Джамму и Кашмир
Джамму и Кашмир
Пенджаб
Химачал Прадеш
Харьяна
Уттаракханд
Раджастхан
Уттар Прадеш
Гуджарат
Мадхья Прадеш
Бихар
Джаркханд
Западная Бенгалия
Сикким
Ассам
Аруначал Прадеш
Нагаленд
Мегхалая
Трипура
Мизорам
Манипур
Махараштра
Чхаттисгарх
Одича
Гоа
Карнатака
Телингана
Андхра Прадеш
Керала
Тамил Наду
Андаманские и Никобарские острова
Дели
Ладак
Тибетский автономный округ
Мьянма
Бангладеш
Пакистан
Непал
Бутан
Шри-Ланка
Аравийское море
Бенгальский залив
Индийский океан
Индийские специи
- 10118 фев. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Мне понравилось тёплое молоко с шафраном и с капелькой мёда - буквально на кончике ложки, для оттенка
- 10223 фев. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Зира с кефиром очень понравилась: отличное сочетание!А мускатный орех не нужно поджаривать? И когда его класть: в начале готовки или перед концом?
- 10323 фев. 2017wichy (модератор)Elena Vasta сказал(а):Не нужно. Но я вообще мускатный орех в основном кладу в выпечку и десерты.
мускатный орех не нужно поджаривать? И когда его класть: в начале готовки или перед концом? - 10409 июн. 2017IrinПодскажите пожалуйста, как объяснить индийцу, что мне нужен барбарис? В сети не нашла толкового названия. Зира да, куркума, а вот барбарис не смогла купить.
- 10509 июн. 2017tarjuman (модератор)Irin сказал(а):Ирин, по-моему, "дАру халдИ" दारुहल्दी. Если Барбери не понимают)) Или Годжи. Это одно и то же, оказывается.
как объяснить индийцу, что мне нужен барбарис - 10609 июн. 2017wichy (модератор)Irin сказал(а):Думаю, дело в том, что в Индии ягоды барбариса почти не используется как специя. Его в Средней Азии больше используют, а в Индии для подкисления использую тамаринд.
как объяснить индийцу, что мне нужен барбарис? - 10709 июн. 2017tarjuman (модератор)wichy сказал(а):это точно) тамаринд (имлИ) гораздо эффективнее барбариса для этих целей. И полезный очень.
в Индии для подкисления использую тамаринд. - 10815 июн. 2017IrinСпасибо, попробую.В каких количествах на кило риса его добавляют? Тамаринд?
- 10915 июн. 2017wichy (модератор)Irin сказал(а):Не знаю, я добавляю его везде когда как рука захочет. Тамаринд я покупаю в виде пасты - продается в брикетах, от которого надо "отщипнуть" мякоть, размочить в небольшом количестве воды (иногда в мякоти бывают крупные косточки, после размачивания они легко удаляются" и потом эту воду вместе с мякотью добавить в блюдо. Сушеный не пробовала.
В каких количествах на кило риса его добавляют? Тамаринд?Еще в индийской кухне используется для подкисления порошок зеленого манго - амчур, но я почему-то ни разу его не пользовала пока. - 11008 июл. 2017УлишаElena Vasta сказал(а):
Улиша господи, а как кассию от корицы отличить?
Лена, слева корявенькая, темная это кассия, а справа в трубочку завернутая - корица.Запах почти одинаковый. Мне кассия даже больше по вкусу нравится. Я не морочу себе голову - кассия, корица, обе хороши) - 11108 июл. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Улиша сказал(а):Спасибо, милая)
Лена, слева корявенькая, темная это кассия, а справа в трубочку завернутая - корица. Запах почти одинаковый. Мне кассия даже больше по вкусу нравится. Я не морочу себе голову - кассия, корица, обе хороши)Кстати, я вот открыла для себя фирму Keya - покупаю в супермаркетах, удобные упаковки и качественные специи. Очень тонкий помол перцев - просто в пудру.Опробовала разновидность красного перца чили - Piri-Piri, очень понравился. Нерезкий и с тонкой кислинкой
- 11208 июл. 2017УлишаElena Vastaв супермаркетах каких? в России или в Индии?а я масалу варганю сама, уже подсела на свою масалу, вчера новую партию молола. Откуда ее выкопала, не припомню, на сайтах аюрведы... В этой масале 6 вкусов.
5 чайных ложек семян кориандра
1 чайная ложка семян пажитника
1 большой лавровый лист
½ чайной ложки семян тмина
½ чайной ложки семена горчицы черной
1-2 см палочкой корицы
1/2 чайной ложки сушеного чеснока
2 чайные ложки порошка куркумычеснок не добавляю. Остальное, кроме куркумы, мелю в порошок, потом куркуму. Хранить в холодильнике. Классная вещь!
- 11308 июл. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Улиша сказал(а):В Индии, в Дели)
в супермаркетах каких? в России или в Индии? - 11408 июл. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Улиша сказал(а):Для чего такая подходит?
а я масалу варганю сама, уже подсела на свою масалу, вчера новую партию молола. Откуда ее выкопала, не припомню, на сайтах аюрведы... В этой масале 6 вкусов.Улиша сказал(а):Слушайте, а что - все специи хранят в холодильнике?
Хранить в холодильнике. Классная вещь!Улиша сказал(а):Чем мелешь? Ступкой?
Остальное, кроме куркумы, мелю в порошок - 11508 июл. 2017УлишаElena Vasta сказал(а):по-моему, везде подходит, кроме сладостей)
Для чего такая подходит?хранить лучше в хол-ке, семена ж, чтобы не прогоркли, аромат дольше держалиElena Vasta сказал(а):замаешься ступкой... особенно пажитник
Ступкой?кофемолка в помощь, я в нутрибуллете мелю)Лена, попробуй, это вкусно. И еще она, говорят, помогает в похудении. Хотя, на мне, чесслово, эффекта не видно))) - 11608 июл. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Улиша сказал(а):если в ступке толочь и меньше употреблять в пищу, а использовать как физическую нагрузку при приготовлении))
И еще она, говорят, помогает в похудении. - 11708 июл. 2017Elena Vasta (сайт-админ)Улиша сказал(а):Вот этого нет((
½ чайной ложки семена горчицы черной - 11808 июл. 2017УлишаElena Vasta сказал(а):ну, Лена, это не дефицит ни разу.
Улиша сказал(а): ½ чайной ложки семена горчицы черной Вот этого нет((решила сделать? правильно! вкусно и полезно - 11930 авг. 2017Elena Vasta (сайт-админ)ШафранКак вы используете шафран? Я кладу его в теплое молоко, в черный чай, в рис. Куда еще кладёте шафран вы?
- 12030 авг. 2017надежда (модератор)Elena Vasta сказал(а):Шафран в выпечке хорош.
Куда вы употребляете шафран?
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /