Джамму и Кашмир
Джамму и Кашмир
Пенджаб
Химачал Прадеш
Харьяна
Уттаракханд
Раджастхан
Уттар Прадеш
Гуджарат
Мадхья Прадеш
Бихар
Джаркханд
Западная Бенгалия
Сикким
Ассам
Аруначал Прадеш
Нагаленд
Мегхалая
Трипура
Мизорам
Манипур
Махараштра
Чхаттисгарх
Одича
Гоа
Карнатака
Телингана
Андхра Прадеш
Керала
Тамил Наду
Андаманские и Никобарские острова
Дели
Ладак
Тибетский автономный округ
Мьянма
Бангладеш
Пакистан
Непал
Бутан
Шри-Ланка
Аравийское море
Бенгальский залив
Индийский океан
Индийские специи
- 12130 авг. 2017wichy (модератор)Elena Vasta сказал(а):Я кладу в индийские десерты в основном. И если кладу в десерт шафран, другие специи уже не кладу. Мне кажется, у него очень сложный, тонкий и гармоничный вкус, который уже других добавлений не требует (и они его не особо украшают). Кхир, бурфишки и некоторые виды халавы с шафраном - песня!
Я кладу его в теплое молоко, в черный чай, в рис. Куда еще кладёте шафран вы? - 12230 авг. 2017Elena Vasta (сайт-админ)wichy сказал(а):С мёдом хорошо сочетается и с орешками)
Мне кажется, у него очень сложный, тонкий и гармоничный вкус, который уже других добавлений не требуе - 12325 авг. 2018Elena Vasta (сайт-админ)Улиша сказал(а):Волги - Ирина и Светлана. Вам продали как раз не корицу, а кассию. Корицу фиг сломаешь, а кассия крошится пальцами и она светлее
ага, под видом корицы продают кассию, она намного дешевле и не такая полезная. В Европе 90 проц "корицы" молотой это кассия. Отличить можно только в немолотом виде. Так что лучше купить палочки и дома смолоть.Слева - корица, справа - кассия
- 12427 авг. 2018IrinaVolga (модератор)Elena Vasta сказал(а):Вот который раз убеждаюсь, что все эти любезности от хозяев отелей выходят боком. И дорого и обманул еще, гад такой.
Вам продали как раз не корицу, а кассию - 12527 авг. 2018Elena Vasta (сайт-админ)IrinaVolga как пишет Улиша, 90 процентов молотой корицы, которая продаётся в Европе, это не корица, а именно кассия, так что мы привыкли к ее вкусу. Когда я впервые смолола корицу (настоящую), то мне все казалось, что в мельнице до этого был сахар - до того она была непривычно сладкая. Я корицу в кофе специально мелю не мелко, так слаще - кусочками)
- 12628 авг. 2018AltElena Vasta сказал(а):
Корицу фиг сломаешь, а кассия крошится пальцами и она светлееЯ слышал ровно наоборот. Из уст владельца магазина на Сухаревке...Что корица светлее и более хрупкая. А кассия грубая, тёмная и очень твёрдая...Корица завёрнута с обеих сторон. Почти в трубочку... Кассия, в силу твёрдости, завернута очень мало... - 12728 авг. 2018IrinaVolga (модератор)Лен, вот гугл чего говорит. Похоже, корица правильная, а вот как её хранили ...и сколько ... вопрос ...
- 12828 авг. 2018Elena Vasta (сайт-админ)
IrinaVolga твой Гугл говорит вот что:
. Истинная корица дороже по стоимости, на упаковке может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».У меня нет сомнений в моей правоте: рядом лежат два образца, сильно различающиеся по запаху, и особенно вкусу. Другой вариант корицы (типа твоей) я тоже покупала в Кумили на ферме Абрахам, но она, хоть и внешне похожа на твою, но другая на ощупь, ломкость, вкус и зарах - 12930 авг. 2018Elena Vasta (сайт-админ)
Вот тут на предыдущей странице мое фото корицы из Гокарны. Она тоже была вот такая, не загнутая, но очень крепкая, не слоистая, и чрезвычайно сладкая!
- 13005 нояб. 2018TorpedoМне нравятся такие специи как семена черного тмина, зира, а так же пажитник. С пажитником я делаю сыр, получается очень вкусно. Жалко, что не везде продают качественный, кладут горький, что совсем невкусно.
- 13105 нояб. 2018надежда (модератор)Torpedo Что такое пажитник?
- 13227 сент. 2019_newra (модератор)Несколько раз пыталась пить куркуму (разводить ложку в воде) - не могу и все. Плохо мне от этого, тошнит. И тут нахожу такое:Ученые Стэнфордского университета выяснили, что куркума, которая используется для изготовления приправы карри и является лекарственным растением, может содержать свинец, обладающий нейротоксичным действием. Он приводит к нарушениям развития центральной нервной системы у детей.
- 13327 сент. 2019Elena Vasta (сайт-админ)_newra сказал(а):а может и не содержать? Какое-то для ученых нетипичное заявление. Либо содержит - либо не содержит. Выявить свинец в составе может любая простенькая лаборатория, уж какие тут могут быть допуски? Как будто куркума по своему усмотрению может то содержать свинец, то не содержать
и является лекарственным растением, может содержать свинец, обладающий нейротоксичным действием - 13427 сент. 2019_newra (модератор)Elena Vasta сказал(а):Читаем дальше:
Как будто куркума по своему усмотрению может то содержать свинец, то не содержатьИсследователи определили возможные причины попадания тяжелого металла в кровь жителей Бангладеш по соотношению изотопов свинца. Оказалось, что наиболее вероятным источником является куркума, при переработке которой добавляется свинцовый хромат в качестве красителя для придания ярко-желтой окраски. Эта практика продолжается с 1980-х годов, когда наводнения отрицательно повлияли на посевы растения, обесцветив их ткани. - 13502 нояб. 2023IrinaVolga (модератор)
Как спросить на Чадни Чоук черный кардамон?
- 13602 нояб. 2023Elena Vasta (сайт-админ)
Выберите раздел для перемещения темы
Редактирование темы
Выбрано: 0
- /