Джамму и Кашмир
Джамму и Кашмир
Пенджаб
Химачал Прадеш
Харьяна
Уттаракханд
Раджастхан
Уттар Прадеш
Гуджарат
Мадхья Прадеш
Бихар
Джаркханд
Западная Бенгалия
Сикким
Ассам
Аруначал Прадеш
Нагаленд
Мегхалая
Трипура
Мизорам
Манипур
Махараштра
Чхаттисгарх
Одича
Гоа
Карнатака
Телингана
Андхра Прадеш
Керала
Тамил Наду
Андаманские и Никобарские острова
Дели
Ладак
Тибетский автономный округ
Мьянма
Бангладеш
Пакистан
Непал
Бутан
Шри-Ланка
Аравийское море
Бенгальский залив
Индийский океан
Индийские специи
- 4203 фев. 2013Маргошаamin сказал(а): Тут не просто "слегка" - тут градусов до 60 нагреть надо! Выше - улетят все запахи (сложные эфиры).amin сказал(а): Некоторые специи просто нельзя вместе хранить: в смеси нежелательные реакции идут!amin сказал(а): Специи хороши понемногу - та же аналогия яд-лекарство.amin сказал(а): Индусы за редким исключением кошмарно готовят.
Разрушитель мифов!
Elena Vasta сказал(а):Спасибо, профессор! Амин, ты можешь заменить энциклопедию!
Точно!!
tadzh :
Очень хорошая ава!
- 4303 фев. 2013aminenchanted сказал(а): это ajwan? я его тоже в Индийских специях покупала.
Точнее, ajowan - айован, или ажгон. Он такой, более анисовый, что-ли... и гораздо мельче обычного тмина.
- 4403 фев. 2013tadzhМаргоша сказал(а): Очень хорошая ава!
спасибо! )
- 4526 нояб. 2016AlexsisВ Гоа порой такую покупаю, куркуму,спирулину,розовую гималайскую соль - онай считается самой лучшей из солей черных,морских итд, но надо проверять в бутылке с водой разболтать если окрасилась вода ,то не гуд, должна остаться такой же прозрачной. правда эту соль еще не проверял так
- 4610 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею)
- 4710 янв. 2017wichy (модератор)Elena Vasta сказал(а):Замачиваешь некоторое кол-во тычинок в небольшом количестве теплой воды или молока, потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета), либо в десерты (я люблю добавлять его в кабачковую халаву, там он и цвет в тему дает, и аромат, но и в кхир он тоже отлично идет, и соусы с ним всяческие можно делать)
Порекомендуйте как использовать шафран, интересует личный опыт, гуглить я умею) - 4810 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)wichy а в молоко его надо размачивать?
- 4910 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)wichy сказал(а):Есть такие лепешки-ширмал, их можно в Дели попробовать в ресторане Каримс. Их изюминка, кроме того, что они делаются в тандури, состоит в том, что в них добавляют шафран, от этого они приобретают особенный вкус. Мы сидели за одним столиком с молодыми испанцами, я им предложила попробовать у нас ширмал, так они его ели охотнее, чем своё мясо)) и потом записали название
потом используешь либо в выпечку (для аромата, но большей частью цвета), - 5010 янв. 2017wichy (модератор)Elena Vasta сказал(а):Ну, можно в молоке, можно в воде - чуть-чуть тепленькой добавляешь к тычинкам, буквально столовую ложку, а потом используешь, куда хочешь. Можно в плове использовать, особенно "сладком" (типа Кашмири пулао).
в молоко его надо размачивать?Я в халаву и кхир когда использую, иногда и не замачиваю - сразу туда кидаю, они по ходу дела размокают.Вкус от шафрана, конечно, особенный есть :) Мне нравится, он достаточно такой... деликатный и элегантный какой-то :) - 5110 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Мне вчера подарили иранский шафран!
- 5210 янв. 2017YUrij9tadzh сказал(а):Впервые ,поел блюдо с тмином,в Амритсаре,в Голден Темпл.Так как это было первое,внезапно-обильное принятие индийской пищи,то желудок мой сильно удивился и в последующие несколько дней пришлось принимать медицинские препараты для успокоения организма,после этого меня выработалось резкое неприятие этой пряности.Купил в Варанаси пару видов индийского печенья,что бы поесть его с молоком.Одна пачка оказалась с тмином,есть не стал и привез её домой,как индийский сувенир,ушло на ура.
я просто отказывалась есть блюда с джирой, если мне приносили эту гадость - 5310 янв. 2017YUrij9Elena Vasta сказал(а):Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь?
Мне вчера подарили иранский шафран! - 5410 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)YUrij9 сказал(а):Считается что да, поэтому много поддельного шафрана, но это был подарок от работника посольства. Думаю, что он купил его в проверенном месте, и Иран -это не Индия, там вряд ли обманут.
Шафран-это же ужасно дорого?Или, я ошибаюсь? - 5510 янв. 2017YUrij9Elena Vasta сказал(а):Хорошие у Вас друзья!
это был подарок от работника посольства. - 5610 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)В этом году не смогли купить ваниль в палочках, была только эссенция. Ванили не было ни в маленьких лавочках, ни в супермаркетах, ни в бутиках специй. Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах
- 5710 янв. 2017lotusikElena Vasta сказал(а):Поздравляю тебя, Лена. Видно, что специя настоящая, мне мой муж давно еще из Индии такую же прислал.
Мне вчера подарили иранский шафран!Нормальная такая баночка, это дорогой подарок, даже 1 грамм стоит очень прилично. А тут явно грамм 10, если не больше. - 5810 янв. 2017wichy (модератор)Elena Vasta сказал(а):Я купила ванильные стручки по реально нехилой цене (по 100 рупий за штучку, что ли). Эссенции тоже купила, кстати - в Понди, какой-то там супер-пупер-мега-органик, прикольная, с семенами.
Говорят, что она подорожала в 20 раз, и пока оптовики не договорились о ценах - 5910 янв. 2017Elena Vasta (сайт-админ)wichy сказал(а):Это считай даром
100 рупий за штучку, что ли - 6010 янв. 2017wichy (модератор)Elena Vasta сказал(а):Я в том году значительно дешевле покупала, в этом году даже не ожидала такой цены, но купила все-таки, жаба-то не дала уйти без ванили :) А с чем связан такой рост цен, ты не знаешь?
Это считай даром
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /