

Всегда !

243. 09 января 2015 в 15:01 Ссылка

amin сказал(а):
Кулинария - это искусство

Может поэтому я с удовольствием смотрю кулинарные передачи. :-))) Но желание покулинарить самой возникает не чаще пары раз в месяц.

_newra

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 13569

Авторские темы: 10

На сайте с: 05 декабря 2012 в 09:06

Пол: Женский

Минск

244. 09 января 2015 в 16:31 Ссылка

amin сказал(а):
Если вам все равно, что в рот бросать - то из вас хорошие космонавтки получатся: желе из хлореллы, пара-тройка порошочков и регенерированная вода!!!)))

Нет, порошочки я не люблю, я предпочитаю свежие фрукты и овощи, мне кажется, чем больше их обрабатывают, тем меньше вкуса и пользы в них остается.

Верю, что кулинария - искусство для кого-то, а для кого-то обуза и каторга. Все мы разные. Вот мода, говорят, тоже искусство, но мне такое серьезное отношение к ней кажется смешным, я люблю чтоб удобно и функционально, а красиво - уж как получится. Архитектура - искусство, я, как дочь архитектора с этим не спорю. Но любой архитектурный шедевр променяю на нетронутую архитекторами природу. Кстати, а нет ли смысловой связи между словами искусство и искусственный?

Улиша

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1700

Авторские темы: 7

На сайте с: 05 января 2013 в 17:25

Пол: Женский

Польша

Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...

245. 09 января 2015 в 17:10 Ссылка

amin

представь, дорогой, на чем я споткнулась... ни за что не угадаешь! на соли)))

все ингридиенты собираю -

1. рис нашла пакистанский и тайский, беру тот и тот, длинный, пропаренный, правда, по поводу низко или высококрахм ответить не смогли. Цена - да, слегка (раза в 3) повыше, чем в маркетах

2. жасмин купила, какой попался, сказали, что внутри ниточки(??) пока не открываю, когда все соберу, то тады

3. с водой у нас нет проблем - настоящая вкуснющая артезианская

4. соль - нигде нет нормальной, везде только йодированная... даже морская, госстандарты, так говорят... но если госстандарты не обойду, посолю чем есть, придется плюнуть на реакции чего-то там с чем-то)

в России гляну, вдруг там есть

5. масло гхи - свое, оч.умелыми ручками сделанное, так что гарантия качества гарантирована)

с кастрюлей - придется обойтись стальной с толстым дном, качество стали мне неизвестно)

лепешку пресную в три сек сделаю, это то точно не проблема.

Короче, как рис придет, то буду творить

ессно, не из кг, а макс 2 стаканОв и то, подозреваю, много будет)

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 45212

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

246. 09 января 2015 в 17:14 Ссылка

а я после просмотра фильма, на который где-то давал ссылку Ниил, захотела творить маленькие кулинарные шедевры, вот полрюкзака занимают свежие специи из Кералы

amin

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1840

На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22

Пол: Мужской

Россия, Пущино

Выход один - Шереметьево-два!

247. 09 января 2015 в 21:45 Ссылка

_newra сказал(а):
Кстати, а нет ли смысловой связи между словами искусство и искусственный?

Между словами "канал" и "канализация" тоже смысловая связь есть!

Elena Vasta сказал(а):
вот полрюкзака занимают свежие специи из Кералы

И ты на том же камне, что и я, споткнулась! Я до сих пор трети того, что из Кералы привез, не израсходовал... И уже, похоже, не израсходую - многие специи больше пары лет смысла хранить нет. А чего, чего везем? Вдруг, чего забыла - подскажу!

Улиша сказал(а):
жасмин купила, какой попался, сказали, что внутри ниточки(??)

Я так понял, жасмин=шафран, он действительно, ниточками!

Улиша сказал(а):
с кастрюлей - придется обойтись стальной с толстым дном, качество стали мне неизвестно)

Сойдет для сельской местности!

Улиша сказал(а):
рис нашла пакистанский и тайский

Придется между ними соревнование устроить, несколько раз плов сделать!

Улиша сказал(а):
ессно, не из кг, а макс 2 стаканОв и то, подозреваю, много будет)

Успехов!

Улиша сказал(а):
соль - нигде нет нормальной, везде только йодированная... даже морская, госстандарты

А ты просто на сковороде соль прокали (только на обычной, без антипригарного покрытия) - и дулю госстандартам покажешь! Кстати, литовцы мои сетовали, что ихние "колдуны" (блюдо такое из картошки с мясом) уже не получаются такими белыми, как бабушки делали, и грешили на картошку. Объяснил я им, что дело в йодированной соли, научил прокаливать - и стали "колдуны" даже лучше бабушкиных!

Улиша сказал(а):
с водой у нас нет проблем - настоящая вкуснющая артезианская

Вкуснющая и мягкая - такие же разницы, как зеленый и кислый. Артезианская - это с большой глубины, вода на эту глубину чаще всего через слой известняка просачивается, и соответственно, набирает кальция (становится жесткой). Накипь на чайнике у вас быстро появляется? Если да - то точно жесткая. Мягкая вода - из родников и колодцев, и то, если рядом нет карстовых отложений. Бутилированная - почти всегда мягкая (если только ее не в соседнем дворе из крана заливают).

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 45212

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

248. 10 января 2015 в 06:02 Ссылка

amin сказал(а):
И ты на том же камне, что и я, споткнулась! Я до сих пор трети того, что из Кералы привез, не израсходовал... И уже, похоже, не израсходую - многие специи больше пары лет смысла хранить нет. А чего, чего везем? Вдруг, чего забыла - подскажу!

Амин, глаза разбегались, набрала и готовой масалы: гарам-масалу, вег - масалу и масалу для чая. Потом взяла звезчатого аниса - он придает рису божественный вкус, куркумы, Карри, перцев всяких, корицы, Забыла ваниль(((( Гвоздики, кардамона, асфетиды, пару масел: одно гвоздичное - для десен (Ниил научил, спасибо ему), другое масло (с ментолом) - от головной боли и насморка. Мускатного ореха еще.. Неохота разбирать пакет, может там что еще есть

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 45212

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

249. 10 января 2015 в 07:43 Ссылка

понравилось:

"Кулинарно аморален"

отюда

amin

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1840

На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22

Пол: Мужской

Россия, Пущино

Выход один - Шереметьево-два!

250. 10 января 2015 в 21:57 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
Забыла ваниль((((

Ну, есть еще время, в Кочи добрать. Но ваниль надо обязательно брать, и внимательно смотри, чтоб стручки не пересохшие были! Экстракт ванильный тоже можно бы взять.

Асафетиду я тоже брал - совсем не пошла. Как и семена черной горчицы, без которых редкое индийское блюдо обходится. Листья карри я еще в Керале возненавидел. Но это субъективно я не люблю, а без них индийская кухня не катит.

Шафран!!! Где шафран? Или даже шафрановое масло можно найти, оно много дешевле, потому как просто масляный экстракт, и добавлять удобно.

Очень рекомендую взять хороший кумин (он же - зыря). Причем, и молотый, и цельный. То же и про корицу можно сказать: возьми и ту, и другую, потому как самой корицу молоть - гемор, на кофемолке не получается.

Я еще очень люблю специю с миллионом названий: фенугрек=шамбала=пажитник=уцхо-сунели. Продают и семена, и сушеную траву. Я рекомендую и то, и то взять.

А так молодец, почти ничего не забыла!

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 45212

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

251. 11 января 2015 в 05:47 Ссылка

amin сказал(а):
Шафран!!! Где шафран? Или даже шафрановое масло можно найти, оно много дешевле, потому как просто масляный экстракт, и добавлять удобно.

тут продавал только то, что выращивают

amin сказал(а):
Очень рекомендую взять хороший кумин (он же - зыря). Причем, и молотый, и цельный

как по английски обозвать?

amin сказал(а):
То же и про корицу можно сказать: возьми и ту, и другую, потому как самой корицу молоть - гемор, на кофемолке не получается.

взяла

amin сказал(а):
фенугрек=шамбала=пажитник=уцхо-сунели. Продают и семена, и сушеную траву. Я рекомендую и то, и то взять.

а как мне это тут назвать?

amin

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1840

На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22

Пол: Мужской

Россия, Пущино

Выход один - Шереметьево-два!

252. 11 января 2015 в 08:52 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
как по английски обозвать?

1) кумин = cumin (кью:мин, но ни в коем случае не jeera - это тмин). Почти уверен, что и слово зирА поймут. Тмин у них еще бывает джирА (это более европейского вкуса тмин), шах джира - покрупнее (видел, но не экспериментировал) и ажгон (он совсем мелкий и с сильным анисовым привкусом

2) фенугрек=шамбала=пажитник=уцхо-сунели = fenugreek (фенугрИ:к), но на индийских листьях фенугрека написано kasuri methi, как читается - не знаю.

Надо бы у знатоков хинди спросить, вряд ли продавцы оксфорды кончали... А кстати, если продавцы болтливые попадутся, выпытай и запиши названия тамошние. Думаю, многим пригодится!

Забыл тебе еще нигеллу=чернушка дикая=дикий фенхель= wild fennel (уайлд фЭннэл) присоветовать. Вместо (или вместе с) кунжута(ом) салатики и выпечку присыпать. Мне нравится!

Elena Vasta сказал(а):
тут продавал только то, что выращивают

Прямая дорога тебе к кашмирцам в Кочи. Интересно, надуют тебя?

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 45212

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

253. 12 января 2015 в 11:28 Ссылка

Купили шафран и ваниль. Ваниль по 450 за 19 грамм, шафран - 850 - маленькая коробочка

amin

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1840

На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22

Пол: Мужской

Россия, Пущино

Выход один - Шереметьево-два!

254. 12 января 2015 в 12:41 Ссылка

Elena Vasta сказал(а):
шафран - 850 - маленькая коробочка

Глянь сюда! И вообще, приценивайся по этому магазину! Жалею, что раньше не сообразил...

IrinaVolga

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 7031

На сайте с: 09 января 2013 в 08:28

Пол: Женский

Россия, Ульяновск

Всегда !

255. 12 января 2015 в 13:32 Ссылка

amin сказал(а):
Глянь сюда!

Хоть и не мне было предложено :-) но я глянула. :-) Давно интересовал вопрос про питы и доши. Пртотестировалас. ВАТА - 34%, ПИТТА - 44%, КАПХА - 22%. Это плохо или норм ? Надо беспокоится ? Хотя, на некоторые вопросы мне не подходил ни один ответ из предложенных. Да даже про волосы не смогла выбрать однозначно. :-)))

Elena Vasta

Сайт Админ

Открыть информацию ↓

Благодарности: 45212

На сайте с: 13 октября 2012 в 20:06

Пол: Женский

Москва

За пределами представлений о правильном и неправильном есть поле. Я встречу тебя там. Руми

256. 12 января 2015 в 13:38 Ссылка

amin сказал(а):
Глянь сюда! И вообще, приценивайся по этому магазину! Жалею, что раньше не сообразил...

Ну напиши так, у меня же не халявный интернет - по ссылкам ходить

IrinaVolga

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 7031

На сайте с: 09 января 2013 в 08:28

Пол: Женский

Россия, Ульяновск

Всегда !

257. 12 января 2015 в 13:42 Ссылка

Elena Vasta

Дома посмотришь. Магазины индийских специй. Заказывать можно и через интернет, но доставка 300 рублей. .

amin

Открыть информацию ↓

Благодарности: 1840

На сайте с: 14 ноября 2012 в 20:22

Пол: Мужской

Россия, Пущино

Выход один - Шереметьево-два!

258. 13 января 2015 в 07:02 Ссылка

IrinaVolga сказал(а):
ВАТА - 34%, ПИТТА - 44%, КАПХА - 22%. Это плохо или норм ? Надо беспокоится ?

Не, ну тут конечно нельзя не сказать:" У-у-у, как все запущено!!!")))

На самом деле, ничего это не значит. Это как в "Кин-дза-дза":

- Посмотри на меня в виза́тор, родной. Какая точка отвечает? — зелёная! Теперь на него посмотри — тоже зелёная. И у тебя зелёная! А теперь на Уэфа посмотри, какая точка — оранжевая? Это потому, что он чатланин!

У меня, например, ВАТА - 31%, ПИТТА - 38%, КАПХА - 31%, т.е. всего по трети. Я правда, даже не знал, что ответить, большие ли у меня глаза с поволокой, или мелкие, глубоко посаженные и злобные....

IrinaVolga

Модератор

Открыть информацию ↓

Благодарности: 7031

На сайте с: 09 января 2013 в 08:28

Пол: Женский

Россия, Ульяновск

Всегда !