авторская тема Каусани (Kausani), Garur-trek, Анашакти-Ашрам (Anashakti Ashram) и Байджнатх (Baijnath)

Может это пшеница, а не рожь?

Спасибо, Светик)

Я тоже так подумала))

Ну, агроном из меня никудышный. Хотя в поле, вроде, пшеницу от ржи случалось отличать) Что на фотографии - с уверенностью не скажу. Про муку для чапати уже и не помню откуда узнала - давно это было. А интернет , например, по поводу муки вот что рассказывает:

Wheat Flours

Wheat flours are grown mostly in Northern India and especially the Punjab, which grows about 20% of India's wheat. and there are many varieties. The two Indian flours most commonly used (and available outside India) are atta and maida.

Atta

Atta flour is probably the most commonly used wheat flour in the Indian subcontinent. It is a whole wheat flour made from a durum wheat which is a very hard wheat (similar to the flour used to make pasta). Durum wheat has a high protein content and also a high gluten content, this makes it ideal for making breads. Atta also has a high bran content which is very healthy.

Traditionally atta is stoneground and comes out a sort of creamy brown colour. It is quite a coarse flour but very tough so you can roll it out very thin. It is used to make roti and chapati and parathas and quite a few other Indian breads. It is sometimes marketed in the west (and referred to in recipes) as chapati flour.

Maida

Maida is a softer general purpose flour (sometimes called 'all purpose flour') and is a highly refined flour. In the west you could substitute plain white flour.

It can be used for making roti and parathas and this gives a much softer result than the traditional atta flour, but it is a must for making naan bread and samosas. I usually use this for pooris as well. In India maida is always used to make pastries and sweeter breads such as sheermal, a sweet milk bread, or baqerkhani, a layered bread like rough puff pastry - both from Kashmir.

А про рожь только вот что нашла:

What is rye in Hindi? Answer: http://www.proz.com/kudoz/english_to_hindi/cooking_culinary/2173097-rye_flour.html Hindi translation:रागी का आटा Explanation: Milled from a hardy cereal grass, rye flour contains less gluten (protein) than all-purpose or whole-wheat flour. For that reason, it won't produce a well-risen loaf of bread without the addition of some higher-protein flour. Rye flour is also heavier and darker in color than most other flours, which is why it produces dark, dense loaves. Its also called NACHNI in hindi/gujarati in india.Its cooked and then given to children for healthy bones.

А еще Тарджуман должна знать , мне так кажется.

enchanted , да, все правильно девушка по-английски написала

в северных, горных  районах может, и растят рожь, но, насколько я знаю, в Индии и Пакистане мука - ата - из пшеницы твердых сортов.Она в основном предназначена для чапати, паратх и т.д. лепешек, поэтому- грубого помола (так вкуснее), а мейда - это та же мука, только очень тонкого помола, если у нас высший сорт- то эта еще выше. Из мейды делаются всевозможные выпечки и сладости.

Кстати, если дома кто хочет сделать индийскую чапати- берите нашу муку первого или второго сорта. Подсоленая вода, мука,замесить, дать постоять 30 мин.потоньше раскатать и на горячую сковороду-  она вздуется как шарик, перевернуть- сдуется , еще подержать подрумянить и горяченькой с овощами- получше всяких дрожжевых хлебов!

Кстати, ата- она же мука,

ата- она же тесто. Так что иногда не поймешь, что имеется ввиду в разговоре, только в контексте))

На тему чапати))) Полторы минуты ролика, а потом я забыла отключить камеру

меня бы еще и не так расплющило! скучаю по горам, горным серпантинам и видам из окна пролетающего баса... Замечательные фотографии!

Jorjetta :

Спасибо, Джорджи, доброе слово и кошке приятно))) Мне Очень приятно, что тебе понравилось. Искушенного путешественника сложно удивить!

Ну меня вряд ли можно назвать таким уж искушенным:-) Но даже если бы это было правдой, то тебе не сложно было бы удивить и такого :-))))

Просто будь осторожнее в следующий раз, а то сплошной экстрим (обрывы, немые пастухи, лангуры...)

Хотя такие красоты ты посмотрела и нам показала, может быть риск и был оправданным.;-)

Смотря на твои фотографии я невольно начала понимать, что ты права, когда писала о том, что уже ничего не хочется, когда увидел и почувствовал ТАКОЕ!

с  какой  целью ,  для  чего ,   не   спрашивала  ?  

безмятежность   переходит   в    приятное   волнение   ..     безмолвие   гор ,   оно   притягивает  и   наполняет ,   зовёт   ..   всё   дальше   и   дальше   ..   домой  ...

Я полагаю, для строительных нужд. Склеивания и т

А продолжение ТУТ