Elena Vasta сказал(а):
А он из чего? Из сыра или из хлеба?
Вот, что я нашла:
Самый уникальный сыр, встречающийся только в Финляндии — это Leipäjuusto, в переводе значит хлебный сыр. является визитной карточкой лапландских поваров, это самый популярный десерт в Лапландии. подают холодным, в салатах, или горячим вместе с морошковым вареньем.
Имеет довольно мягкую текстуру и нежный сладковатый вкус. На зубах поскрипывает, создавая ощущение «резиновости», отчего получил в английском языке название «Finnish squeaky cheese» — «финский скрипучий сыр».
Процесс приготовления сыра традиционен: молоко нагревают, затем добавляют сычужный фермент, который вызывает отделение белковой массы от сыворотки. Получаемую сырную массу собирают в комок и раскатывают в лепёшку. Сыр запекают в духовке или на гриле либо фламбируют, в результате чего на поверхность лепешки выступает жир, образуя естественный защитный золотистый слой.
Этот сыр едят теплым или холодным, существует несколько вариантов подачи:
- нарезанный на кусочки сыр подают с морошковым желе или свежей морошкой.
- сырную лепешку режут на кусочки, сверху заливают горячим кофе. В Швеции это блюдо называют kaffeost («кофейный сыр»). Cыр едят ложкой прямо из кофе.
- сыр нарезают в чашку или тарелку, сверху наливают сливки, чтобы кусочки немного пропитались, посыпают небольшим количеством сахара и корицы и отправляют ненадолго в духовку. Подают с морошковым желе.
- в современной лапландской кухне нарезанный кубиками сыр часто используется в качестве замены «Феты» в салатах.
- в качестве десерта хлебный сыр подают так же, как «Камамбер»: поджаренным на сливочном масле на сковороде до смягчения, с вареньем, обычно морошковым.
Информация взята из Википедии http://ru.wikipedia.org